陽山雞是陽山縣的一種特產，是全國農產品地理標志。
陽山雞屬肉用型雞種，體型呈長方形，頭稍大、腳高，四趾、皮膚黃，腳黃。公雞單冠直立，冠肉垂，耳略大，色深紅，虹彩金黃色。按體型、羽毛分為大、中、小三種類型，小型現為矮腳狀。2018年7月3日，中華人民共和國農業農村部正式批準對“陽山雞”實施農產品地理標志登記保護。2019年12月17日，“陽山雞”入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄。
產地與分布
陽山雞產區陽山縣是全省最大的生態公益林縣，農業資源十分豐富，地域遼闊，氣候平和，陽山雞就是充分利用該縣山區良好的自然環境發展山地養殖，陽山雞因主產于廣東省陽山縣的江英鎮、小江鎮、青蓮鎮等地而得名。分布于全縣境內以及英德市、連州市、連南瑤族自治縣和清遠市等地。
地形地貌
陽山縣地形復雜，丘陵起伏、山地陡峻，峽谷眾多，主要以山地為主，約占全縣總面積的90%，盆地及沖積平原約占10%。高低差相當大，最低的青蓮小北江沿岸海拔不到50米，最高的全省第一峰石坑崆風景區海拔1902米，高低相差1850米。陽山縣省級生態公益林居全省之首，面積達1626.69平方公里，森林覆蓋率為72.97%，林木綠化率為76.5%。
土壤條件
陽山縣屬粵北地重點石灰巖山區縣，土壤類型主要有山地紅壤、山地黃壤、高山草甸土、石灰土才紫色土，主要以紅黃壤為主，占50.37%，土壤呈微酸性;其次為紅色石灰土，占19.49%，土壤呈微堿性;此外還有面積不少土層淺薄，巖石裸露的石灰巖石質土，占29.39%。適宜種植玉米、番薯等雜糧食品，陽山雞以玉米為主食，為其提供了營養、健康的飼料。
水文情況
陽山縣內河系屬珠江北江水系，境內小河流眾多，集雨面積100平方公里以上的主、支河流有13條，河流大多屬山區型。縣境年均徑流量79.08億立方米（不含過境客水），過境客水徑流量38.6億立方米，水量充足。已建中型水庫3宗、趙村水庫11宗、小（二）型水庫38宗，較大的塘壩129宗，總控制集雨面積252.29平方公里，總庫容1.096億立方米。
氣候情況
陽山縣屬亞熱帶季風性氣候，氣候溫和，年平均氣溫20.3℃，最冷月1月，平均氣溫10.1℃，最熱月7月，平均氣溫28.7℃，年極端最低氣溫－3.2℃，極端最熱氣溫39.9℃，歷年日平均溫度≥5℃的天氣長達345天。年降雨量1850毫米，主要集中在春夏兩季，年平均濕度78%，全年無霜期322天。
物種對比
外貌特征
胸深，體軀長方形。頭稍大，喙、皮膚、腳黃色。腳高，趾粗，四趾。公 雞單冠直立，冠齒6-9個；冠、肉、耳葉略大，栗色；虹彩金黃色。按其體型、羽毛顏色，可分為3個類型：
大型：體型大，羽毛為深黃色，被毛較松，主翼羽和尾羽較短，黑色，主翼羽羽端2-3厘米處卷曲，有5-7條退化羽毛，無主尾羽。脛高，趾粗長。
中型：羽色以麻花為主，主翼羽和主尾羽內側麻黑色，外側黃白色，羽端1-2厘米萎縮，有3-4條退化羽毛，群眾稱為“筍殼雞”。
小型：身體各部位相對比較小，羽色淺黃色，主翼羽和主尾羽內側呈黑色，外側黃色，羽毛較多且完整，翼端無萎縮，但也有個別主翼羽和主尾羽退化的。
生活習性
抗寒力差。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能御寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發育。1-30天的雛雞都要保溫，并放在清潔衛生的環境中飼養。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫。
體溫高，發育快。一般雞的體溫在40.8-41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要喂給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要。
抵抗力弱。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲。因此，除做好環境的清潔衛生外，還要做好預防工作。如雞舍嚴禁外人進出，環境和籠具要消毒，各種雞都要定期注射各種預防針。
易驚群。雞膽小，特別是雛雞很容易驚群，輕者擁擠，生長發育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死亡。因此，要在安靜的地方養雞。粗暴的管理，突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導致雞群騷亂、影響生長。 5、怕潮濕。雞宜在干爽通風的環境中生長，如果環境潮濕，一些病原菌和霉菌易于生長繁殖。如果雞舍內潮濕，雞糞會發酵產生有毒氣體，使雞容易得病。
