棒冰，又名冰棒、冰棍，是一種常見(jiàn)的冷食。它通常由水、果汁、糖、牛奶等混合攪拌后冷凍制成，形成長(zhǎng)條形，中間有一根細(xì)棍，一端露出，方便手持。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)與脂肪含量低于冰淇淋和雪糕，棒冰的口感脆爽，是夏季解暑的理想選擇。
來(lái)歷
冰制冷飲起源
在中國(guó)古代，人們很早就有了食用冰制冷飲的歷史。《詩(shī)經(jīng)?七月》中提到 “二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”，表明遠(yuǎn)在周代，人們就在隆冬季節(jié)鑿取冰塊，儲(chǔ)藏在冰窖里供夏天飲用。當(dāng)時(shí)王室里還專門設(shè)有取冰用冰的官員，稱為 “凌人”。《周禮?天官》也有相關(guān)記載，到了第二年春天，才將冰放入鑒中。鑒是古代的一種藏冰青銅器，內(nèi)有巧妙的機(jī)械裝置，中央設(shè)有一壺，可以放酒或其他食物，壺能翻轉(zhuǎn)，冰就藏在里面。
類似棒冰的食品出現(xiàn)
清朝時(shí)期，中國(guó)的制冰業(yè)已相當(dāng)普及，北京城每逢夏季，許多店鋪都有冰制品出售，沿街叫賣冰制品的也比比皆是。由于這種解暑食品很受顧客的歡迎，所以很快就在前門大街出現(xiàn)了專售冰棍的商店。許多學(xué)者考證，當(dāng)時(shí)的 “冰胡兒”和 “冰核”（由冬天入窖保存下來(lái)的天然冰塊制成）即是冰棒的前身，只是稱呼不同。一些詩(shī)人騷客還寫下了吟詠冰棒的佳句，如楊靜亭的《都門雜詠》中 “新搏江米截如肪，制出涼糕適口涼”、楊米人的《都門竹枝詞》中 “賣酪人來(lái)冷透牙”等描述的冰制品與棒冰有一定的相似性。
美國(guó)現(xiàn)代起源說(shuō)
1905 年，11 歲的弗蘭克?埃珀森（Frank Epperson）和大人一起用攪拌棒調(diào)制甜飲料，結(jié)果飲料被遺忘在門外的走廊上。第二天清晨，埃珀森發(fā)現(xiàn)飲料已被寒冷的天氣凍成了固體，而攪拌棒還豎直地插在上面。他試著舔了舔上面的冰，發(fā)現(xiàn)味道好極了。后來(lái)，他于 1923 年制作成功了棒冰，并申請(qǐng)了 “凍在玉米棒上的冰” 專利，正式作為商業(yè)產(chǎn)品出售。
制作方法
材料：水，食用糖，果汁，制作時(shí)可加入水果罐頭切成的果粒，杯子（建議用紙杯）筷子。注：這是最簡(jiǎn)單的材料，或者可以買制作容器。
制作方法：將果汁、水、食用糖調(diào)勻，放入果粒，將杯子放入冰箱冷凍半小時(shí)，再將筷子插入中間，繼續(xù)冷凍數(shù)小時(shí)即可食用。如果需要，可以重復(fù)冷凍，但建議最多一杯凍兩次。
種類
棒冰的種類豐富，包括細(xì)長(zhǎng)的棒棒冰、短粗的小棒冰和大粗的大棒冰。這些種類的制作原理相同，都是十年前兒童喜愛(ài)的冰飲。
做法
山楂口味
【工具】：冰棍模具
【做法】：
1、山楂醬過(guò)篩，成細(xì)膩的糊狀；
2、將2大勺糯米粉用少量溫水調(diào)開(kāi)成均勻的粉漿，倒入山楂糊中一起煮開(kāi)即可，煮時(shí)根據(jù)口味放糖（糖要稍放多些，山楂本身是很酸的，而食物凍住后甜味會(huì)降低。）；
3、晾涼后倒入模具中放入冰箱冷凍，約4小時(shí)后即可凍住；
4、從冰箱中取出模具，先在室溫中放幾分鐘，即可輕松脫模。
紅豆口味
材料：A砂糖50克、蛋黃2個(gè)、奶40克、紅豆少許、乳脂奶油150克
1、先把巧克力醬包裹在冰盒棍上，放冰箱冷凍，打發(fā)蛋黃和砂糖，打發(fā)鮮奶油，把牛奶方入鍋內(nèi)加砂糖溶解。
2、把打發(fā)好的蛋黃加入，攪拌均勻，加熱到濃稠，到入冰淇淋機(jī)內(nèi)，加入打發(fā)的鮮奶油，開(kāi)動(dòng)冰淇淋機(jī)攪拌
3、攪拌好后，倒入冰模具里，舀如紅豆，混合均勻，放冰箱冷凍。
綠豆口味
綠豆煮軟加上冰糖，然后用料理機(jī)打成漿，
把材料倒進(jìn)冰格里，
放上冰棒棍，
放進(jìn)冰箱，等結(jié)凍。
想拿出來(lái)吃的時(shí)候，倒杯開(kāi)水，溫下冰格外面，凍好的冰棒就容易拿出來(lái)多了。
牛奶口味
牛奶冰棒A
原料：橙汁少許，牛奶少許
做法
1，準(zhǔn)備橙汁少許
2，橙汁倒入牛奶盒中，一點(diǎn)點(diǎn)(冰棒棍碰不到的地方)，冷凍到硬(2小時(shí)差不多了)
3，取出倒入牛奶，冷凍到硬(一晚上就好)
牛奶冰棒B
原料：
玉米粒少許，牛奶少許，白糖少許
牛奶冰棒C
做法
1，玉蜀黍?qū)?/a>水開(kāi)后高壓鍋15分鐘煮熟
2，用小勺取出玉米粒，
3，將玉米粒，牛奶，白糖放入攪拌機(jī)攪拌至碎
4，放入有洞的冰棒模(要不然真的取不出來(lái)哦)冰凍至硬
香蕉口味
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開(kāi)，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過(guò)濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
參考資料 >
歷史 | 原來(lái)冰棒起源于中國(guó)，周代的老祖宗已經(jīng)在飲冰了.今日頭條.2024-09-26