范志紅，女，出生于1966年12月，食品科學(xué)博士，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究員，北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖中心崗位科學(xué)家，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事。范志紅主要研究領(lǐng)域?yàn)槭澄镅欠磻?yīng)，進(jìn)食方式對(duì)餐后血糖和飽腹感的影響，餐飲營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，營(yíng)養(yǎng)膳食和營(yíng)養(yǎng)食品設(shè)計(jì)。
1983年，范志紅考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院植物生理生化專業(yè)；1987年，她考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系。1990年，范志紅獲碩士學(xué)位。并在北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系留校工作。1996年起，范志紅開始在報(bào)紙上寫飲食科普文章。2001年6月9日，范志紅獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位。2010年，范志紅相繼開始《中國(guó)壓力烹飪營(yíng)養(yǎng)研究合作》《營(yíng)養(yǎng)處方開發(fā)》等科研項(xiàng)目研究。2012年，范志紅當(dāng)選中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)參加中共北京市第十一次黨代會(huì)代表候選人預(yù)備人選。次年，范志紅與中國(guó)新聞社海外中心簽訂協(xié)議，授權(quán)其在海外有業(yè)務(wù)合作的12家華文報(bào)刊及其網(wǎng)站上免費(fèi)刊登搜狐博客上的科普文章。2017年5月，范志紅當(dāng)選“最受媒體歡迎的科學(xué)家”。次年9月，就“大蒜熗鍋致癌”的謠言，范志紅表示食用疑似致癌物不能成為致癌的單一決定性因素。2021年5月，范志紅在全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主場(chǎng)啟動(dòng)會(huì)發(fā)表關(guān)于《健康烹調(diào)的要點(diǎn)》的主題演講。2024年5月，范志紅出席首屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)，并參與探討如何推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)向健康營(yíng)養(yǎng)方向高質(zhì)量發(fā)展。
范志紅曾獲得北京市先進(jìn)工作者、北京市三八紅旗標(biāo)兵、首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/a>等多種獎(jiǎng)項(xiàng)。截至2024年8月11日，范志紅主編教材6本、參編教材12本，發(fā)表科技論文136篇。
人物經(jīng)歷
教育經(jīng)歷
1983年，范志紅從北京日壇中學(xué)考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院植物生理生化專業(yè)；1987年，范志紅獲學(xué)士。同年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系。1990年，范志紅獲碩士學(xué)位。同年，她留校工作，在北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系任教。2001年6月9日，范志紅獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位，主要研究農(nóng)產(chǎn)品加工及儲(chǔ)藏。
工作經(jīng)歷
1996年起，范志紅先是在報(bào)紙上寫一些飲食科普文章，隨后參與健康節(jié)目和活動(dòng)主講人、嘉賓，再以后通過(guò)營(yíng)養(yǎng)信息博客傳遞原創(chuàng)健康信息。1999年，范志紅相繼出版書籍《蔬菜與水果的營(yíng)養(yǎng)》《糧谷類食品的營(yíng)養(yǎng)》。
2002年，范志紅作為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院98營(yíng)養(yǎng)班班主任，在班主任考核中被評(píng)為優(yōu)秀。次年7月，范志紅入選新一屆食食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院分黨委委員。2006年，范志紅獲評(píng)為北京市師德標(biāo)兵稱號(hào)。次年，范志紅獲得首都文明職工榮譽(yù)。2008年6月20日，范志紅出席參加了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)第二屆教職工暨工會(huì)會(huì)員代表大會(huì)第二次會(huì)議。2010年，范志紅相繼開始《豆?jié){健康特性合作研究（第二期）》《中國(guó)壓力烹飪營(yíng)養(yǎng)研究合作》《營(yíng)養(yǎng)處方開發(fā)》等科研項(xiàng)目研究。
2011年，范志紅獲得全國(guó)科普博客大賽優(yōu)秀博客大獎(jiǎng)。次年4月6日，范志紅當(dāng)選中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)參加中共北京市第十一次黨代會(huì)代表候選人預(yù)備人選。2013年，范志紅與中國(guó)新聞社海外中心簽訂協(xié)議，授權(quán)其在海外有業(yè)務(wù)合作的12家華文報(bào)刊及其網(wǎng)站上免費(fèi)刊登搜狐博客上的科普文章，包括美國(guó)《僑報(bào)》，法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》，巴西《南美僑報(bào)》，澳大利亞《大洋時(shí)報(bào)》，俄羅斯《龍報(bào)》，意大利《歐洲州華人報(bào)》，澳大利亞《澳洲新快報(bào)》等。2014年7月23日，范志紅參與了在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品報(bào)告廳舉行的科普?qǐng)?bào)告會(huì)，在主題為《吃出營(yíng)養(yǎng)好身材》的報(bào)告中，范志紅向營(yíng)員們普及食品營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)。
