七里海國家濕地公園河蟹學名中華絨螯蟹，又稱“七里海香蟹”，因生長在天津市寧河區七里海水域而得名。七里海是中國瀕海典型的古潟湖濕地，水質潔凈，富含微量元素，使得七里海河蟹品質非常優良。七里海河蟹早在清代時就是宮廷貢品，因其營養豐富、蛋白質含量高、脂肪含量低，而深受天津百姓喜愛，2002年被評為天津市名牌農產品。
2006年12月22日，原國家質檢總局批準對“七里海河蟹”實施地理標志產品保護。
產品特點
品質特性
七里海河蟹體形勻稱，近方形，蟹體厚重，甲殼亞門堅硬，有光澤；背部青灰色，腹部乳白色；蟹黃醬紫色，脂膏乳白色，蟹肉潔白細嫩，味道鮮美。
形態特征
七里海河蟹頭部和胸部成一體，體長約5.4厘米、寬6厘米左右，體背有圓方形的背甲，是比較堅硬的甲殼，呈墨綠色；腹部灰白色，較扁平，分七節，其形狀雌蟹呈圓形，雄蟹呈凸起的三角形，所以雌雄蟹又俗稱為“圓臍”和“杈臍”或“尖臍”；在額部的兩側，有一對有柄的復眼，其眼柄分兩節，一長一短，使眼柄有時直立起來，有時可橫臥在眼窩里；口器在口框下的正中部分，由6對肢體組成，按層次疊起排成6道屏門，食物需經過此6道門才可進入食道；河蟹共有5對足，第一對為足，雄性的較雌性的強大，均在掌節上著生絨毛，雄性螯足上的絨毛較雌性的稠密，兩個指節露在絨毛之外，這對螯足好像鉗子，既可以取食，又可以抗敵。第二至第五對腹肢，側扁而長，用來行走，又稱步足，具有自切和復生的功能。雌性蟹的腹肢共有4對，附著在腹部第二至第五節上；雄性蟹只有兩對腹肢，著生在腹部第一二節上。將蟹腹部刨開可見生殖孔，雌性蟹的有一對開口在腹甲第三節上；雄性蟹的呈錐形囊狀突起，位于腹甲第五節上。
生活習性
七里海河蟹喜歡寄居在溝渠泥岸的洞穴里，穴道呈管狀，與地平面成10°左右的傾角，深處有積水，洞穴長20—80厘米、直徑2—15厘米，用來寄宿隱藏。河蟹食性繁雜，喜食魚、蝦、螺、蚌和谷物等，尤其喜食幼小魚、蝦、螺等，當找到食物后，先用螯足夾住食物送到嘴邊，再用第二對步足的尖捧住食物，遞送到第三對足，再送到大顎，大顎把食物切斷或磨碎送進口中。河蟹用鰓呼吸，鰓在頭胸部下面的左右兩邊，吸入的水多數通過螯足的基部進入鰓腔，再從口器附近流出。河蟹離開水面后，空氣通過鰓腔和水分混在一起，經過呼吸噴出，形成許多泡沫。河蟹在每年的中秋節，即農歷“七上八下”是其繁殖季節，成熟的雌蟹在交配產卵之前，還要蛻殼一次，才能跟雄蟹交配，交配后的雌蟹甲殼亞門逐漸變硬，隨之準備產卵，每年的12月—翌年的3月是河蟹交配產卵的旺季，一般雌蟹在交配后水溫9—12℃，經過7—16小時即可產卵，一只體重100—200克的雌蟹，一次可產卵20—90萬粒，在溫度適宜時，卵經過五期蚤狀幼體及一期大眼幼體即可成為幼蟹，時間約1-2個月。
產地環境
七里海國家濕地公園濕地保護區總面積359.13平方公里，占天津市濕地總面積的12%,主要位于寧河區境內，是全市“南北生態”空間布局重要節點，被譽為“京津綠肺”。其中，面積87.12平方公里的核心區、緩沖區以及6萬畝葦海、3.5萬畝水域，都在寧河區境內。潮白河從北至南穿流而過，將七里海分為東海和西海。東海16.26平方千米，西海32.27平方千米，潮白河灘地8平方千米。七里海是1992年國務院批準的古海岸與濕地國家級自然保護區，是世界著名的三大古海岸之一，是天津最大的天然濕地，是天津空間發展戰略“南北生態”的重要組成部分，95平方千米的濕地，水溝水道縱橫交錯，產生大量負離子和濕潤空氣，滋潤著北京、天津、唐山，素有“京津肺葉”的美譽。
