梭鱸（英文名：pike-perch，拉丁學(xué)名：Sander lucioperca），綠背龜鮻小狗魚（新疆俗稱）、十道黑、牙魚，為鱸形目鱸科梭鱸屬淡水肉食性的兇猛魚類。原分布于歐洲的咸海、黑海、里海以及波羅的海水系的河流、湖泊，被譽(yù)為歐洲的“水中王子”。經(jīng)移植馴化，已遍布整個(gè)歐洲、中亞、部分西亞地區(qū)以及中國部分地區(qū)。
梭鱸口端位略傾斜，上下頜、犁骨與腭骨均具齒，體被櫛鱗，頰部無鱗或僅上部具鱗。背側(cè)灰綠色，成魚具12~13條褐色橫斑。背鰭具黑色縱斑。梭鱸喜生活在水質(zhì)清新和水體透明度、溶氧量高，并具有微流水的環(huán)境中，要求水體pH值在7.4-8.2之間。梭鱸為冷水性魚類，其適溫范圍為0-33℃，最佳生長溫度為12-18℃，在自然水域中梭鱸多以小雜魚、蝦為食，其攝食的種類與其生活的環(huán)境和餌料魚的體形及規(guī)格有關(guān)。
梭鱸體肥肉厚、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，素有“淡水魚王”之稱。中國新疆于1960年從俄羅斯引進(jìn)梭鱸。1993年以來，梭鱸已先后被移植到山東省、湖北、北京、天津市等多個(gè)省（區(qū)）市。2023年8月1日，由黑龍江水產(chǎn)研究所起草制定的《梭鱸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)促進(jìn)該魚種質(zhì)資源保護(hù)的規(guī)范化、增養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化，以及漁業(yè)行政管理及檢測部門對(duì)梭鱸種質(zhì)開展監(jiān)督和檢測，維護(hù)漁業(yè)生產(chǎn)的健康可持續(xù)發(fā)展有重要意義。
形態(tài)特征
梭鱸體形長，稍側(cè)扁；頭小，吻尖；眼較大，側(cè)上位，眼間隔寬坦；口前位，稍斜；上頜骨后緣伸過眼后緣，上下頜、犁骨與胯骨有牙，上下頜和顎骨有大犬牙；鰓孔大，側(cè)位，鰓蓋膜不與峽部相連；鰓蓋條7，鰓耙呈塊狀，頂端有小刺；體被櫛鱗，頰部無鱗或僅上部有小鱗；側(cè)線達(dá)尾鰭，側(cè)位且稍高；有兩個(gè)背鰭，第1背鰭上緣圓形。第3-6棘鰭最長；第2背鰭第1-2鰭條最長；臀鰭較短，始于第2背鰭中部下方，第1鰭條最長；胸鰭橢圓形，側(cè)位，稍低；腹鰭胸位；尾鰭分叉。背側(cè)呈灰綠色，成魚有12一13條褐色橫斑；腹側(cè)呈淡白色；背鰭呈黃色有黑色縱斑；胸鰭與臀鰭呈淡黃白色，尾鰭常有小暗斑。
分布棲息
分布范圍
梭鱸原分布于歐洲咸海、黑海、里海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰范圍的海區(qū)。經(jīng)移植馴化，已遍布整個(gè)歐洲、中亞和部分西亞地區(qū)，已成為歐洲很多國家的養(yǎng)殖對(duì)象。中國新疆最早于1960年從俄羅斯引進(jìn)梭鱸至伊犁河—巴爾喀什湖水系及額爾齊斯河水系，1985年發(fā)現(xiàn)梭鱸已由中俄界湖興凱湖進(jìn)入黑龍江省流域。1993年以來，梭鱸已先后被移植到山東省、湖北、北京、天津市等多個(gè)省市。
棲息環(huán)境
在自然環(huán)境中，梭鱸多棲息于淡水水域或海水中的淡化水域，喜歡在水質(zhì)清新、透明度高，且有微流水，溶氧量較高的地方生活，溶解氧不低于5mg/L。為中下層魚類，生存溫度為0-31℃，水中pH以7.4-8.2為佳。
生活習(xí)性
食性特點(diǎn)
梭鱸為肉食性魚類，在自然條件下以小型野雜魚為食。因生活環(huán)境的不同，其所攝食的餌料魚種類及規(guī)格有所不同，一般情況下可吞食占自身體長20%-30%的低背型餌料魚。在人工養(yǎng)殖條件下也能較好地?cái)z食人工飼料。此魚魚苗階段的開口飼料以萼花臂尾輪蟲、節(jié)肢動(dòng)物門的無節(jié)幼體等為主，也可攝食人工投喂的蛋黃顆粒；隨著個(gè)體的長大，其餌料生物構(gòu)成有一定變化，而逐步轉(zhuǎn)向攝食大型浮游動(dòng)物和底棲動(dòng)物，當(dāng)個(gè)體體長長到2.5-3厘米時(shí)便可攝食小魚苗；處于饑餓狀態(tài)下的梭鱸魚苗可吞食占自身體長約2/3大小的魚苗。在土池培育梭鱸仔魚中，用有機(jī)肥肥水培育輪蟲作開口餌料，效果很好。梭鱸稚魚期以枝角目、橈腳類為食，幼魚期的餌料為搖蚊幼蟲等底棲無脊椎動(dòng)物和小魚。成魚主要以小魚、蝦等為食。
