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蒸魚是一道美食，以魚、花椒、美味蒸魚蒜、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚醬油等為食材蒸制而成。其口感鮮香，肉質鮮滑。烹時，可在蒸好的魚上澆上生抽，再用熱油炸姜蒜辣椒末加鹽，澆在魚身上即可。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料
魚，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽。
詳細步驟
1、將魚洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會腥。
2、在魚頭兩側及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些。
3、將姜蒜、辣椒（可不放）切末。
4、盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會影響菜肴的口味，再碼一層泡發的黑木耳，水開后上鍋蒸。
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆上蒸魚豉油，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（會多一些鹽，因為魚沒有加鹽腌），待變色之后，澆到魚身上就可以了。
營養成分
參考資料 >
盤點清蒸魚的做法 推薦做清蒸魚的5個竅門.人民網.2023-12-02
蒸魚技巧三則.愉生活_華龍網.2024-09-24
微波爐蒸魚的做法.華龍網.2024-09-24
蒸魚的五個小秘訣.愉生活_華龍網.2024-09-24