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人參雞湯是一道以人參、童子雞和糯米煲成的中國古老的廣東粵菜湯類家常菜之一，傳至韓國后成為最具代表性的韓國宮中料理之一。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
原料
鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，大棗10個，桑姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
制作過程
做法一
1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。
2、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入不銹鋼蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。
3、蘑菇水發后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、大棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去面條上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最后加入食鹽即可。
做法五
1先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2用鍋燒水至沸點后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、大棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回后應置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
菜品特色
做法簡單，直接加入少量胡椒粉提味，即可使用。
即使是三伏天，韓國人也會喝參雞湯。其實進補并不只是冬天需要，盛夏人體的水分和營養隨汗液代謝得很快，很容易覺得體虛。
參考資料 >
人參燉雞湯的正確做法.yisheng.12120.net.2018-11-02