野鴨廣義上泛指鴨科、鴨亞科的多種鳥類，包括綠頭鴨（對鴨）、針尾鴨（中鴨）、綠翅鴨（八鴨）、臉鴨（元鴨、王鴨）、羅紋鴨（三鴨）等，狹義的野鴨僅指綠頭鴨。
野鴨分布于亞、歐、北非、北美洲。在中國，主要分布在東北地區，南方則以湖北省南部的洪湖地區最多。此外，在江西、福建省也有大量野鴨分布。
野鴨外貌與野生綠頭鴨相似。成年公野鴨羽色艷麗，頭頸羽有翠綠色金屬光澤，頸基部有一狹細白色頸圈。母野鴨全身棕黃色羽，雜有黑色斑點，呈麻栗色。
野鴨雜食性野鴨食性廣而雜。飛翔能力強，翅膀強健，善于長途飛行。喜結群活動和群棲，夏季以小群的形式棲息于水生植物繁盛的淡水河流、湖泊和沼澤。秋季脫換飛羽，遷徙過程中常集結成數百以至千余只一的大群。
野鴨性成熟期野鴨性成熟時間在150~160日齡。年產蛋量100~150枚，高產者可達200枚以上。繁殖季節性特征明顯，2~5月為第一產蛋期，占年產蛋量的85%左右；6~8月為第二產蛋期。蛋殼多為藍色，也有部分為白色。野鴨的主要價值有食用價值、羽毛價值、藥用價值，經濟價值很高，值得大力發展人工飼養。
馴養歷史
野鴨的馴養歷史很早。在距今2500～3000年，中國很多地方已將野鴨馴化為家養。古籍《爾雅》中記有鳧和鶩。鳧，指的是野鴨；鶩，說的是家鴨。春秋戰國古籍《吳地志》記有“吳王筑城養鴨，周圍數十里”，說明中國當時已馴化野鴨為家養。野鴨在歐洲馴化的時間稍晚于中國，據查爾斯·達爾文考證，古埃及、舊約時代猶太人和荷馬時代希臘人都不知野鴨，但在古羅馬時代，人們常獵取野鴨供食和取樂。
早年馴養的野鴨，已成為生長快、產蛋多、耗料少、含脂肪高的現代鴨種。與野鴨的性能相比已面目全非，特別是肉質變化更大，已失去含脂肪低、瘦肉率高、野味香濃的特點。隨著人們生活水平的提高，在未開始家養野鴨之前，基本上是從大自然直接捕殺獵取野生鴨子作為傳統野味，因此每年捕殺量很大。為了保護自然生態平衡，滿足人們對優質野鴨食品的需要，人們便對野生綠頭鴨進行人工馴養、選育，使綠頭鴨生產力有很大提高，而且肉質鮮嫩，肉味香脆可口。
目前，世界上很多國家都馴養培育出自己國家的家養野鴨，如德國野鴨、美國野鴨。中國在20世紀70年代末，對野鴨馴養進行了研究，并取得一定成效。至1980年曾先后從西德、美國引進數批家養野鴨，進行繁殖、飼養、推廣，現已投入批量生產，并常年向市場提供野鴨產品。家養野鴨已出口西歐、日本等國家。
分類
野鴨廣義上泛指鴨科、鴨亞科的多種鳥類，其中有產業價值的品種有：綠頭鴨（對鴨）、針尾鴨（中鴨）、綠翅鴨（八鴨）、臉鴨（元鴨、王鴨）、羅紋鴨（三鴨）、赤麻鴨、印度斑嘴鴨東部亞種、赤頸鴨、白眉鴨、琵嘴鴨、赤嘴潛鴨、白眼潛鴨、青頭潛鴨、風頭潛鴨等。狹義的野鴨僅指綠頭鴨，綠頭鴨的頭和頸暗綠色，帶金屬光澤，綠頭鴨即以此而得名，綠頭鴨是家鴨的遠祖，在中國，鴨類中除番鴨外，都起源于綠頭鴨，該鴨也是現在人工飼養的主要野鴨對象。
形態特征
