金門(mén)高粱酒，是一種具有清香型的白酒。金門(mén)高粱酒的生產(chǎn)過(guò)程堅(jiān)持采用“三高二翻一低”的純固態(tài)發(fā)酵方法，并結(jié)合世界上獨(dú)一無(wú)二的坑道窖藏技術(shù)，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，使其在臺(tái)灣白酒市場(chǎng)中占有高達(dá)80%的份額。
金門(mén)高粱酒的香氣特征主要表現(xiàn)為醇香和果香，這與其生產(chǎn)工藝和原料的選擇密切相關(guān)。金門(mén)高粱酒的原料是金門(mén)島特有的旱地高粱，這種高粱具有較高的蛋白質(zhì)成分和酸脂含量。此外，金門(mén)島的海洋性氣候環(huán)境對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的微生物群落產(chǎn)生影響，從而進(jìn)一步影響白酒的質(zhì)量。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
高粱酒是指福建金門(mén)縣的金門(mén)酒廠（全稱(chēng)：中華人民共和國(guó)福建省金門(mén)酒廠實(shí)業(yè)Inc.）所生產(chǎn)的高粱酒，因甘洌醇厚而著稱(chēng)。
原料
任何高檔白酒，都離不開(kāi)高粱作原料，因此，高粱也被稱(chēng)為“白酒原料之王”。茅臺(tái)不老酒的原料有兩種：高粱和小麥；五糧液酒的原料有五種：高粱、小麥、糯米、大米和玉米。中國(guó)白酒的發(fā)明者杜康造的秫酒，就是高粱酒。在中國(guó)古時(shí)候，白酒就叫高粱酒、白酒，1949年以后才統(tǒng)稱(chēng)白酒、白干酒。
產(chǎn)品溯源
金門(mén)高粱酒是指福建金門(mén)縣的金門(mén)酒廠所生產(chǎn)的高粱酒，因甘洌醇厚而著稱(chēng)。金門(mén)酒廠于2004年正式進(jìn)駐大陸，設(shè)立金門(mén)酒廠在大陸的全資子公司：金門(mén)酒廠（廈門(mén)）貿(mào)易有限公司，負(fù)責(zé)金門(mén)高粱酒在大陸區(qū)域的營(yíng)運(yùn)。
金門(mén)酒廠于1952年9月在臺(tái)灣當(dāng)局管理下的福建沿海島嶼金門(mén)島城南門(mén)創(chuàng)立九龍江酒廠而開(kāi)始生產(chǎn)的，于1956年正式更名為金門(mén)酒廠，比茅臺(tái)酒廠小1歲。
金門(mén)高粱酒市場(chǎng)占有率高達(dá)八成，年?duì)I業(yè)額突破22億人民幣，為臺(tái)灣地區(qū)白酒第一品牌。作為以金門(mén)島隔海相望的廈門(mén)市，自然也就少不了許多金門(mén)高粱酒的專(zhuān)賣(mài)營(yíng)業(yè)點(diǎn)。2005年，連戰(zhàn)、宋楚瑜、郁慕明先后訪問(wèn)祖國(guó)大陸。他們所帶的共同禮品就是金門(mén)高粱酒。
高粱酒故事
葉華成，公元一九一三年出生于印尼蘇門(mén)答臘島，與經(jīng)商的父親共居于新加坡。稟持個(gè)人敏銳聰睿的貿(mào)易天賦，加上精通英文、馬來(lái)語(yǔ)、客家話、福州話等七、八種語(yǔ)言的優(yōu)異絕倫外語(yǔ)能力，兩次在開(kāi)創(chuàng)事業(yè)有成之際，竟先后因?yàn)槿哲娺M(jìn)兵上海市和發(fā)動(dòng)太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)，致使事業(yè)王國(guó)毀于一旦。正思如何在灰心喪志中重整爐灶之際，偏又接獲父親辭世于金門(mén)的噩耗，遂慨然決意遷居金門(mén)，以盡人子應(yīng)負(fù)的送終孝道。
