上海市白豬產(chǎn)于上海市近郊的上海和寶山區(qū)兩縣，主要繁殖中心在上海縣的虹橋、寶山縣的彭浦和嘉定區(qū)的長征等地。
產(chǎn)地環(huán)境
產(chǎn)區(qū)位于長江口沖積平原，常年氣候溫和，土壤松軟肥沃，系大城市蔬菜基地，復種指數(shù)高。蔬菜莖葉及水生飼料來源豐富，尤其是城市飯店和食堂的泔腳（俗稱“咸湯”）數(shù)量多，營養(yǎng)豐富，可常年供應喂豬。此外還有較多的食品加工副產(chǎn)品和醫(yī)藥工業(yè)副產(chǎn)品，這些均為豬種的形成提供了豐富的物質基礎。
體貌特征
上海白豬是由上海市郊的地力豬種與約克夏豬、長白豬、蘇白豬等品種經(jīng)雜交培育而成的。主要分布在上海市原上海縣和寶山縣等城鄉(xiāng)結合部。20多年來該場已向浙江省、福建省、湖南省、江西省、新疆等地輸出種豬。
上海白豬體質結實，身軀較長，背腰寬平，頭長短適中，耳中等大、略向前傾，四肢健壯。皮毛白色，乳頭7～8對，母豬乳房發(fā)臺良好。
上海白豬對糠糟、豆渣和青飼料等具有很強的適應能力。抗逆性強，母性溫順，善于護仔，容易飼養(yǎng)。大理石紋的五花夾層肉，味汁鮮美，特別是供港中豬在烘烤的加工過程中，能保持肉脂不分離，使上海白豬的烤肉質量一直穩(wěn)居港市的首位。
該豬體重90千克時，皮膚占胴休重的7.80%，比國際降低1.10%。上海白豬在體重80千克前肌肉生長較快，80千克以后肌肉生長減慢。公豬一般于6.5月齡出現(xiàn)初次性欲，8月齡、體重95千克左右開始配種。母豬6月齡左右出現(xiàn)初次發(fā)情，日川齡體重90千克左右初配。母豬斷奶后發(fā)情征狀明顯，配種受胎率高，發(fā)情率高達80%以上。
該豬瘦肉率在我國地方品種中是較高的，體重達到80千克以后脂肪沉積增加，瘦肉率下降。上海白豬的屠宰體重以80千克為宜。
該豬具響較好的雜交優(yōu)勢，各雜交組合與上海白豬純種比較，產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、窩重或肥育期的日增重、飼料利用率和瘦肉率都有不同程度的提高。其中廣泛用于商品生產(chǎn)的杜×長×上三元雜交豬表現(xiàn)尤佳，據(jù)該場測定，20～90千克階段的杜×長×上三元雜交豬肥育期日增重為730克，每千克增重耗消化能42.47兆焦，胴體瘦肉率61.00%，達90千克體重的日齡為155天左右。
生活習性
產(chǎn)于上海市市近郊的上海和寶山區(qū)兩縣，主要繁殖中心在上海縣的虹橋、寶山縣的彭浦和嘉定區(qū)的長征等地。產(chǎn)區(qū)位于長江口沖積平原，常年氣候溫和，土壤松軟肥沃，系大城市蔬菜基地，復種指數(shù)高。蔬菜莖葉及水生飼料來源豐富，尤其是城市飯店和食堂的泔腳（俗稱“咸湯”）數(shù)量多，營養(yǎng)豐富，可常年供應喂豬。此外還有較多的食品加工副產(chǎn)品和醫(yī)藥工業(yè)副產(chǎn)品，這些均為豬種的形成提供了豐富的物質基礎。地理分布上海白豬分布于上海市近郊各縣。品種特征上海白豬體型中等偏大。體質結實。頭面平直或微凹，耳中等大略向前傾，背寬，腹稍大，腿臀較豐滿。被毛白色。乳頭排列稀，較細，乳頭數(shù)7對左右。品種性能上海白豬成年公豬體重258±8.66公斤，體長167.10±1.44厘米，胸圍152.50±2.19厘米；成年母豬相應為：177.59±1.89公斤，149.18±0.55厘米，132.87±0.50厘米。上海白豬瘦肉率高，生長較快，產(chǎn)仔較多，適于在大、中城市近郊飼養(yǎng)。
