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南瓜葉為葫蘆科植物南瓜的葉，一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節部生根，密被白色剛毛。主要在夏、秋采收，可以曬干或鮮用，全國各地均有分布。
形態特征
一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節部生根，密被白色剛毛。單葉互生；葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細齒。卷須稍粗壯，被毛3-5歧。花單性，雌雄同株；雄花單生，花萼筒腫鐘形，長5-6mm，裂片條形，長10-15mm，被柔毛，上部擴大成葉狀，花冠黃色，鐘狀，長約8cm，5中裂，裂片邊緣反卷，雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8mm，花室折曲；雌花單生，子房1賽馬，花柱短，柱頭3，膨大，先端2裂，果梗粗壯，有棱槽，長5-7cm，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，外面常有縱溝。種子多數，長卵形或長圓形，灰白色。花期6-7月，果期8-9月。
分布范圍
全國各地均有分布。
主要價值
含葉綠素。為天然食用色素。
食用方法：
將南瓜葉很嫩的部位摘下來，整理就和處理芹菜的方式一樣，洗凈。
南瓜的話可以分公花母花，公花不結南瓜也可以炒著吃。
將鍋燒熱倒入油，放上美味蒸魚蒜，將瓜蔓倒入翻炒，根據口味放辣椒鹽雞精，也可以和雞蛋一起炒。
食物營養成分
參考資料 >
南瓜葉的功效與作用.百度.2024-10-08
南瓜葉的功效與作用.百度.2024-10-08
南瓜葉的功效與作用.百度.2024-10-08