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甩手粑粑是一道由雞蛋液、面團等食材制成的傳統美食，其特點是色澤金黃，質地松脆，味道香甜。這種美食在不同地區有不同的名稱，如在印度被稱為加巴地，在泰國和云南省的西雙版納傣族自治州則稱為巴拉達。在中國云南，人們普遍稱之為甩手粑粑或飛餅。
歷史背景
甩手粑粑的起源可以追溯至東南亞熱帶國家，如緬甸、泰國、印度等地。
食材及制作
主要食材
- 高筋面粉1000克
- 白糖300克
- 雞蛋14個
- 碳酸鈉4克
- 食油50克
制作步驟
1. 將高筋面粉過篩后加入食堿，混合兩個雞蛋液和500克水，攪拌均勻形成面團，揉至光滑并靜置15分鐘。
2. 平底鍋加熱后放入適量食油，將醒發好的面劑逐一壓扁，通過反復甩動使其變成圓形薄皮。
3. 在薄皮上涂抹事先準備好的餡料（包括奶粉、雞蛋液、白糖），并將四周的面皮折疊覆蓋，形成方形形狀。
4. 放入平底鍋中煎至兩面金黃色即可。
口味變化
甩手粑粑可以根據個人口味喜好添加不同的餡料，如香蕉、蘋果、菠蘿等水果口味，或者蔥香味等其他風味。
榮譽認證
云南大酒店制作的甩手粑粑因其獨特的口感和制作過程，于1997年被授予《中華名小吃》稱號。
參考資料 >
甩手粑粑.下廚房.2024-11-11
甩手粑粑.下廚房.2024-11-11
甩手粑粑.56中華網.2024-11-11