活動(dòng)特點(diǎn)
梭鱸屬中下層魚類，多在較深的水層平穩(wěn)地活動(dòng)，稍有驚擾即迅速潛入水底。此外，梭鱸還具有晝伏夜出的習(xí)慣，一般傍晚后出來覓食。
生長繁殖
自然繁殖
梭鱸的性成熟年齡雌性為3-5齡，雄性為2-4齡。梭鱸為一次性產(chǎn)卵魚類，開始產(chǎn)卵的最低水溫為7-8℃，其最適產(chǎn)卵水溫在12-14℃，繁殖水溫為8-14℃。尾重1-2kg的雌性親魚懷卵量為8萬-12萬粒，尾重3.5-4.5kg的雌親魚懷卵量為40萬-60萬粒，相對(duì)懷卵量每千克為8-15萬粒。繁殖季節(jié)為每年的4-6月，自然水域中雄性親魚選擇有樹木須根、藻類植物的地方，用鰭和身體將將樹根、禾本科雜草、礫石等物集中，圍成直徑相當(dāng)于體長2倍的產(chǎn)卵巢，然后將雌魚趕進(jìn)魚巢進(jìn)行發(fā)情、產(chǎn)卵、受精卵，產(chǎn)卵后雌魚離去，雄魚護(hù)巢，并用鰭條不斷地扇動(dòng)形成水流，以保持魚巢清潔和增加溶氧，趕走接近魚巢的敵害，一直守護(hù)到產(chǎn)出魚苗。剛孵出的魚苗體長3.5-4.5mm。身體細(xì)弱透明，尾部長于軀干。體長達(dá)3.5cm時(shí)，身體全部披鱗片，出現(xiàn)梭鱸成魚特有的典型黑色條斑。
人工繁殖
親魚的選擇與培育
作為人工繁殖用的親魚既可捕撈自然水域的性成熟個(gè)體，也可進(jìn)行人工培育。無淪何仲來源的親魚均要求其體質(zhì)健壯，無病無傷，體重在1.5公斤以上，年齡3—5齡。
選擇好的親魚要事先經(jīng)過強(qiáng)化培育，以便獲得優(yōu)質(zhì)的精、卵，從而培育出優(yōu)質(zhì)苗種。親魚培育池一般選擇環(huán)境幽靜而無干擾的地方建設(shè)；并要求水源充足，水質(zhì)清新，符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，排注方便。親魚培育池的面積以1500-2000平方米/個(gè)為宜，水深2米左右。
親魚培育的放養(yǎng)密度控制在每公頃水面放養(yǎng)體重1.5公斤的個(gè)體1200尾；同時(shí)搭配放養(yǎng)鯉、鰱、鱅魚等20％-30％，以充分利用水體和調(diào)節(jié)水質(zhì)。餌料可采用適口的鮮活魚，并應(yīng)經(jīng)常保持池塘內(nèi)有充足的餌料，防止處于饑餓狀態(tài)的魚相互殘殺。
此外也可以利用湖泊水庫等大中型水域進(jìn)行網(wǎng)箱培育親魚。所選擇的水域應(yīng)水質(zhì)清新，無污染，環(huán)境安靜，并有微流水條件。網(wǎng)箱的規(guī)格為3米X 2米X1米，或4米X 2米X1米；網(wǎng)目為3厘米。每個(gè)網(wǎng)箱放親魚10尾左右。在培育過程中要經(jīng)常檢查網(wǎng)箱有無破損，隨時(shí)投喂適口而充足的餌料。
無論是池塘培育還是網(wǎng)箱培育親魚，都應(yīng)使所放養(yǎng)的親魚大小一致，不要大小差異過大。放養(yǎng)時(shí)間春節(jié)后不久，水溫上升到10℃左右開始，在臨近繁殖前20-30天內(nèi)加強(qiáng)培育，以促進(jìn)其性腺的發(fā)育成熟。
催產(chǎn)
梭鱸的親魚即使在繁殖季節(jié)也沒有類似“家魚”珠星之類的副性征，因此，其雌雄的分辨比較困難，只能通過觀察腹部的膨脹程度、體色的微小差異及挖卵來判斷。通常在繁殖季節(jié)，雌性親魚的腹部膨脹，呈淡黃色，生殖孔紅腫并外突；雄性個(gè)體的腹部不膨脹．呈淡藍(lán)色或灰暗色，成熟好的個(gè)體輕壓腹部有白色精液從生殖孔中流出。
作為催產(chǎn)用的親魚雌雄性比以1:1-2為好。催產(chǎn)劑可使用戶促絨毛膜性腺激素類似物（LRH-A)，一次性腹部注射即可。梭鱸的產(chǎn)卵水溫為12-16℃，催產(chǎn)效應(yīng)時(shí)間為24-36小時(shí)。一般產(chǎn)卵時(shí)間為黎明前，間斷性產(chǎn)出，產(chǎn)卵過程可持續(xù)1-2小時(shí)。卵為粘性，直徑1.2-1.3毫米，內(nèi)有一至數(shù)個(gè)透明油球。
