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筑前煮是日本九州福岡地區的鄉土料理。主要原料有雞肉，多為雞腿肉，主要配料有蒟[jǔ]、牛蒡、里芋等根莖類蔬菜，通過慢火燉煮的方法制作而成。
原料調料
雞肉 200公克
蒟蒻 120公克
牛蒡 1/2條
里芋 4~6個
紅蘿卜 80公克
蓮藕 1節(約80公克)
竹筍(熟) 80公克
香菇 4朵
四棱豆 20公克
麻油 1大匙
鋁箔紙 1張
清湯 300cc
酒 1大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
砂糖 2大匙
制作流程
1.雞肉洗凈瀝干水份，切成一口大小，用少許混合調勻的煮汁腌拌均勻備用。
2.蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘后取出沖冷水，切成一口大小。
4.里芋洗凈去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。
5.紅蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。
6.竹筍切滾刀塊，香菇洗凈對切，四棱豆氽燙至熟后泡冷水備用。
7.炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收干，裝盤時再撒上皇帝豆，增加色彩。
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