城固面皮是城固縣風味獨特的小吃。
起源
城固面皮相傳始于秦漢，它是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。城固面皮是漢中市面皮中的扛鼎者，漢中地區的面皮以城固為最佳。
吃法
面皮吃法很多，除涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，還有炒、燴等吃法。
城固面皮作為早餐常配花生稀飯、咸豆腐等，有涼面皮和熱面皮區分。
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