回返金門(mén)縣定居初時(shí)，葉華成拮據(jù)困頓，景況凄涼。因見(jiàn)當(dāng)時(shí)金門(mén)街坊，設(shè)立眾多私人釀酒廠，葉華成遂憑著多年從事貿(mào)易的前瞻性和敏銳性，以米為素材，聘請(qǐng)退伍軍人擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)，并自大陸引進(jìn)酒曲，一頭栽進(jìn)完全外行的酒坊世界。不幸的是，回金門(mén)第一次的另起事業(yè)卻又血本無(wú)歸。僅因引進(jìn)酒曲已遭海水打濕，已死酵母自然無(wú)濟(jì)發(fā)酵作用。然而，面對(duì)一連串的打擊和失敗，葉華成非但毫不退縮，反而愈挫愈勇。一面多方請(qǐng)教軍中朋友，另方面每晚自作試驗(yàn)，詳加觀察，終于悟出酵母制酒的原理與方法。稻米既釀制不成，改試高粱，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次的挫折和失敗，以及無(wú)數(shù)次的檢討和改進(jìn)，終于有志者事竟成，以高粱釀制，香醇芳濃的「高粱美酒」誕生了。
金城酒廠開(kāi)張
品嘗著苦盡甘來(lái)研制的「高粱酒」，葉華成頗感安慰，但緊接而來(lái)者，是如何量產(chǎn)的后續(xù)工作。聰穎過(guò)人的葉華成籌思設(shè)計(jì)，日夜煎熬，象征葉華成事業(yè)成功指標(biāo)的「金城酒廠」終于順利開(kāi)張，設(shè)址于金城鎮(zhèn)金門(mén)城村（俗稱(chēng)舊金城）五十一號(hào)，亦即葉家六落大古內(nèi)。時(shí)在一九五○年。
葉華成開(kāi)設(shè)的「金城酒廠」量產(chǎn)之后，為增加銷(xiāo)售管道，再度憑恃私人交情，將自釀高粱酒品寄賣(mài)于國(guó)軍十九軍福利社中。因該福利社正位于鄰近俗稱(chēng)「佛祖宮」的寺廟內(nèi)，運(yùn)輸便捷，聯(lián)絡(luò)方便。國(guó)軍十九軍官兵飲后，人人激賞，十九軍軍長(zhǎng)且以之贈(zèng)司令官胡璉將軍，并被驚贊為「好酒」！不意這聲驚贊，竟同時(shí)改寫(xiě)了葉華成及金門(mén)高粱酒的歷史。
金防部司令官胡璉將軍因感金門(mén)縣林木缺乏，飛沙走石，燃料供應(yīng)不易，苦思解決之道。依據(jù)〈高粱酒與地瓜干〉一文，胡璉將軍在《金門(mén)憶舊》中自述：曾經(jīng)征求民眾意見(jiàn)：「不吃高粱，吃不吃大米？」反應(yīng)是「不吃高粱，當(dāng)然吃米。」但是籌措經(jīng)常食用的大量白米，談何容易！在苦思焦慮之中，忽然想出了解決的辦法：原來(lái)金門(mén)每月至少要從臺(tái)灣買(mǎi)酒十萬(wàn)瓶以上，若果把這筆買(mǎi)酒的錢(qián)改買(mǎi)大米，以大米換回高粱顆，再以高粱顆制成「聞香先下馬」的蘭陵酒，這樣飲高粱酒，吃大米飯，燃高粱稈，豈不一舉三得。此一構(gòu)想，經(jīng)過(guò)提出研議，果然一致贊成。時(shí)正早春，高粱萌芽，說(shuō)作便作。一九五一年底在張子英處長(zhǎng)督導(dǎo)下，周新春廠長(zhǎng)利用舊金城（今之「金門(mén)城村」）寶月泉的甘泉，開(kāi)始生產(chǎn)了「金門(mén)高粱酒」。當(dāng)時(shí)紅牌大_十二元一瓶，黃牌高粱祇賣(mài)八元五角。雖然如此，仍比從臺(tái)灣買(mǎi)來(lái)的酒便宜很多，因?yàn)闇p少了運(yùn)費(fèi)和耗損。金門(mén)物質(zhì)供應(yīng)處每月獲利 八、九萬(wàn)元，不僅解決了食用及燃料問(wèn)題，而且無(wú)中生有的得了一筆巨額款項(xiàng)。百萬(wàn)元一年，在當(dāng)時(shí)確是一個(gè)大數(shù)目。胡璉設(shè)九龍江酒廠檢視圖片利用坑道儲(chǔ)酒，是金馬地區(qū)高梁酒的獨(dú)特訴求賣(mài)點(diǎn)。
