鹿角菜（拉丁學名：Pelvetia，），墨角藻科鹿角菜屬藻類植物。分布于北溫帶地區，即歐洲沿岸，北美太平洋沿岸，日本、朝鮮和中國沿岸。中國只有鹿角菜1種，主產于遼寧、山東省。
鹿角菜藻體黃褐色，軟革質，干后變黑色，一般高6~7cm，柄亞圓柱形，較短，其上二叉分枝2~8次，上部叉狀分枝角度較狹而不等長，且上部分枝的節間比下部的長；下部二叉分枝較為規則，叉狀分枝角度較寬。藻休髓部，由縱行的絲狀細胞組成，且有粘液?；抗陶咂鲌A錐形盤狀。它們生長的地方不但冬季不結冰，而且夏季水溫也不過高（一般不超過25℃）。其多生長在中潮帶、高潮帶巖石上，為多年生植物。
鹿角菜是一種重要的可食用海藻，具有悠久的食用歷史，我國北方人民常于鹵面中以增加其黏性。也是一種藥用海藻，其提取物含有巖藻甾醇，對腫瘤、心血管等具有療效，因此，具有潛在的藥用價值。
鹿角菜是國家二級保護植物。近年來隨著沿海資源的開發利用，鹿角菜野生種群規模出現明顯縮小趨勢，急需進行保護。鑒于種群遺傳多樣性較為豐富且種群內存在遺傳分化的情況，應采取就地保護的方式，盡可能的恢復種群規模，避免因遺傳多樣性降低而導致的種群遺傳資源損失。
歷史記載
鹿角菜之名，首見于《養生要集》（公元500～600年），原書已佚?！夺t心方》卷三十·菜部引其簡單內容：“味咸，冷利，食之動嗽?！薄都伪静荨酚小奥菇遣恕睏l，雜引《藥性本草》、《日華子本草》、《食療本草》、《本草拾遺》謂：“大寒，無毒、微毒，下熱風氣，療小兒骨蒸熱勞……出海州，登、萊、沂、密州并有，生海中”。以上記載缺乏具體形態描述，不能斷定究竟為何種藻類。至明代官修《本草品匯精要》始載：“鹿角菜，莖長二三寸，紅紫色，生海中石上，其莖中空而多歧，形類鹿角，故以名之。海人采鬻以作蔬茹。今筆家煮以制筆，蓋其粘滑而不散亂也?！薄?a href="/hebeideji/7179086748643229707.html">本草綱目》對鹿角菜生態、形態作了進一步闡述：“鹿角菜，生東南海中石崖間，長三四寸，大如鐵線，分丫如鹿角狀，紫黃色。土人采曝，貨為海錯，以水洗醋拌，則脹起如新，味極滑美。若久浸則化為膠狀，女人用以梳發，粘而不亂?！备鶕扒o長二三寸，生海中石上，其莖中空而多歧，紅紫色”及“長三四寸，大如鐵線，分丫如鹿角狀，紫黃色”，并結合《本草綱目》附圖，可以確定上述原植物當為今海蘿科植物海蘿Gloiopeltis f urcate（Post et Rupr）J.Ag及同屬植物鹿角海蘿G.tenax （Turn）J.。
至清代，趙學敏《本草綱目拾遺》麒麟菜條下，先引《琉球國志略》云：“雞腳菜，麒麟菜，皆生海邊沙地上，又名鹿角菜。”接著便引《本草綱目》、《食物宜忌》等鹿角菜的藥性、功效內容，并加以評述。其實，雞腳菜（即麒麟菜）在《本草綱目》中已與鹿角菜分條，載于石花菜條下：“石花菜，生南海沙石間……一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳，二物久浸，皆成膠凍也?！贝朔N“稍粗而似雞爪者”與今之紅菜科植物麒麟菜Eucheuma murica-tum（Gmel.）Web.V.Bos相似，這里趙氏明顯混淆了二者。其后，1795年龍柏的《脈藥聯珠藥性考》也犯了同樣的錯誤，把鹿角菜與麒麟菜同條并述。