七里海國家濕地公園有豐富的水草資源，為螃蟹構筑起“水下森林”，提供了最好的棲息、隱蔽、蛻殼場所。水草根莖含有豐富的鈣、磷和多種微量元素，使螃蟹肉質優秀。水草又能讓各種底棲動物和水生昆蟲大量繁衍，是螃蟹的天然餌料，養育得七里海螃蟹殼黑腹白，肉嫩味鮮，雌蟹膏黃，雄蟹油滿。
歷史淵源
“南有陽澄湖，北有七里海”，說的是七里海河蟹的美譽度與陽澄湖大閘蟹齊肩。七里海的河蟹曾與銀魚、蘆葦草齊名，被當地人視為七里海的“三宗寶”。
相傳當年李世民還未登基時，落難于七里海茫茫蘆葦蕩，胯下駿馬陷足于軟泥之中不得動彈，恰逢此時潮汐剛至，只只肥美的螃蟹涌潮而來，駿馬恰好借其硬殼，蹄飛奔跑，所以七里海的河蟹殼上都有一只深深的馬蹄印。
在明清時期，七里海國家濕地公園出產的河蟹成為朝廷貢品，末代皇帝溥儀只要途經天津市，必吃七里海的河蟹解饞。
解放后，為了防止海水倒灌，天津在薊運河接近入海口處修建了防潮閘。防潮閘的建立阻斷了水中動物的洄游繁衍，河蟹數量也呈減少趨勢。
20世紀80年代初，寧河區從長江口購進野生蟹苗投放七里海水域進行首次人工增殖放流，通過實驗放流效果明顯，說明七里海水域生態環境仍然適宜河蟹生存，中斷數十年的七里海河蟹得到恢復，并逐漸發展成水產養殖的主導產品和天津市農業名牌產品。
2000年后，寧河先后采取了注冊七里海河蟹商標、成立七里海河蟹養殖協會、推廣應用新型養殖技術、建立河蟹加工企業等形式，使七里海河蟹產業得到了長足發展。
2010年，《地理標志產品七里海河蟹》、《地理標志產品七里海河蟹土池生態育苗技術規范》、《地理標志產品七里海河蟹養殖技術規范》三項地方標準實施，標準詳細規定了“七里海河蟹”地理標志產品保護范圍，并詳細規定了蟹苗養殖技術標準，解決了七里海河蟹缺乏蟹苗養殖技術依據的問題，初步形成了七里海河蟹蟹苗養殖、成蟹養殖、深加工全系列產業，產品附加值得到提高，也帶動了河蟹垂釣、餐飲等休閑旅游產業的良性發展，大幅度增加了蟹農收入。
生產情況
2009年，寧河區河蟹養殖面積達22000多畝，總產量首次超過500噸。
2010年，寧河區七里海河蟹養殖面積達到3萬畝，產量超過500噸。
2014年，七里海河蟹的養殖面積達3.8萬畝，總產量達到730噸，創歷史新高。
獲得榮譽
2002年，七里海河蟹被評為天津市名牌農產品。
2006年12月22日，國家質檢總局批準對“七里海河蟹”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
七里海河蟹地理標志產品保護范圍以天津市寧河縣人民政府《關于劃定寧河縣“七里海河蟹”地理標志產品產地范圍的函》（寧河政函[2006]28號）提出的范圍為準，為天津市寧河縣蘆臺鎮、大北鎮、七里海鎮、北淮淀鎮、表口鄉、造甲城鎮、潘莊鎮、寧河鎮、廉莊鄉、苗莊鎮、豐臺鎮、岳龍鎮、板橋鎮、東棘坨鎮等14個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）種源
（二）養殖條件
養殖環境符合DB120221/T003-2002的要求。土壤中有機質含量1.3%至2.6%，全氮含量0.07%至0.15%，全磷含量0.02%至0.09%，鉀含量0.01%至0.045%，pH值8.2至8.4，含鹽量1‰至3‰。