野鴨外貌與野生綠頭鴨相似。成年公野鴨羽色艷麗，頭頸羽有翠綠色金屬光澤，頸基部有一狹細白色頸圈，與深棕色胸部分開，兩翅在副翼上有較光亮而帶翠色的鏡羽，體羽為灰色，尾羽為黑色，尾羽外周綴有白色邊，喙和腳灰色，趾和爪黃色。母野鴨全身棕黃色羽，雜有黑色斑點，呈麻栗色，頭部與腹部羽色較淡，尾羽綴有白色，喙為灰黃色，趾爪為橘黃色，也有灰黑色。
針尾鴨：頭深褐色，頸側與下體連成鮮明白色，翼鏡為暗銅綠色，中央尾羽延長。
綠翅鴨：體小，翼鏡金屬綠色，頭部深栗，兩側有綠色帶斑。
臉鴨：頸及尾下覆羽絨黑，臉兩側棕白，眼下和頸基各貫以黑紋，翼鏡堿式碳酸銅。
羅紋鴨：頭頂栗色，頭側和頭后的冠羽銅綠，喉純白，前頸有一黑領，體羽發灰。
印度斑嘴鴨東部亞種：羽褐色，上嘴黑，端有黃斑，翼鏡紫藍。
赤膀鴨：上體多暗灰褐色，雜以波狀白紋，胸褐色，有新月狀白紋，腹灰白，翼鏡黑白兩色。
赤頸鴨：頭頂棕白，頭頸大都栗紅，背灰白而帶暗色紋狀，翼鏡暗灰褐。
白眉鴨：頭頂與喉黑褐，具白眉紋，翼鏡灰綠。
琵嘴鴨：嘴前端擴大成鏟狀，頭頸黑紫色，胸白，翼鏡綠，腹紅褐。
綠頭鴨：成年公鴨羽色艷麗，頭頸羽有翠綠色金屬光澤，頸基部有一狹細白色頸圈。母鴨全身棕黃色羽，雜有黑色斑點。
分布范圍
野鴨分布廣泛，亞、歐、北非、北美洲都有。野鴨為候鳥，在自然條件下，秋天南遷越冬，在中國，則常在長江流域各省或更南的地區越冬，春末經華北至我國東北，到達內蒙古自治區、新疆以及蘇聯等地。
棲息環境
野鴨喜結群活動和群棲，夏季以小群的形式棲息于水生植物繁盛的淡水河流、湖泊和沼澤。秋季脫換飛羽，遷徙過程中常集結成數百以至千余只一的大群。越冬時集結成百余只的鴨群棲息，食性廣面雜，常以小魚、小蝦、甲殼亞門、昆蟲，以及植物的種子、莖、莖葉、藻類和谷物等為食。野鴨翅膀強健，飛翔能力強。野鴨雖帶有野性，但膽小，警惕性高，若有陌生人或畜、野獸接近即發生驚叫，成群逃避，如突然受驚，則拼命逃竄高飛。
生活習性
群居性。野鴨喜歡結群活動和群棲。夏季常以小群棲息于水生植物茂盛的淡水河流、湖泊和沼澤。秋季脫換羽毛及遷移時，常集結成數百以至千余只的大群，越冬時集結成百余只的鴨群棲息。
喜水性。野鴨喜歡生活在河流、湖泊、沼澤地、水生動植物較豐富的地區，善于在水中游泳和戲水，游泳時尾露出水面，并在水中覓食嬉戲和求偶交配。
雜食性，野鴨食性廣而雜。常以小魚、小蝦、甲殼亞門、昆蟲、植物的種子、莖葉、藻類和谷物等為食物。
飛翔能力強。像綠頭野鴨翅膀強健，善于長途飛行。野鴨70日齡后，翅膀長大，飛羽長齊，不僅能從陸地起飛，還能從水面直接起飛，飛翔較遠。人工馴養的野鴨，仍保持其飛翔特性，人工集約化養殖時，要注意防止野鴨的飛翔外逃，對于大日齡野鴨所使用的房舍、陸地場和水上運動場都要設置網篷。
敏感性。野鴨雖帶有野性，但膽小，警惕性高，若有陌生人或畜、野獸接近即發生驚叫。成群逃避，如突然受驚，則拼命逃竄高飛。
就巢性。野鴨在越冬結群期間就已開始配對繁殖，一年有兩季產蛋，春季3~5月為主要產蛋期，秋季10~11月份再產一批蛋，每窩產蛋10枚左右。蛋有灰綠色或純白略帶肉色兩種。蛋重48.5~50克，孵化期28天。