雖距二○○○年六月十八日的石牌葉府現(xiàn)場(chǎng)訪錄，已有一段時(shí)日，但腦海中仍清晰浮現(xiàn)葉華成老先生談述至此，那種因追憶往事而顯得萬(wàn)般不舍的神態(tài)。「金城酒廠」到底是葉華成投注無(wú)數(shù)試和無(wú)盡心血辛苦創(chuàng)設(shè)而成，且僅止于量產(chǎn)初期，所有含淚播種的心力，仍未歡樂(lè)收割！盡管萬(wàn)般不舍，但在大環(huán)境考量下，一九五二年九月，當(dāng)胡璉將軍以金門(mén)首任防衛(wèi)司令官之職，下令敦聘葉華成先生為技術(shù)課長(zhǎng)，開(kāi)創(chuàng)「九龍江酒廠」時(shí)，葉華成只能配合胡璉將軍的構(gòu)思，以金門(mén)的「戰(zhàn)役英雄島」盛名，搭配自釀研發(fā)高粱美酒的技術(shù)，積極開(kāi)拓金門(mén)的地方財(cái)政。
「九龍江酒廠」初設(shè)，一切從頭打起，葉華成嘔心絞腦的苦況，不難想見(jiàn)。“新臺(tái)幣”三千元的月薪，雖高出月薪九百元的廠長(zhǎng)三倍多，唯萬(wàn)事起頭難，初掌公家酒廠千頭萬(wàn)緒、千辛萬(wàn)苦，不言可喻，幸賴(lài)金城鎮(zhèn)內(nèi)可供請(qǐng)教的退伍軍人甚多，復(fù)加葉華成本身好強(qiáng)不服輸?shù)膫€(gè)性，乃能一再化解困阨，如以異于「金城酒廠」的第二代改良式設(shè)備制作，又刻意設(shè)計(jì)錫制金鐘罩，提高產(chǎn)能，還突破天候、發(fā)酵等瓶頸，終使「九龍江酒廠」?jié)u上正軌。
一九五三年二月一日，「九龍江酒廠」正式量產(chǎn)首批紅標(biāo)大曲與高粱酒，次年與臺(tái)省公賣(mài)局簽約散裝金門(mén)高粱酒銷(xiāo)臺(tái)，再后一年，研發(fā)風(fēng)濕藥酒供應(yīng)部隊(duì)官兵使用。一九五六年，福建省政府遷臺(tái)之后，七月一日正式將「九龍江酒廠」更名為「金門(mén)酒廠」。
二零一三年，在當(dāng)代著名民間發(fā)明家——季漢生先生的不懈努力下，同時(shí)能盛兩種酒的“和平宴”創(chuàng)意酒瓶成功問(wèn)世。全球華僑華人推動(dòng)中國(guó)和平統(tǒng)一活動(dòng)組委會(huì)、歐洲中國(guó)和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)最終選定茅臺(tái)酒與金門(mén)高粱酒灌裝在作為和平信物、國(guó)禮的“和平宴”創(chuàng)意酒瓶中，用于推動(dòng)世界和平發(fā)展、促進(jìn)祖國(guó)和平統(tǒng)一系列活動(dòng)。
產(chǎn)品特色
產(chǎn)品特性
金門(mén)高粱酒是中國(guó)白酒文化長(zhǎng)河里支脈之一，其獨(dú)樹(shù)一幟自創(chuàng)“金門(mén)香型”口感，擁有金門(mén)島上絕佳的水質(zhì)、空氣、氣候和原料四大天然釀酒條件，承襲古法純糧固態(tài)釀制工藝，具有酒質(zhì)透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。
金門(mén)高粱酒屬于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸點(diǎn)香味物質(zhì)三者構(gòu)成的馥合香氣突出為其香型特點(diǎn)，其酒液晶瑩剔透，清香醇正，柔順凈爽，口、鼻、眼三種感官一致，飲之、有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤(rùn)爽品，有色、香、味三奇之美。
