蘋婆（學名：Sterculia monosperma Vent.），錦葵科蘋婆屬喬木，又稱鳳眼果、七姐果，無花冠，花萼粉紅色，果實分為四五個分果，外面暗紅色，內面漆黑色。
形態特征
喬木，樹皮褐黑色，小枝幼時略有星狀毛。葉薄革質，矩圓形或橢圓形，長8-25厘米，寬5-15厘米，頂端急尖或鈍，基部渾圓或鈍，兩面均無毛；葉柄長2-3.5厘米，托葉早落。
復總狀花序頂生或腋生，柔弱且披散，長達20厘米，有短柔毛；花梗遠比花長；萼初時乳白色，后轉為淡紅色，鐘狀，外面有短柔毛，長約10毫米，5裂，裂片條狀披針形，先端漸尖且向內曲，在頂端互相粘合，與鐘狀萼筒等長；雄花較多，雌雄蕊柄彎曲，無毛，花藥黃色；雌花較少，略大，子房圓球形，有5條溝紋，密被毛，花柱彎曲，柱頭5淺裂。
蓇葖果鮮紅色，厚革質，矩圓狀卵形，長約5厘米，寬約2-3厘米，頂端有喙，每果內有種子1-4個；種子橢圓形或矩圓形，黑褐色，直徑約1.5厘米。花期4-5月，但在10-11月常可見少數植株開第二次花。
生長環境
喜生于排水良好的肥沃的土壤，且耐蔭蔽。 喜溫暖濕潤氣候。
分布范圍
產廣東省、廣西壯族自治區的南部、福建省東南部、云南省南部和臺灣。廣州市附近和珠江三角洲多有栽培。印度、越南、印度尼西亞也有分布，多為人工栽培。
栽培
扦插繁殖
蘋婆的枝條生根容易，多用插繁殖 ，半木質化枝條、木質化枝條甚至老枝均可扦插成活。一般選用2～3a木質化枝條，插條剪成約15cm，春秋兩季扦插于苗床。
為了提高成活率，也可作生根激素處理，扦插入土約3cm。只要保持好空氣及土壤的濕度，1個月左右即可發根。
播種育苗
播種育苗也是常用的繁殖方法之一。當蓇葖果成熟開裂時，及時取出種子，即采即播，避免暴曬脫水。沙床濕度不能太濕，沙的濕度以手抓成團，指縫無水滴為宜。播種前沙床和種子可用甲基硫菌靈或百菌清進行滅菌處理，用點播法播種。播種后注意要遮蔭保濕，7d后可出芽，第二年春植株可達20~40cm，3~4月便可移栽。
定植
以春季為宜，株行距為4米×5米較適宜，畝植33株。挖穴大小為80厘米×80厘米×60厘米。以有機質肥料為主，結合少量化肥，施下基肥，以促進苗株早生快發，早投產。
田間管理
蘋婆對土壤要求不嚴，根系發達，速生。雖然在瘠薄及沙礫土中均能生長良好，但以排水良好、土層深厚的砂質壤土最佳。根據蘋婆樹的生長習性，其耐澇不耐旱，俗稱“晴天芒果，落雨蘋婆”。因此，在開花和幼果期，應勤澆水，保持土壤濕潤；遇到干旱天氣，需對整株樹冠噴水，以助開花著果，增加結果數量。蘋婆的栽培非常簡單，特別在定植成活成形以后，管理上更為粗放。蘋婆樹干萌生能力強，應適當地整形修剪，截去過高主枝桿的上部，促使側枝的萌發，使整個樹型呈橢圓形，有利于結果和采果。采果后疏剪過密的密生枝、病枯枝、交叉枝、徒長枝和萌孽枝，使樹冠內部通風透光。
病蟲防治
蘋婆樹的病蟲害主要有炭疽病、根腐病和木虱危害等，結合冬季施肥，做好園圃的衛生清潔工作，收集病落葉集中燒毀，可減少侵染來源。
蘋婆炭疽病
蘋婆在溫暖多雨的年份多發炭病，造成葉枯、易脫落。防治時首先應注意田園衛生，收集病落葉集中燒毀，減少侵染來源。發病重的園圃或植株，可在清理園圃的基礎上全面噴施1%波爾多液或30%氧氯化銅懸浮劑600倍液。其次于抽梢展葉期開始或于發病初期開始交替連續噴施4%多硫懸浮劑600倍液。
蘋婆木虱
蘋婆木虱以成若蟲群集刺吸蘋婆葉片枝梢汁液為害，致葉片變黃、卷曲，花蕾發育不良，影響結果。蟲子可造成落花，影響坐果。還分泌大量白色絮狀蠟粉和排泄粘質“蜜露”，并誘發煙煤病，更加重危害。防治時首先結合清園，收集落地蟲枝葉燒毀；掌握低齡若蟲期噴施20%速滅殺丁乳油3000倍液，或95%滅幼脲水劑1000倍液，或2%～5%溴氰菊酯乳油1500倍液，或25%撲虱靈可濕性粉劑1000～1500倍液，交替連噴3～4次，隔7～15天1次。
用途
蘋婆的種子富含淀粉質，直接放在飯面上蒸熟，會有一種近似板栗的甜糯味道可以食用。每年7—8月是蘋婆的收獲期，鮮種經采摘脫殼后曬干即為商品，不需特殊加工。蘋婆食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。
用水煮熟后的蘋婆種仁，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮后的種仁質軟而色白，猶如1枚小鳥蛋，精致而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東省常用于名菜佳肴的烹飪[rèn]，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名菜”。
蘋婆的種子可食，煮熟后味如油栗，惜結實率不高；如能注意選育種，提高結實率，是一種值得提倡的木本糧食植物。
蓇葖果鮮紅，果實可食用。葉可裹粽。種子可食，風味仿如樹菠蘿子、板栗，珠三角來炆[wén]肉作菜，味極美。
樹冠濃密，葉常綠，樹形美觀，不易落葉，是一種很好的庭院風景樹和行道樹。
外部鏈接
參考資料 >
蘋婆.中國大百科全書.2026-02-08