適應性強。野鴨不怕炎熱和寒冷，在-25～40℃都能正常生活，因而適養地域十分廣闊?？共×?，疾病發生少，成活率高，更有利于集約化飼養。
生長繁殖
野鴨的繁殖特點
1．性成熟期野鴨性成熟時間在150~160日齡。年產蛋量100~150枚，高產者可達200枚以上。2．繁殖季節性特征明顯，2~5月為第一產蛋期，占年產蛋量的85%左右；6~8月為第二產蛋期。蛋重55~65克，蛋殼為藍色。3．公母配比種野鴨的種蛋受精率可達85%~92%。4．抱窩習性野鴨在野生狀態下具有抱窩的習性，孵化靠母鴨自解。而在家養條件下，都采用人工孵化，孵化期為27~28天。
人工孵化
1．種蛋的選擇。種蛋來源于健康、高產、公母配偶比例適當的野鴨群。種蛋要求新鮮，保存時間最好不超過5天，蛋殼要結構致密、厚薄適度、蛋殼清潔，蛋重50~57克。
2．孵化溫度。野鴨的孵化溫度應比相同胚齡的家鴨約低0.5℃，并要求使用變溫孵化，以滿足胚胎發育的需要。
3．通風。在不影響孵化溫度和濕度的情況下，應注意通風換氣。在孵化過程中蛋周圍空氣中的二氧化碳含量不能超過0.5%。
4．翻蛋。要求每3小時翻蛋一次，孵化至26天轉入出雛器內停止翻蛋。
5．涼蛋。野鴨蛋脂肪含量高，孵化至14天由于脂肪代謝增強，蛋溫急劇增高，對空氣的需要量增加，必須向外排出多余的熱量和保持足夠的空氣量。每日應涼蛋1~2次，孵化后期如不注意涼蛋，蛋溫就會過高，不僅影響胚胎發育，而且可能"燒死"胚蛋。
6．照蛋。野鴨在孵化過程中應隨時抽檢胚蛋，掌握胚蛋發育情況，以便控制和調整孵化條件。第一次照蛋是在野鴨蛋孵化第7天進行，檢出無精蛋和死胚蛋。第二次照蛋是在孵化第13天進行，此時尿囊已經合攏。第三次照蛋是在孵化第25天進行，此時發育良好的胚胎，有時可以見到胎動。
人工飼養
一、場地選擇
野鴨養殖場是野鴨生活、棲息和繁殖的場所，農村專業戶可利用空閑房舍養殖野鴨。如果是新建野鴨養殖場，場址的選擇既要考慮野鴨的生活習性及其對環境條件的要求，還要考慮電源、飲水、道路和衛生防疫等條件。養殖場應建有鴨舍、鴨坪、鴨灘、水上運動場及管理人員房舍。最好建在長年有水的小河邊或池塘、湖泊及水庫附近。
二，鴨舍建設
鴨舍是野鴨生活、棲息、生長和繁殖的場所，飼養野鴨無論是利用舊房改建，還是新建鴨舍，都必須符合保溫隔熱性能好、便于采光、通風良好、有利于防疫消毒等要求。
三，野鴨的飼養管理
1，雛野鴨的飼養管理
雛野鴨是指出殼后1~40日齡的幼鴨。雛野鴨絨毛稀少，體質較弱，體溫調節能力差，對外界溫度變化較敏感，需要進行人工保溫。
根據飼養數量和具體條件，確定保溫方式。例如飼養數量少，可由雌鴨或"保姆雞"代育（保溫）。規模養殖則可根據具體情況，用保溫器、紅外線燈、煤爐等取暖保溫，溫度一是看雛鴨活動層的溫度計所顯示的溫度，二是觀察鴨群的活動，以鴨群不打堆，也不遠離熱源為宜。
飼喂一般采用先飲水后開食的方法。雛野鴨出殼后，24小時內飲水是十分重要的。由于雛野鴨在孵化過程中，體內水分散發較多，剛出殼的雛野鴨必須適時補充水分。當雛野鴨有攝食要求時就可開食，喂米飯，以后逐漸增加配合飼料，完成換食過程。