旱地高粱
金門(mén)縣緯度位於北緯24.5度，地處海隅，花崗片麻巖是構(gòu)成金門(mén)島的基巖，島上土壤概以砂土及裸露紅壤土為代表，金門(mén)高粱酒所采用的大部分原料便是出產(chǎn)金門(mén)本地的旱地高粱。金門(mén)所產(chǎn)高粱具有顆粒小，表皮較厚，蛋白質(zhì)成分高，酸和脂含量較普通高粱高。
寶月古泉
環(huán)顧清代以前，關(guān)于金門(mén)名泉的記載，“寶月泉”皆未受青睞而入列記載。直到金門(mén)高粱酒名聞中外后，方才聲名大噪。現(xiàn)眾人皆謂其為金門(mén)名泉之一，且為金門(mén)高粱酒甘冽香醇之源。
寶月泉之名，據(jù)金門(mén)城作者陳老師推敲，應(yīng)與泉址附近原有之「寶月庵」有關(guān)。寶月庵建于明代，原址在文臺(tái)寶塔旁，即今日金門(mén)舊酒廠圍墻內(nèi)寶月泉旁，寶月泉原為庵前石縫流出之清泉。一九五三年，酒廠為取得泉源及建廠需要，將該庵拆除。現(xiàn)位于武帝廟旁之寶月庵為一九八三年遷址興建。
盧若騰于明永歷年間著有《浯[wú]洲四泉記》，其品定：蟹眼第一，龍泉第二，將軍泉第三，華巖[yán]第四。
泉旁石刻《趙家驤˙寶泉蘸月》一詩(shī)「為愛(ài)金門(mén)酒，來(lái)尋寶月泉。故鄉(xiāng)胡歲月，此地漢山川，兩擔(dān)堅(jiān)前壘，九龍淡遠(yuǎn)煙。沙場(chǎng)君莫笑，一醉勒燕然。」
寶月泉當(dāng)年未感動(dòng)盧進(jìn)士及其他品泉者的味蕾，卻感動(dòng)趙將軍及千千萬(wàn)萬(wàn)酒客的心，一段歷史的偶然，成就寶月泉的知名度，卻也始料未及。
按：
盧若騰金門(mén)賢聚人，明崇禎進(jìn)士，曾追隨魯王、桂王及鄭成功抗清，官至兵部主事，為南明儒將。
趙家驤為抗日名將，其領(lǐng)軍對(duì)日抗戰(zhàn)-昆侖關(guān)一役，甚至被日軍稱(chēng)作對(duì)日作戰(zhàn)最頑強(qiáng)的戰(zhàn)役之一，戰(zhàn)功彪炳。1957年，調(diào)任金門(mén)防衛(wèi)部副司令官。1958年823炮戰(zhàn)爆發(fā)，在交戰(zhàn)中中彈身亡。
相傳金門(mén)酒廠新廠初設(shè)時(shí)期，因所制的金門(mén)高粱因非使用寶月泉之泉水釀制，質(zhì)量不及舊廠，饕餮[tāo]皆指名采購(gòu)老廠制酒，可見(jiàn)「寶月泉」是其質(zhì)量的關(guān)鍵因素。而后金門(mén)酒廠才以改變作業(yè)方式克服此問(wèn)題。
坑道窖藏
兩岸軍事對(duì)峙年代，雙方都修建了許多防空戰(zhàn)備坑道。坑道的特殊環(huán)境，造就了特殊的菌種，由于坑道有恒溫、恒濕、穩(wěn)定酒質(zhì)的特性，故而為儲(chǔ)藏金門(mén)高粱酒提供了絕佳空間，高粱酒經(jīng)過(guò)在防空坑道里的窖存，其香味是無(wú)法易地炮制的。
特殊氣候
金門(mén)縣與廈門(mén)市遙遙相對(duì)，緯度相同，均屬于亞熱帶季風(fēng)氣候。然廈門(mén)比鄰內(nèi)山，氣候稍和，風(fēng)勢(shì)較弱；金門(mén)則為大海中崛起之島嶼，四面無(wú)高山屏障，中間則丘陵起伏，風(fēng)力強(qiáng)勁。總體而言，金門(mén)溫和多雨，年平均氣溫21℃，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒。
專(zhuān)家提示實(shí)力企業(yè)、知名品牌、正軌渠道是金門(mén)高粱酒節(jié)日市場(chǎng)選購(gòu)的三大要素。
