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來源：互聯網

亮中橋干豆腐是昌圖縣的特產，具有豆質純正、色澤光亮、薄如紙張等特點。

亮中橋干豆腐的制作技藝起源于清朝光緒十四年（1888年），之后經過繼承和完善，形成一套完整的制作工藝，包括浸泡、研磨、煮漿、過濾、點漿、壓制等系列工序。2002年10月，吉林省客商與日本龍鄉食品株式會社組建鐵嶺亮中龍鄉食品有限公司，使亮中橋干豆腐實現工廠化生產。2024年，鐵嶺市昌圖縣電子商務服務中心開展一場直播帶貨，亮中橋干豆腐熱銷。

亮中橋干豆腐曾于1996年被遼寧省省政府確立為“遼寧十大土特產品”之一，其制作技藝被列入“鐵嶺市非物質文化遺產保護庫項目”。

歷史沿革

歷史淵源

亮中橋干豆腐的制作技藝起源于清代光緒十四年（1888年）。據考證，亮中橋干豆腐最早出于亮中橋街內李家二媳婦的手工作坊。李家二媳婦趙姓因小叔子做一個月豆腐干后與其老婆吵架出走，趙氏決心利用現有設備試一試。結果質量好于小叔子做的干豆腐，從此開始了她70多年制作干豆腐的生涯。因當時干豆腐坊僅此一家，故起名為亮中橋干豆腐。

發展歷程

之后經過繼承和完善，亮中橋干豆腐制作形成一套完整的制作工藝，包括浸泡、研磨、煮漿、過濾等系列工序。1996年，亮中橋干豆腐被遼寧省省政府確立為“遼寧十大土特產品”之一。2001年10月，亮中橋鎮政府借助當地民間力量，成立了亮中橋鎮豆制品加工總廠。2002年10月，吉林省客商與日本龍鄉食品株式會社在亮中橋組建鐵嶺亮中龍鄉食品有限公司，使幾百年在手工作坊中生產的亮中橋干豆腐實現工廠化生產。2022年，民營企業家孫智銳成立一家以生產銷售亮中橋豆腐系列產品為主的企業。2024年，鐵嶺市昌圖縣電子商務服務中心開展一場直播帶貨，亮中橋干豆腐熱銷。

制作工藝

亮中橋干豆腐的工藝制作流程包括浸泡、研磨、煮漿、過濾、點漿、壓制等系列工序。制作豆腐干過程中，需要添加水和鹵水汁，以及黃豆需要浸泡，掌握點腦的溫度等。

主要特點

亮中橋干豆腐具有豆質純正、香味宜人、色澤光亮、薄如紙張、韌性極強等特點，鋪在書上能透字，十公斤秤砣壓不壞。由于制做工藝獨特，原料優質，亮中橋干豆腐較其它產地的干豆腐保鮮期長。

1996年，經地礦部遼寧測試中心鑒定亮中橋鎮地下水為低鈉硅酸型優質礦泉水，這一發現揭開亮中橋干豆腐色正味純、干薄軟韌、堪稱一絕的奧秘。經研究發現亮中橋豆腐干質量優良，與地下水質密不可分，亮中橋干豆腐用的是水泵抽取的地下水，而正是由于地下水中低鈉偏硅酸的存在才使干豆腐變得更加薄韌，吃起來口感筋道、豆香味足。