1932年，蕭步丹在《嶺南采藥錄》中，又把石花菜之異名加在鹿角菜條下，并將之分為紅白兩種，云：“鹿角菜，生海濱沙石上，石之苔也，有紅白二種，紅者長四五寸，分歧如叉，本細而末圓，作紫黃色，全形如鹿角，又似珊瑚；白者叢生，根長者至尺余，狀如柳而色白?！彼d紅者形態及主治病證與李時珍《本草綱目》、李調元《南越筆記》中的石花菜內容基本相同，應為紅翎菜科植物瓊枝Eucheuma gelatinae（Esp.）J.Ag；而白者“根長者至尺余，狀如柳而色白”，實即《本草綱目》中的龍須菜，其原植物應為今江蘺科植物多種江的藻體。
目前，植物及中藥名“鹿角菜”者，系指墨角藻科植物Pelvetia siliquosa Tseng et C.F.Chang。此外，浙江省、臺灣等地民間把杉藻科植物角叉菜Chon-drus ocellatus Holm 亦稱作鹿角菜。上述除墨角藻科鹿角菜屬于褐藻綱門外，其余均屬于紅藻門，顏色相近，形態上均有枝體分叉如鹿角之形的相似點。
形態特征
高
鹿角菜藻體軟骨質，高可達14.5cm，一般只有6-7cm。
形狀
固著器為圓錐狀，幅寬5-7mm。柄部亞圓柱形，較短，一般只有1mm長，3-4mm長的少見，其上叉狀分枝2-8次。
分枝
生長在隱蔽而浪小處的分枝較繁多，在顯露而浪大處則分枝簡單而稀少。藻體的下部叉狀分枝較規則，分枝的角度也較寬，上部分枝的角度則較狹，雙叉分枝不等長，上部的節間比下部的長，有時長可達2cm。一般為扁壓的線狀體，幅寬1mm，很少有超過2mm的。
藻體
藻體無氣囊。新鮮時黃橄欖色，干燥時變黑。
生長環境
鹿角菜生長在中潮帶、高潮帶巖石上，相比于低潮帶的其他海藻，更容易受到環境因素和人為因素的擾動。
分布范圍
分布于北溫帶地區，即歐洲沿岸，北美太平洋沿岸，日本、朝鮮和中國沿岸。中國只有鹿角菜1種，主產于遼寧、山東省。
用途
食用價值
鹿角菜是一種重要的可食用海藻，具有悠久的食用歷史，我國北方人民常于鹵面中以增加其黏性。
藥用價值
鹿角菜也是一種藥用海藻，其提取物含有巖藻甾醇，對腫瘤、心血管等具有療效，因此，具有潛在的藥用價值。
保護現狀
種群現狀
近年來隨著沿海資源的開發利用，鹿角菜野生種群規模出現明顯縮小趨勢，急需進行保護。
致危因素
自20世紀90年代以來，受氣候變化和人類活動影響，鹿角菜的地理分布范圍不斷萎縮，種群數量也急劇下降。
保護等級
鹿角菜是國家二級保護植物。
保護措施
鑒于種群遺傳多樣性較為豐富且種群內存在遺傳分化的情況，應采取就地保護的方式，盡可能的恢復種群規模，避免因遺傳
多樣性降低而導致的種群遺傳資源損失。
若進行遷地保護，抽樣時應充分考慮保護種群遺傳豐富度、保持種群的規模及采用科學的樣品采集方式，避免因近交而造成種群資源衰退。同時考慮種群遺傳結構特點，養殖中避免過度的人工選擇，防止養殖種群產生遺傳均質化。此外，若能建立相關的種質資源庫，則可更好地實現對現有鹿角菜種群遺傳資源的保護。
參考資料 >
Species.物種2000中國節點.2024-02-13
鹿角菜 Silvetia siliquosa (Tseng et Chang) Serrao, Cho, Boo et Brewley 1999.中國科學院海洋生物標本館.2024-02-18
國家重點保護野生植物大數據平臺.植物智.2024-02-18