品種性能
生長速度與產肉性能
平均體重：30日齡250克；60日齡公雞550克，母雞450克；90日齡公雞750克，母雞700克；120日齡公雞1240克，母雞1050克；150日齡公雞1305克，母雞1251克；180日齡公雞1915克，母雞1725克；成年公雞2630克，母雞2133克。180-240日齡未經肥育的雞，公雞平均半凈膛屠宰率84.7%，母雞85.7%；公雞平均全凈膛屠宰率75.5%，母雞75.0%。
產蛋性能與繁殖性能
母雞平均開產日齡225天。平均年產蛋80枚，平均蛋重43克。平均蛋形指數1.30。蛋殼白色或淺褐色。公雞性成熟期130-150天。公母雞配種比例1：（13-15）。平均種蛋受精卵率90%，平均受精蛋孵化率98%。母雞就巢性強，就巢持續期一般15天。公母雞利用年限1-2年。
陽山雞有兩種類型：一是以黎埠鎮為代表的平原雞；另一種是以江英鎮為代表的山區型。前者屬小型雞種，后者屬中型雞種。截止2012年，陽山雞年出欄量300萬只左右、商品量150萬只左右，主要銷往韶關市、清遠市、廣州市、佛山市、深圳、珠海市和出口香港特別行政區、澳門，深受廣大顧客歡迎。
歷史淵源
陽山雞飼養歷史悠久，乾隆十二年（1747年）《陽山縣志》中有飼養雞禽記載。
1991年，陽山雞與穗麻、882等做過雜交試驗。
2010年，陽山縣制定了陽山雞養殖業發展規劃。
生產情況
2017年，陽山縣陽山雞年出欄200萬只，年產量3千噸。
地理標志
地域保護范圍
陽山雞的地理標志保護的區域范圍為清遠市陽山縣所轄陽城鎮、大崀鎮、小江鎮、江英鎮、秤架鄉、嶺背鎮、黎埠鎮、七拱鎮、青蓮鎮、黃坌鎮、杜步鎮、太平鎮、楊梅鎮共計13個鄉（鎮）。地理坐標為東經112°22′01″-113°01′06″，北緯23°58′47″-24°55′52″。
質量技術要求
特定生產方式
（1）產地選擇：山地植被好，土層深厚、周年溫暖、熱量豐富、陽光充足、雨量充沛、無霜期長、晝夜溫差大，是養殖業的特優區。
（2）品種選擇：選擇該地山區型中型雞為陽山雞種，以玉米為主食，走地放養，具有皮色金黃、個體健碩、體型優美、肌肉豐滿等特點。
（3）特定的生產飼養管理：采用地面圈養與放養相結合。圈養飼養密度為每平方米10只-15只。放養場地可利用山區的果園地、竹木林地、農作物收割后休閑地等進行放養，放養場地要求每平方米3只以下，最好要有兩個以上放養場地供輪養。放養場內設置若干砂礫池，并搭建涼棚、棲架。從育雛期轉入中雞階段時，注意逐漸過渡，不能突然改變飼料、溫度和環境。在中雞階段的后期飼料中應加入20%-30%的整粒玉米，配入番薯、青菜、南瓜等青粗飼料。一般早晚各喂一次，中午可喂些青綠多汁飼料。從中雞轉入大雞階段，注意逐漸過渡，每日喂整粒玉米飼料一次，并讓其在放養場所充分的活動。
（4）生產記錄要求：按照中華人民共和國農產品質量安全法的要求建立生產記錄檔案，詳細填寫養殖檔案生產記錄，填寫出生、調入、調出和死淘的時間和出生、調入、調出和死淘的數量。調入的需要在備注欄注明動物檢疫合格證明編號，并將檢疫證明原件粘貼在記錄背面。調出的需要在備注欄注明詳細的去向。死亡的需要在備注欄注明死亡和淘汰的原因，證產品質量可追溯性，生產記錄檔案要保存兩年以上，以備查閱。
產品質量安全規定
禁止使用國家禁止使用的獸藥飼養陽山雞。做好生產記錄、飼料、飼料添加劑和獸藥使用記錄、消毒記錄、免疫記錄、診療記錄、防疫監測記錄、病死畜禽無害化處理記錄。出欄時活雞外貌特征應符合陽山雞品種標準的要求，健康無病，符合上市日齡的雞。
專用標志使用
在保護區域內的陽山雞養殖者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，需向登記證書持有人陽山縣畜牧技術推廣站提出申請，按照該規范要求生產，并按照《陽山雞農產品地理標志使用管理辦法（試行）》使用標志，統一采用陽山雞農產品地理標志公共標識相結合的標識標注。
營養價值
陽山雞肌肉豐滿，皮薄骨細，肉質嫩滑，品嘗起來皮爽脆、肉質幼嫩、久嚼不膩、雞味濃郁鮮美。營養豐富，并含有人體所需的多種微量元素。據檢測，陽山雞肉蛋白質含量為24.0-26.0%，脂肪含量為0.5-0.6%，每百克雞肉中，油酸含量為0.35-0.6克，亞油酸含量為0.17-0.25克，肌酸酐酸含量為96.0-131毫克
參考資料 >
一只雞價值200元!陽山雞到底有多好吃?鎖定6月2日直播一探究竟!.南方+.2024-03-21
聚焦“百千萬工程” | 陽城鎮“田間課堂”探尋陽山雞的養殖之道.陽山縣人民政府.2024-03-21