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炸響鈴是一道美食，主料是豆皮，配料是肉屑，調料為料酒,鹽，雞精等，主要通過油脆炸的方法制作而成。
原料
:腐皮1張，肉屑半碗
:料酒，鹽,雞精
做法
把腐皮在水里泡1分鐘，泡軟但不要破把料酒，鹽,雞精均勻地拌入肉屑里。
腐皮攤平，把拌好的肉屑沿著腐皮一邊擺成一長條，然后卷起腐皮，把屑卷結實了，完成后把他切成4厘米左右的長條。
鍋里加油,5成熱時一個一個地放入卷好屑的腐皮，炸至金黃色時就可以拿出來了。
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品特色
經過樓外樓廚師烹制而成的"炸響鈴"，皮層松脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食欲，特別是食用時再輔以甜面醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。
營養價值
營養豐富
歷史
據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。后來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味得越來越多。一次，有個英雄豪杰進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定制，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鐘愛此菜所感，為他更加精心烹制，并特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。于是，后人才稱此菜為"炸響鈴"。
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