孵化
因?yàn)樗篦|的親魚是在催產(chǎn)后自然產(chǎn)卵，因此，應(yīng)在其催產(chǎn)前于產(chǎn)卵池內(nèi)投放好魚巢。所投放的魚巢數(shù)量要大于親魚組數(shù)的10%。一般魚巢使用棕櫚片或破舊網(wǎng)片制做。若將產(chǎn)卵池兼做孵化池，可于親魚產(chǎn)卵后由親魚護(hù)卵，待魚苗孵出后再移出親魚另外培育。若設(shè)有單獨(dú)使用的孵化池，可將附卵的魚巢移入孵化池孵化和進(jìn)行魚苗培育；但應(yīng)注意，移動(dòng)魚巢時(shí)，移動(dòng)前后的池水條件不能差異過大，尤其是水溫溫差不能超過2℃，并避免陽光直射魚巢。孵化的水溫應(yīng)控制在12-16℃之間；在此溫度下，一般3-4天即可出苗。若在20℃以上水溫條件下孵化，則很容易出現(xiàn)胚胎畸形。
生長特點(diǎn)
梭鱸的生長與自身體質(zhì)、水溫，水質(zhì)以及餌料等因子密切相關(guān)。若生活的水質(zhì)清新，水溫適宜，水體溶氧水平高以及餌料生物種類適宜而數(shù)量充足時(shí)，其生長速度就快；反之則生長速度就慢。剛破膜的魚苗體長3.1-3.8毫米；經(jīng)4-5天后，其體長可長到4.5-5.8毫米；20-30天后，體長可長到9.6-20.7毫米；40-50天后，體長達(dá)15-30毫米。在人工養(yǎng)殖條件下，若餌料質(zhì)量好而又充足時(shí)，當(dāng)午苗可長到100-200克；2齡魚可達(dá)500-1000克，此時(shí)即可作為商品魚上市。
主要價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
梭鱸肌肉厚實(shí)，味道鮮美，口感好。其含肉率高，人體必需的磷、鈣等微量元素和肌肉蛋白質(zhì)含量較高。組成蛋白質(zhì)的氨基酸總量、必需氨基酸的質(zhì)和量也較高，其中必需氨基酸的含量與雞蛋蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)，明顯高于WHO/FAO標(biāo)準(zhǔn)。其蛋白質(zhì)含量超過21.03%，比鱖（17.56%）高，5種致鮮氨基酸含量為9.31%，高于虹鱒（9.11%），食用效果好于鱖。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
梭鱸不僅生長快，而且肉質(zhì)細(xì)嫩。肌間刺少。營養(yǎng)價(jià)值高，廣受歐洲各國人民的喜愛。經(jīng)廣泛移植已成為歐洲和西亞國家淡水增養(yǎng)殖對(duì)象。哈薩克斯坦已將其移植到18個(gè)湖泊和水庫中，成為這些水域的主要捕撈魚類之一。德國在富營養(yǎng)化的湖泊中放養(yǎng)梭鱸，有效地控制了低價(jià)魚類的種群數(shù)量。中國的自然水域中僅新疆的伊犁河和額爾齊斯河等水系有分布。由于1989年開鑿了大型“引額濟(jì)海”渠道，不僅提高和保證了烏倫古湖的水位，而且使烏倫古湖成為梭鱸的主要棲息場所，資源量增加，產(chǎn)量達(dá)10噸，并有逐步增加的趨勢。
梭鱸在山東省、河北省、廣東省等地有少量苗種場孵化。廣東省主要在順德區(qū)有少量養(yǎng)殖。優(yōu)質(zhì)魚種數(shù)量每年控制在50萬尾以下，成魚出塘價(jià)格穩(wěn)定在38-45元/500g之間，1000g以上規(guī)格的成魚價(jià)格可達(dá)50元/500g以上。梭鱸在廣東年總產(chǎn)量有30萬-35萬千克。只供周邊地區(qū)的高檔酒店、結(jié)婚喜宴等消費(fèi)。眾多境內(nèi)外批發(fā)商和食客對(duì)此魚非常贊賞，但產(chǎn)量無法供應(yīng)市場需求。此魚若能批量供應(yīng)市場，打開港澳、北京、上海市等市場，估計(jì)價(jià)格會(huì)在60元/500g以上，而此魚的養(yǎng)殖成本不超過16元/500g，利潤空間極大。
生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)
