來源：互聯(lián)網(wǎng)
煮香菇是一道以水發(fā)香菇為主料制成的一種烹方式，成品酥爛鮮香。
制作方法
原料：水發(fā)香菇100克，素蹄筋250克，黃酒，麻油，素鮮湯，白糖，生姜末，蔥花，各適量。
烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后放置于溫水中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可以利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。
（1）香菇洗凈，去蒂，放入沸水中焯透，撈出后擠干水分。
（2）素蹄筋洗凈，切成3厘米的段，用開水焯透，撈出瀝水。
（3）湯鍋上火，加放素鮮汽，黃酒，味精，蔥花，生姜末，白糖，素蹄筋段，香菇，旺火燒開后，改用小火煨煮，入味后收濃汁，用淀粉勾芡，淋入麻油，翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成。
參考資料 >