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面精又叫“釀皮”，內蒙古自治區巴彥淖爾市的一道地方特色小吃，是一種用面粉做的涼食佳品。
食品介紹
先把優質面粉加少許碳酸鈉調水和成面團，在清水中揉搓，分離出蛋白質和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一點食堿，調成面漿，舀入平底鐵盤中蒸熟。晾涼后，切成細條，即成釀皮。蛋白質蒸熟后，成為柔韌多孔的面筋，切片待食。把釀皮子放在盤子中，配上涼粉絲、燒烤面筋、晶瑩黃亮、雪白如玉，調上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽，則其味酸辣清涼，軟韌筋柔，成為夏季的美味佳肴。
用途
本品為一種新型面食品質改良劑，主要用于掛面，方便面，米線，鮮面，餃子皮等面制品。加有本添加劑的制品，具有色澤白潤，彈性好，筋力強，面湯清，貯存期長，營養豐富等特點。
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