梭鱸能夠捕食土著種類，造成土著種類衰竭。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第664號(hào)公告，由黑龍江水產(chǎn)研究所鄭先虎等人起草制定的《梭鱸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T1170-2023）批準(zhǔn)發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)自2023年8月1日起實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)確立了梭鱸的學(xué)名與分類，規(guī)定了梭鱸種質(zhì)鑒定的主要形態(tài)構(gòu)造特征、生長與繁殖、細(xì)胞遺傳學(xué)和生化遺傳學(xué)特性，描述了相應(yīng)的檢測方法，給出了判定規(guī)則，使生產(chǎn)部門在生產(chǎn)過程中保證梭鱸種質(zhì)的優(yōu)良性狀，防止種質(zhì)退化，為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的親魚和苗種，為開展野生梭鱸種質(zhì)資源復(fù)壯、增殖和保護(hù)提供支撐。
本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)促進(jìn)該魚種質(zhì)資源保護(hù)的規(guī)范化、增養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化，以及漁業(yè)行政管理及檢測部門對(duì)梭鱸種質(zhì)開展監(jiān)督和檢測，維護(hù)漁業(yè)生產(chǎn)的健康可持續(xù)發(fā)展有重要意義。
研究現(xiàn)狀
1992年中國新疆福海縣水產(chǎn)局的科技人員在中國科學(xué)院南京地理研究所張開翔研究員的指導(dǎo)下，人工繁殖梭鱸獲得成功，并將魚苗推廣到北京、天津市、武漢和威海等地試養(yǎng)。北京已在池塘中培育出親魚進(jìn)行人工繁殖，現(xiàn)成為池塘養(yǎng)殖中的新品種。
王廣軍等通過在梭鱸飼料中添加核苷酸，研究其對(duì)梭鱸生長的影響：在飼料中添加0.5g/kg的核苷酸飼養(yǎng)梭鱸60天，效果非常明顯；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組生長加快，魚體規(guī)格整齊，體重增長差異顯著（P<0.05），飼料轉(zhuǎn)化率也顯著提高。陳佳毅等比較了5種不同脂肪（能量）蛋白比的配合飼料對(duì)初始平均體重（7.75±1.17）g的梭鱸幼魚生長性能的影響，結(jié)果表明投喂不同脂肪蛋白比的飼料，以脂肪蛋白比為45.94kJ/g試驗(yàn)組的生長速度最快。
黃金善等對(duì)梭鱸的胚胎發(fā)育及仔魚發(fā)育過程和各發(fā)育時(shí)期外部形態(tài)特征進(jìn)行了系統(tǒng)觀察，并采用RPMI1640全培養(yǎng)基對(duì)梭鱸淋巴細(xì)胞進(jìn)行體外培養(yǎng)，經(jīng)空氣干燥制備染色體玻片標(biāo)本并對(duì)其核型進(jìn)行分析，研究表明梭鱸染色體數(shù)目為48條，包括2條中部著絲粒染色體、10條亞中部著絲粒染色體、12條亞端部著絲粒染色體和24條端部著絲粒染色體，未發(fā)現(xiàn)異型性染色體對(duì)和隨體。
參考資料 >
Sander lucioperca .COL.2024-07-25
Eurasian Pikeperch.IUCN.2024-07-25
西洞庭湖國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)驚現(xiàn)歐洲“水中王子”——梭鱸.漢壽縣人民政府.2024-03-06
Sander lucioperca.Fish Base.2024-07-25
入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，當(dāng)“淡水魚王”梭鱸邂逅沙坡頭.銀川新聞網(wǎng).2024-03-07
黑龍江所制定的《梭鱸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院.2024-03-06