實(shí)力企業(yè) 打造質(zhì)量美酒 金門(mén)高粱酒的共同屬性決議了一瓶質(zhì)量?jī)?yōu)秀的佳釀源于得天獨(dú)厚的金門(mén)高粱酒產(chǎn)區(qū)自然條件，加之科學(xué)有效的嚴(yán)厲管理。據(jù)金門(mén)酒廠引見(jiàn):“產(chǎn)區(qū)的精選、范圍化的消費(fèi)鏈條、國(guó)際化規(guī)范的工藝，都是對(duì)金門(mén)高粱酒消費(fèi)企業(yè)硬實(shí)力的綜合考驗(yàn)。比方中糧旗下的長(zhǎng)城汽車(chē)品牌，以‘從田間到餐桌’嚴(yán)厲管理，抓住‘田間’基本確保原料，全產(chǎn)業(yè)鏈條無(wú)縫銜接，得以完成擺上‘餐桌’的長(zhǎng)城質(zhì)量。”
金門(mén)高粱酒 是知名品牌
市民張先生表示:“面對(duì)滿貨架包裝華美的禮品酒挑花了眼，超市允許試嘗本人也不太懂，所以我的準(zhǔn)繩就是大品牌選金門(mén)高粱酒，不會(huì)出錯(cuò)也有面子！”金門(mén)高粱酒的口感取決于其產(chǎn)區(qū)、年份、釀造工藝、貯存方式等多方面緣由，關(guān)于相對(duì)初級(jí)的消費(fèi)者選購(gòu)金門(mén)高粱酒，金門(mén)高粱酒人員倡議:“品鑒一款好酒常常需求一些金門(mén)高粱酒專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，作為入門(mén)級(jí)消費(fèi)者選購(gòu)大品牌、遵從行家之選，能夠少花冤枉錢(qián)。
「酒香半世紀(jì)、真情一輩子」
在中國(guó)各大酒系中別富盛名之茅苔、五糧液酒等，金門(mén)高粱酒可謂為中國(guó)白酒文化長(zhǎng)河里支脈之一，
金酒公司獨(dú)樹(shù)一幟自創(chuàng)「金門(mén)香型」口感，其香、醇、甘、冽優(yōu)良質(zhì)量聞名遐爾，并一向以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品著稱(chēng)。
未來(lái)金酒公司不僅朝酒文化、酒藝術(shù)之角度發(fā)展；并除鞏固臺(tái)灣市場(chǎng)外，更積極拓展大陸市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)全球，
以華人第一酩酒為努力標(biāo)竿，期待全體國(guó)人的欣賞與支持。
榮譽(yù)
2012/3 2012年3月獲得廈門(mén)市思明區(qū)人民政府頒發(fā)之2011年度超1000萬(wàn)元納稅特大戶榮譽(yù)。在內(nèi)陸頒發(fā)
2011/12 獲得廈門(mén)市思明區(qū)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)頒發(fā)之2011年度閩南地區(qū)酒類(lèi)消費(fèi)流行榜十大流行品牌榮譽(yù). 在內(nèi)陸頒發(fā)
2011/5獲得中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心頒發(fā)之GB/T22000(食品安全管理體系)認(rèn)證。在內(nèi)陸頒發(fā)
2011/3 獲得思明區(qū)人民政府頒發(fā)之思明區(qū)質(zhì)量立區(qū)專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)。（2009-2010年度）
2011年3月獲得廈門(mén)市思明區(qū)人民政府頒發(fā)之2010年度超1000萬(wàn)元納稅特大戶榮譽(yù)。在內(nèi)陸頒發(fā)
2010/09 本公司銷(xiāo)售「金風(fēng)玉露-金門(mén)高粱酒粕面膜」於99年7月份參加Fashionguide（FG）華人第一時(shí)尚美容網(wǎng)站FG市調(diào)大隊(duì)進(jìn)行測(cè)試，經(jīng)票選結(jié)果達(dá)76%滿意度之成績(jī)，并榮獲FG優(yōu)選標(biāo)章。（9月1日）在臺(tái)灣頒發(fā)
