豆沙酥是一種點心，主要食材有黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、面粉300g、紅豆餡300g，搭配蛋黃2個、奶粉20g，撒上黑芝麻或者白芝麻，用烤箱烤制而成，口感香甜。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
食材：黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、面粉300g、紅豆餡300g 配料：蛋黃2個、奶粉20g
豆沙酥的做法:
1、紅豆沙分成25份，搓成小圓球備用
2、蛋黃打散成蛋黃液備用
3、黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。
4、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然后加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。
5、將面粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成面團。揉好的面團蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。
6、把醒好的面團分成25個小面團，然后用手捏成小碗狀，在“小碗”里放入一份紅豆沙餡料。
7、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈環狀握住“碗沿”，一邊旋轉“小碗”一邊收緊“碗沿”，最終包住餡料。
8、把包好的面團整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。
9、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次涂刷蛋黃液后繼續烘烤5分鐘即可（我實際烘烤了10+10分鐘）。
做法二
食材
主料
低筋面粉120g
輔料
黃油50g
鹽適量
豆沙適量
砂糖20g
雞蛋1個
步驟
1.準備好材料
2.黃油軟化后，放入砂糖
3.打至發白的樣子
4.分兩次加入蛋液
5.攪拌均勻
6.再分次篩入面粉
7.用橡皮刮刀拌成面團
8.然后用保鮮膜包上，放冰箱冷藏半小時
9.搟成薄片
10.把豆沙搓成長條放到搟好的面片上
11.卷起來，卷一圈就行了，多余的面切掉
12.切成1.5厘米左右的小段
13.放在烤盤上，刷上蛋液，然后撒上芝麻
14.烤箱預熱180度，上下火，15分鐘左右
小貼士
烤箱的溫度和時間自由掌握，最后幾分鐘的時候多看看，以免烤糊
參考資料 >
豆沙酥.好豆菜譜.2014-08-12