地理分布
上海白豬分布于上海市近郊各縣。
品種特征
上海白豬體型中等偏大。體質結實。頭面平直或微凹，耳中等大略向前傾，背寬，腹稍大，腿臀較豐滿。被毛白色。乳頭排列稀，較細，乳頭數(shù)7對左右。
品種性能
上海白豬成年公豬體重258±8.66公斤，體長167.10±1.44厘米，胸圍152.50±2.19厘米；成年母豬相應為：177.59±1.89公斤，149.18±0.55厘米，132.87±0.50厘米。上海白豬瘦肉率高，生長較快，產(chǎn)仔較多，適于在大、中城市近郊飼養(yǎng)。
上海白豬 上海白豬育成于1979年，中心產(chǎn)區(qū)位于上海市近郊的上海縣和寶山區(qū)。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，上海白豬和以上海白豬為基礎的“長上”雜種母豬推廣到上海市的南匯區(qū)、奉賢區(qū)、嘉定區(qū)、青浦區(qū)、川沙縣、金山區(qū)、松江區(qū)等區(qū)、縣。上海白豬的體型中等，屬肉脂兼用型。全身被毛白色，體質結實。臉平或微凹，耳中等大略向前傾。背平直，體軀較長，乳頭多為7對。根據(jù)頭型和體型，三個品系間略有差別。農系體型較高大，頭和體軀較狹長，頭長與額寬比例約為1.7：1，成年公豬體長170厘米左右，母豬體長150厘米左右，體長大于胸圍15厘米左右。上系體型較矮小癥，頭和體軀較寬短，頭長與額寬比例約為1.4：1，成年公豬體長160厘米以上，母豬體長140厘米左右，體長大于胸圍10厘米左右。寶系介于上述兩者之間。上海白豬的適應性較強，從遼寧省、新疆、廣東省等省、自治區(qū)的一些豬場引種飼養(yǎng)表明：它既能耐寒也能耐高熱；既能適應集約化飼養(yǎng)，又能利用青料和城市泔腳料。肥育豬以體重75－90千克屠宰為宜。從1971年開始進行以上海白豬為母本、國內外優(yōu)良豬種為父本的兩品種和多品種的雜交利用試驗，一批優(yōu)良雜交組合開始在生產(chǎn)上推廣應用。對已推廣的6個雜交組合進行比較，其中以(杜洛克豬×漢普夏豬)、(長白豬×上海白豬)、長白豬×上海白豬、杜洛克豬×(長白豬×上海白豬)等3個雜交組合的繁殖性能較高，平均產(chǎn)仔數(shù)均在12頭以上，雙月斷奶窩重分別為223.6、180.1和165.3千克；以(杜洛克豬×漢普夏豬)×(長白豬土×上海白豬)、杜洛克豬×(長白豬×上海白豬)、杜洛克豬×上海白豬等3個肉豬雜交組合的產(chǎn)肉性能較高，平均日增重分別為624、621和658克；每千克增重耗消化能為44.9兆焦、41.0兆焦和 43.9兆焦，胴體瘦肉率在60%以上。上海白豬已成為上海縣和寶山縣的主要品種豬，并逐步向其他地區(qū)推廣。上海白豬具有產(chǎn)仔多、生長快、屠宰率和瘦肉率較高，豬皮質優(yōu)和適應性廣等特性，是商品瘦肉豬和優(yōu)質皮革原料豬的優(yōu)良雜交親本。應繼續(xù)加強上海白豬的原種選育，建立良種繁殖場，完善良種繁殖體系，有計劃地推廣優(yōu)良雜交組合，為我國現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)作出貢獻。
所獲榮譽
2020年5月29日，入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
參考資料 >
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業(yè)農村部.2020-08-02