來源：互聯網
山藥月餅是一種以鐵棍山藥為主要原料制成的傳統糕點，其特點是色澤淡雅，口感鮮美。
制作方法
準備食材
- 鐵棍山藥 1 根
- 熟蛋黃 若干個
- 桂花 5 克
- 巧克力 和 白糖 少許
制作步驟
1. 將鐵棍山藥蒸熟，待冷卻后搗成山藥泥。
2. 在月餅模具內部涂抹一層薄油，隨后使用小勺將山藥泥均勻地鋪滿底部，放置蛋黃后再覆蓋一層山藥泥，利用筷子填補蛋黃周圍的縫隙。
3. 將裝有山藥泥和蛋黃的模具放入微波爐中，高火加熱三次，每次持續一分鐘，取出后輕壓實膨脹部分。
4. 待月餅冷卻并稍微干燥后，將其連同模具一同放入冰箱冷藏。當月餅邊緣脫離模具時，撒上少量加水的桂花和極少量的白糖。
5. 再次使用微波爐加熱數次，每次時間短暫，直至白糖融化、桂花濕潤、水分蒸發為止。
6. 將巧克力研磨成粉末狀，均勻地撒在月餅表面，并用手掌壓緊。接著，在模具開口處蓋上一個平底盤，倒置并輕敲數次，使月餅脫模。
7. 最后，在月餅表面涂抹桂花糖，并在其周圍點綴顆粒較大的巧克力。
特色
山藥月餅以其獨特的風味和健康的成分而受到歡迎。山藥泥質地柔軟，入口即化，搭配金黃色的蛋黃餡料，使得這款月餅不僅外觀精美，而且味道豐富多樣。
參考資料 >
山藥月餅的做法.豆果美食.2024-11-15
山藥月餅的做法.下廚房.2024-11-15
山藥泥月餅的做法步驟.美食天下.2024-11-15