“粗茶”是指較粗老的茶葉，如竹葉、柳葉、棗葉、鴨梨等，經過加工后當茶喝，人們稱它為粗茶，與新茶相對。
“物以稀為貴”，綠茶的價格素以新茶為貴。但從營養角度來看，并非價格昂貴的新茶一定勝于價格低廉的粗茶。據日本茶葉專家研究結果顯示，新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。當夏季來臨，茶樹在強陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，茶葉也變得肥厚起來。此時采摘的茶葉味道較苦，即常叫的“粗茶”。
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