2015年12月30日，中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)發(fā)布2015“十大科學(xué)傳播人”，范志紅當(dāng)選。次年，范志紅獲評(píng)為《全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃綱要》實(shí)施工作先進(jìn)個(gè)人。2017年5月，范志紅當(dāng)選“最受媒體歡迎的科學(xué)家”。2018年9月，就“大蒜熗鍋致癌”的謠言，范志紅表示，大蒜熗鍋致癌的謠言源于該烹飪過(guò)程產(chǎn)生的丙烯酰胺是疑似致癌物，但食用疑似致癌物或致癌物不等于一定會(huì)得癌癥，這與食用的劑量大小、長(zhǎng)期的生活習(xí)慣、生活的環(huán)境、個(gè)體的心情等等諸多因素相關(guān)，并不能成為致癌的單一決定性因素。次年3月8日上午，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)召開慶祝“三八”婦女節(jié)暨首都女教授協(xié)會(huì)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)分會(huì)換屆會(huì)，范志紅代表參加了座談會(huì)，并表示，女教授協(xié)會(huì)促進(jìn)了女教工事業(yè)的發(fā)展，向社會(huì)展示了女教師的風(fēng)采，增強(qiáng)了學(xué)校的社會(huì)影響力，校工會(huì)也會(huì)提供更多的幫助和支持，希望協(xié)會(huì)繼續(xù)圍繞學(xué)校中心工作開展活動(dòng)，樹立優(yōu)秀女性形象，發(fā)揮積極作用。
2020年2月22日下午，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與安全教工黨支部和本科第四黨支部聯(lián)合召開線上黨支部會(huì)議，范志紅參會(huì)并提出疫情防治在營(yíng)養(yǎng)方面創(chuàng)造了發(fā)展機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)學(xué)生要積極學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。2021年3月31日，范志紅參加中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校工會(huì)舉辦的三八系列女工“多彩生活 手工制作”活動(dòng)。5月15日，全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主場(chǎng)啟動(dòng)會(huì)在北京舉辦，啟動(dòng)會(huì)上，圍繞2021全民營(yíng)養(yǎng)周“合理膳食，營(yíng)養(yǎng)惠萬(wàn)家”的主題，范志紅發(fā)表關(guān)于《健康烹調(diào)的要點(diǎn)》的主題演講。
2023年中英人壽“星星點(diǎn)燈?關(guān)愛(ài)兒童公益計(jì)劃”在北京啟動(dòng)，范志紅出席并做了主題分享。2024年5月17日，范志紅出席首屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)，并參與探討在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的大背景下，如何推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)向健康營(yíng)養(yǎng)方向高質(zhì)量發(fā)展。7月，就熬制豬油問(wèn)題范志紅表示，在家煉制豬油不像商業(yè)化生產(chǎn)的那么純凈，常有微量水分和鐵離子殘留問(wèn)題，更容易氧化變質(zhì)，煉制之后須盡快食用。
研究領(lǐng)域
范志紅主要研究領(lǐng)域?yàn)槭澄镅欠磻?yīng)，進(jìn)食方式對(duì)餐后血糖和飽腹感的影響，餐飲營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，營(yíng)養(yǎng)膳食和營(yíng)養(yǎng)食品設(shè)計(jì)。
主要成果
科研項(xiàng)目
參考資料：
科研成果
參考資料：
主要著作
書籍
注：僅收錄部分
論文
參考資料：
人才培養(yǎng)
教授課程
本科生課程
參考資料：
研究生課程
參考資料：
招生信息
碩士研究生
參考資料：
博士研究生
參考資料：
科普活動(dòng)
范志紅出版《范志紅詳解孕產(chǎn)飲食營(yíng)養(yǎng)全書》《吃出健康好身材》《吃對(duì)你的家常菜》《廚房里的飲食安全》等食品營(yíng)養(yǎng)科普書籍25本，撰寫食品科普文章被報(bào)刊雜志轉(zhuǎn)載超過(guò)6000篇，曾在超過(guò)1000期電視節(jié)目中傳播食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
社會(huì)任職
參考資料：
獲得榮譽(yù)
參考資料：
相關(guān)言論
2013年6月，范志紅指出，按中國(guó)相關(guān)立法，若產(chǎn)品的主要原料中含轉(zhuǎn)基因成分，應(yīng)當(dāng)在包裝上加以注明，如果消費(fèi)者不想購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品，一定要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽，如買有機(jī)大豆油時(shí)，往往會(huì)看到小字標(biāo)注“原料是轉(zhuǎn)基因大豆”。但若加工食品中含有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品配料，卻沒(méi)有規(guī)定必須注明。
