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東樊各莊香椿，香椿又稱椿樹、椿芽樹。屬楝科，落葉喬木。是我國(guó)特有的材、菜兼用速生樹種。春季摘取嫩梢或嫩葉供食用，是高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
植物簡(jiǎn)介
香椿又稱椿樹、椿芽樹。屬科，落葉喬木。是我國(guó)特有的材、菜兼用速生樹種。春季摘取嫩梢或嫩葉供食用，是高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。在京郊各區(qū)、縣均有零星栽培，而以平谷區(qū)西北部峪口鎮(zhèn)東樊各莊的香椿品質(zhì)最佳，是該地的土特產(chǎn)品。其栽培歷史悠久，據(jù)傳說(shuō)乾隆就有栽培。至今已有250多年的歷史，遠(yuǎn)近聞名。
香椿葉通常為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉痕扁圓，葉長(zhǎng)20-25厘米，葉柄基部膨大，有淺溝。小葉片5-10對(duì)，長(zhǎng)6-12厘米，寬2-4厘米，對(duì)生或近對(duì)生，淺鋸齒狀，嫩時(shí)葉下有毛，后脫落。該地所產(chǎn)香椿的特點(diǎn)是：嫩梢、嫩葉均為茶紅色，鹽漬后汁液為紅色。香、脆、鮮、俱佳，纖維少。不僅有獨(dú)特的清香味，而且含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和豐富的維生素e等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高、極富特色的蔬菜。
香椿每年3月底發(fā)芽長(zhǎng)葉，數(shù)日后長(zhǎng)到10厘米左右，即可食用，由于其再生能力強(qiáng)，每棵樹可采摘三茬，以第一茬味道最佳。
香椿的食用方法很多，如雞蛋炒香椿、油炸香椿魚，香椿拌豆腐等，也可做其它菜的調(diào)味品，腌制或曬干貯藏，可常年食用，味道不減，在市場(chǎng)上極?受歡迎。
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