2010/03 通過(guò)「OHSAS18001：2007安全衛(wèi)生管理系統(tǒng)」驗(yàn)證。（3月23日）在臺(tái)灣頒發(fā)
2010/1 2010年，國(guó)家工商總局商標(biāo)局于1月15日發(fā)布的《國(guó)家工商總局商標(biāo)局在商標(biāo)管理案件中認(rèn)定的293件馳名商標(biāo)》公告中，“金門(mén)高粱酒”被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，排序第85位。
2007/09 0.6L-58度金門(mén)高粱酒（金門(mén)地區(qū)專(zhuān)用酒）、0.75L-58度金門(mén)高粱酒（金門(mén)地區(qū)專(zhuān)用酒）、0.6L-58度金門(mén)高粱酒（優(yōu)質(zhì)）等計(jì)三項(xiàng)玻璃瓶裝之酒品，榮獲臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)濟(jì)事務(wù)主管部門(mén)推動(dòng)優(yōu)質(zhì)酒認(rèn)證標(biāo)章。在臺(tái)灣頒發(fā)
2007/08 通過(guò)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒委員會(huì)認(rèn)證，獲頒「純糧固態(tài)發(fā)酵白酒」認(rèn)證，正式確立金門(mén)高粱酒在白酒中「高檔、健康」的地位。在內(nèi)陸頒發(fā)。
2005/11 取得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局頒發(fā)之“金門(mén)高粱酒”商標(biāo)注冊(cè)證書(shū)。在內(nèi)陸頒發(fā)
2004/04 金門(mén)酒廠于2004年正式進(jìn)駐祖國(guó)大陸，在廈門(mén)市成立全資子公司金門(mén)酒廠（廈門(mén)）貿(mào)易有限公司。在臺(tái)灣頒發(fā)
2003/08 金門(mén)高粱酒商標(biāo)得獲中國(guó)大陸核準(zhǔn)注冊(cè)審定。（8月7日）在內(nèi)陸頒發(fā)
產(chǎn)品種類(lèi)
金門(mén)高粱酒（白、紅金龍）58度
金門(mén)特級(jí)高粱酒58度-壇裝陶瓷
金門(mén)高梁酒-陳年精彩100年56度
金酒典藏珍品金門(mén)高粱酒（紅、黃、藍(lán)金龍）56度
金門(mén)高粱酒（臺(tái)商精選）50度
金門(mén)九龍經(jīng)典紀(jì)念酒58度
金門(mén)高粱酒(823紅盒、黑盒、)58度
金門(mén)高粱酒-紀(jì)念酒58度
金門(mén)高粱酒-二鍋頭53度
金門(mén)高粱酒（春耕、夏耘、秋收、冬藏酒）
市場(chǎng)渠道
截止2013年3月，金門(mén)酒廠已開(kāi)設(shè)四家直營(yíng)店，分別為泉州市店、廈禾店、大嶝街道店、高崎店。另外三明市店、莆田市店、嘉禾店正在籌劃當(dāng)中。酒廠自開(kāi)直營(yíng)店，目的就是為了給金門(mén)高粱酒愛(ài)好者提供質(zhì)量保障，品質(zhì)優(yōu)良的寶島白酒。
泉州店地址：泉州市田安路金帝商廈14號(hào)店面；廈禾店地址：廈門(mén)市廈禾路571-12號(hào)；大嶝店地址：大嶝臺(tái)灣免稅主題公園一區(qū)一號(hào)樓；高崎店地址：廈門(mén)高崎國(guó)際機(jī)場(chǎng)3號(hào)候機(jī)樓國(guó)內(nèi)值機(jī)大廳C-11.