2015年3月，范志紅指出，經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)之后上市的轉(zhuǎn)基因食品本身其實(shí)并沒(méi)有那么可怕。目前并未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因的大豆油含有什么毒性物質(zhì)，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它有特殊的害處。
2020年9月，關(guān)于“”營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑到底要不要吃”，范志紅指出，要在分析具體情況的基礎(chǔ)上做決定，而且補(bǔ)充數(shù)量要合理，大劑量攝入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的時(shí)間不要太長(zhǎng)。范志紅說(shuō)：“目前還有很多人不屬于真正意義上的‘健康人’，未必能保證‘日常從天然食物中能獲得充足營(yíng)養(yǎng)素’，可能在短期之內(nèi)，還是需要注意補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)素的。”
2024年7月12日，由于在家熬制豬油的視頻在各大短視頻平臺(tái)上火了起來(lái)，家庭自煉豬油，多名專家在接受中新健康采訪中均表示，豬油的飽和脂肪酸含量較高，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，適量攝入不會(huì)引起健康問(wèn)題，但對(duì)需要控制血膽固醇的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)適量控制，不宜常吃多吃。范志紅告訴中新健康，自己在家煉制豬油不像商業(yè)化生產(chǎn)的那么純凈，常有微量水分和鐵離子殘留問(wèn)題，更容易氧化變質(zhì)，因此煉制之后須盡快食用，同時(shí)她還補(bǔ)充說(shuō)：“如果一天吃25克豬油，理論上會(huì)吃到28毫克膽固醇。對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，這個(gè)量是不足為慮的。但是對(duì)醫(yī)囑控血膽固醇的人來(lái)說(shuō)，一天的膽固醇限量是200毫克，28毫克占200毫克的14%，所以還是需要考慮適量控制的。”
相關(guān)評(píng)價(jià)
范志紅老師從教20多年來(lái)，不僅深得廣大學(xué)生的喜歡，而且矢志不渝地致力于食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科普工作，通過(guò)課堂、撰文、電視節(jié)目、博客和新浪微博等，用樸實(shí)、通俗的語(yǔ)言把科學(xué)知識(shí)傳遞到千家萬(wàn)戶，用健康理念去影響和改變廣大民眾的生活行為。（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 評(píng)）
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食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院.2024-07-12
食品科學(xué)博士:范志紅.山東頻道鳳凰網(wǎng).2024-07-13
范志紅.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院.2024-08-11
范志紅.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué).2024-08-11
中新健康｜自己在家熬豬油吃，健康嗎？.中國(guó)新聞網(wǎng).2024-07-12
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅簡(jiǎn)介.人民網(wǎng).2024-07-13
學(xué)校黨委全委會(huì)確定我校參加市第十一次黨代會(huì)候選人預(yù)備人選(圖文).中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)新聞網(wǎng).2024-08-11
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2024首屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)在京召開.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)新聞網(wǎng).2024-08-11
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糧谷類食品的營(yíng)養(yǎng).豆瓣讀書.2024-08-11
147人在班主任考核中被評(píng)為優(yōu)秀.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)新聞網(wǎng).2024-08-11
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2014科學(xué)營(yíng)］范志紅向營(yíng)員們普及食品營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)（圖文）.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)新聞網(wǎng).2024-08-11
范志紅當(dāng)選中國(guó)科協(xié)2015“十大科學(xué)傳播人”.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)新聞網(wǎng).2024-08-11
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全覆蓋·雙提升 ∣ 食品學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與安全教工黨支部聯(lián)合本科第四黨支部召開線上會(huì)議.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)新聞網(wǎng).2024-08-11
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