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小米酥是一種著名的漢族小吃，具有小米花清香。小米酥的主要原料有小米、花生、瓜子仁等
制作方法
制作方法一
主要原料有小米、花生、瓜子仁等
1、小米1小把，洗凈充分泡漲后入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯；
2、面粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻后加入清水，活成面團；
3、揉搓、摔打面團，使小米和芝麻醬充分均勻分布；
4、蓋上濕布，醒20到30分鐘；
5、醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻；
6、入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡；
7、醒好的面團搟成中間稍厚、四周微薄的圓片；
8、鋪上一半的麻醬餡；像包包子一樣包起來，捏緊收口；
9、用手輕輕推開，搟成長形；
10、剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻后，取一半均勻鋪在面片上；
11、折成三折，捏緊收口；
12、再次輕輕搟成長形，鋪上剩下的麻醬餡；
13、再次折成三折；
14、最后再搟成正方形大片，大小參照鍋的尺寸；
15、燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅；
16、中間多次翻面，并不斷轉動，烙至兩面金黃即可；
17、出鍋，切件裝盤。
制作方法二
食材明細
主料：小米一碗
輔料：紅蕓豆適量（煮熟）、蜂蜜兩勺、植物油適量
1、小米洗凈，晾干。
2、蜂蜜兩勺。
3、煮熟的紅蕓豆。
4、大勺放油，火不要太大，五成熱，放小米，小米一點點放，炸成小米花另起鍋燒熱所有的到一起就出鍋。
5、炸成小米花。
6、炸好的小米花攪拌均勻。
7、到入容器里，壓實。
8、涼了切條。
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