（三）親本
繁殖用親蟹應體質健壯，活力強，附肢齊全，無損傷；雌蟹體重100克/只以上、雄蟹體重120克/只以上，雌雄比例2.5：1。
（四）苗種
規格整齊、體質健壯、反應靈敏、體表光滑、附肢齊全、無寄生蟲。用于扣蟹培育的大眼幼體，規格15至20萬只/千克；用于成蟹養殖的扣蟹，規格120至300只/千克。
（五）成蟹養殖
1.清塘消毒：3月上旬清除池塘中過多淤泥，對塘底藥物消毒。
2.扣蟹投放：3月中、下旬放養扣蟹。每0.067公頃放養扣蟹不超過500只，同時可搭配魚類，以濾食性和雜食性魚類為主。
3.飼喂：以水生天然餌料為主，搭配豆粕、玉米等植物飼料。
4.水質調節：定期用生石灰調節水質、殺滅病菌并保持水質指標穩定。水深1.0米至2.0米，透明度等于小于30厘米，溶解氧等于大于3毫克/升，pH值8.0至8.8，氨氮和亞硝酸鹽均低于0.1毫克/升。
5.生長期：不低于5個月。
6.產品規格：雄蟹≥100克/只、雌蟹≥75克/只。
（六）質量特色
1.感官指標：體形勻稱，近方形，蟹體厚重，甲殼亞門堅硬，有光澤；背部青灰色，腹部乳白色；蟹黃醬紫色，脂膏乳白色，蟹肉潔白細嫩，味道鮮美。
2.物理化學指標：
雄蟹：粗蛋白≥15.5%、粗脂肪≥9%、肥滿度≥0.54克/立方厘米、性腺占體重百分比≥2.2%；
雌蟹：粗蛋白≥16%、粗脂肪≥11%、肥滿度≥0.48克/立方厘米、性腺占體重百分比≥6.0%。
專用標志使用
七里海河蟹地理標志產品保護范圍內的生產者，可向天津市寧河區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
歷史文化
寧河河蟹面的原料河蟹很早就已名聲在外，清代《畿輔通志》中記載：清雍正四年（1726年），朝廷派怡賢親王檢查水利來到七里海，見水道又淺又窄，于次年派專員負責開挖寧車沽河，由淮漁淀（今七里海畔的淮淀村）起至北塘口，長四十里。怡賢親王回京時特意攜帶七里海河蟹進獻皇帝。據當地百姓相傳，親王奉旨來七里海視察河道時，陪同的地方官員用當地特產紫蟹制成河蟹宴席招待，視察官員品嘗后贊不絕口。
事實上，最初的河蟹面制作方法起源于民間，制作步驟并不復雜，只是比其他面食更費時。于是，寧河區的普通婦女，婆傳媳，母傳女，代代相傳。最早售賣七里海河蟹面的小店出現在清康熙，是一家家庭式飲食店。店主人為了招攬顧客，別出心裁，選用寧河自產的七里海紫蟹為主要原料，制成河蟹湯面，美味可口，遠近馳名，后經各酒家和飲食店爭相仿制，因色、香、味、形均佳，一直相傳至今。
參考資料 >
生鮮綠色通道＋智慧冷鏈運輸 順豐助力七里海河蟹“鮮”達餐桌.網易-央廣網.2021-12-31
關于批準對七里海河蟹實施地理標志產品保護的公告（質檢總局2006年第196號公告）.食安通.2021-12-31
寧河概況_寧河概況_天津市寧河區人民政府.天津市寧河區人民政府.2021-12-31
天津寧河區實施生態修復 七里海重現盎然生機（走向我們的小康生活）.澎湃新聞-平安天津.2021-12-31
話說津門中秋宴清蒸螃蟹最當先.騰訊網-光明網.2021-12-31
730噸七里海河蟹上市.新浪微博-新地鐵生活圈.2021-12-31
天津新聞廣播《美麗鄉村說》周末特別節目《魅力鄉村秀》帶來的是：七里海河蟹手搟面.今日頭條-網信寧河.2021-12-31