野鴨有喜水的生活習性，應適時放水。剛出殼的雛野鴨不能放水，但待其羽毛干后，可給其身體噴細霧水，以便雛野鴨自己整理羽毛。
2．育成野鴨的飼養管理
育成野鴨也叫后備野鴨、青年野鴨，是指40~80日齡的鴨。野鴨的育成階段主要長羽毛、肌肉和骨骼，是生長發育最快的時期，平均每只鴨每天增重量最大。至40日齡身上羽毛基本生長完成，僅頭后還留有一點絨毛；在良好的營養和管理水平下，60日齡即可達體重增長的最高峰。因此，需要較多的營養物質。這一階段的綠頭鴨覓食能力、消化能力以及對外界溫度的適應能力都明顯增強，一般可在鴨舍常溫下生活，如遇氣溫突變可酌情采取保溫措施。
主要價值
食用價值
野鴨的蛋白質含量在動物類中最高，是一種名副其實的高蛋白食物，而且蛋白質的質量也很高，屬于“完全蛋白質”，對人體生長發育及受損組織的修復有重要作用。發展野鴨生產具有較高的食用經濟價值。
羽毛價值
野鴨的羽毛也有較高的經濟價值。野鴨的羽毛具有不沾水、質地輕柔、保暖性能好等特點，可作隔熱保暖的填充材料，用鴨絨制作的"鴨絨服"是人們最喜愛的冬季保暖服裝。另外，雄鴨有8種色彩鮮艷、形態別致的羽毛，可作為藝術品。
藥用價值
清代醫藥家陳惠亭編著的《本草撮要》載："野鴨味甘涼，功專補中益氣、平胃消食、治水腫及熱毒、風氣惡瘡、身上有諸小熱瘡年久不愈者，但多食之即愈，并殺臟腑一切蟲。"
唐代著名醫學家日華子所著的《日華子本草》認為："野鴨有補虛助力、和胃氣、消食、大補益患者"的功效。
保護
臉鴨、羅紋鴨、綠頭鴨、印度斑嘴鴨東部亞種、赤膀鴨等野鴨列入中國國家林業局2000年8月1日發布的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》（第52項）。
野鴨（綠頭鴨），也是國家二級保護動物，根據我國《中華人民共和國野生動物保護法》規定，禁止非法獵捕、殺害，禁止非法出售、收購。同時也是中國“三有”保護鳥類“
相關案件
2020年2月27日，松江區市場監管局接到投訴舉報，反映上海燕谷坊電子商務有限公司涉嫌在微商城和味來智選APP上，銷售豪豬、野鴨。經查，當事人在國家全面禁止野生動物交易后，仍從事以食用為目的野生動物交易活動，其行為涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》，松江區市場監管局已對當事人進行立案調查，截止2020年3月7日，案件正在進一步調查中。
物種對比
參考資料 >
綠頭鴨 Anas platyrhyncho.國家動物標本資源庫.2025-02-20
國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄.中國政府網.2025-02-20
黑斑蛙、豪豬、野鴨、花龜……上海公布一批野生動物保護案件.www.thepaper.cn.2020-03-07