福建省省外銷(xiāo)售區(qū)域，金門(mén)酒廠將此交予大區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商運(yùn)作，傳統(tǒng)渠道結(jié)合專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)設(shè)，力將金酒推向全國(guó)。
辨別
1.酒質(zhì)上分辨：半杯酒加入半杯純凈水，由于金門(mén)高粱酒是純固態(tài)發(fā)酵，所以會(huì)變淡白色渾濁狀！這才是正品，勾兌的就還是清澈透明！
2.準(zhǔn)備放大鏡、迷你紫外光燈、手提紫外光燈、紫外光觀察箱等工具，當(dāng)場(chǎng)示范如何分辨真假高梁酒，與會(huì)學(xué)員們也親自操作，受益良多。
比如：金門(mén)高粱酒瓶口貼有防偽標(biāo)志，從不同角度可觀看到不同顏色，用熒光燈照射可見(jiàn)紫色防偽標(biāo)志。若用紫外光燈照射金門(mén)高粱酒瓶蓋處，會(huì)現(xiàn)出“KKL”的標(biāo)志(這個(gè)目前假的也能做到了)。此外，酒瓶前身貼有深藍(lán)色圓形防偽標(biāo)志等等。
針對(duì)無(wú)任何輔助工具的消費(fèi)者，他表示若要知道是否真酒，可將酒瓶向著日光燈，目測(cè)酒瓶身上貼的防偽雙龍標(biāo)簽是否有一到三朵不等的梅花浮水印? 另外，在標(biāo)簽上的38或58數(shù)字的兩旁，對(duì)著光側(cè)視有無(wú)油墨的「特」、「級(jí)」兩個(gè)字。標(biāo)簽上的雙龍圖標(biāo)、金門(mén)酒廠的中、英文字，是凹版圖飾印紋，以手觸摸有浮凸的效果。
飲用方式
品味
金門(mén)高粱酒酒液，晶瑩透亮、清香純正、入口綿、落口甜、飲后余香，因?yàn)榫瀑|(zhì)特殊，已逐漸被引用為調(diào)制雞尾酒的圣品。不同的飲用方式，將能品嘗出金門(mén)高粱酒的香、純、甘、冽。
喝出金門(mén)高粱酒好味道（清酌）
純飲
金門(mén)高粱酒之香、純、甘、冽原味，由舌尖入喉，真實(shí)原味、清香恣意散發(fā)，豪情的純飲將能品酌出金門(mén)高粱酒的道地風(fēng)味。
冰凍
由于金門(mén)高粱酒具有不結(jié)凍的特質(zhì)，故冰鎮(zhèn)后的金門(mén)高粱酒，減少了酒精的刺激，減緩嗆味，入喉更順口，酒香更清冽，炎夏飲用時(shí)別有一番滋味。
熱飲
金門(mén)高粱酒經(jīng)稍加溫?zé)岷笤亠嬘茫浦械?a href="/hebeideji/7176093914733871164.html">乙醛、甲醇等辛辣口味的成分較易揮發(fā)，故口味將較柔順，香氣將更濃郁，寒冬酌飲，猶如暖流，通體舒泰。
喝出金門(mén)高粱酒好味道（調(diào)味）
加冰塊、加礦泉水（冰水)、加熱水、加果汁、加香檳、加果汁、加蜂蜜、加乳酸飲料、加烏梅酒。
品味入門(mén)
色
無(wú)色、晶亮透明、清亮透明、瑩澈透明、清澈透明、無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀、微黃、稍黃、較黃、發(fā)黃、灰白色、白色、乳白色、微渾、稍渾、渾濁、有懸浮物、有沉淀物、有明顯懸浮物、沉淀等。
香
清香純正、清香雅郁、清香馥郁、具有以乙酸乙為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣、清香較純正、清香不足、清香較小、有清香、具有清香、清香不明顯、清香欠純正、清香帶濃香、清香帶醬香、清香帶焦糊氣味、清香帶異香、不具清香、其他香氣、糟香等。
味
香綿甜潤(rùn)、綿甜爽凈、綿甜適口、綿甜醇和、各味協(xié)調(diào)適口、味協(xié)調(diào)、自然協(xié)調(diào)、香甜適口、酒體醇厚、醇甜柔和、淳厚、淳和、綿甜、口感柔和、香醇甜凈、清爽甘冽、清香綿柔、清香綿軟、爽冽、凈爽、甘爽、甘潤(rùn)、綿和、入口綿、入口平順、入口沖、沖辣、糙辣、暴辣、落口爽凈、欠凈、回味悠長(zhǎng)、回味較長(zhǎng)、回味長(zhǎng)、回味短、回味欠凈、尾凈香長(zhǎng)、后味淡、后味短、后味雜、稍雜、淡薄、味寡淡、有雜味、邪雜味、雜味較大、有雜醇油味、酒稍子味、焦糊味、焦糊味大、稍澀、澀、微苦澀、苦澀、稍苦、苦、后苦、苦酸、稍酸、較酸、酸味較大、過(guò)甜、生料味、霉味、異味、刺喉等。
格
具有清、爽、綿、甜、凈的典型風(fēng)格，風(fēng)格明顯，風(fēng)格尚好，具清香風(fēng)格風(fēng)格、風(fēng)格尚可，風(fēng)格一般，典型性差，偏格，錯(cuò)格等。
參考資料 >