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胡椒餅是一種面食點心，是臺灣地區常見的街頭小吃，是源自福建福州的傳統小吃蔥肉餅（福州光餅的一種子分類）臺式胡椒餅內陷改用肥瘦相間的豬肉，其他配料和做法大致和福州蔥肉餅相同。主要材料有中筋面粉、糖、泡打粉、酵母粉等，輔料有豬梅肉、蔥花、醬油、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉等。胡椒餅的“內容”很簡單，鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“發面”之外，還要另外加進點“油酥”（即用豬油和成的面團），以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸，底下挖個洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把爐子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火後把餅貼在缸壁上，經過十余分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點心。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作
[原料/調料]
外皮材料：中筋面粉 1斤；糖 2大匙；泡打粉 1小匙；酵母粉 1大匙；溫水 1又1/2杯；沙拉油 2大匙；白芝麻 1杯。
餡料：豬梅肉 12兩；蔥末 1杯；醬油 3大匙；糖 1又1/2小匙；鹽 1/3小匙；五香粉 1大匙；黑胡椒粉 1大匙。
[制作流程]
(1)將酵母粉與糖用溫水調開，加入面粉、沙拉油與泡打粉中，再加水揉成光滑的面團，放置10分鐘稍微醒一下。
(2)除蔥末外，其馀內餡材料全部混合拌勻備用。
(3)將醒好的面團，分成20等份，再把每個小面團桿成中央較厚，周圍稍薄的圓形面皮，然後包入餡料與蔥花，收口捏緊，表面沾少許水，再沾裹上一層白芝麻，即可排入烤盤，用180℃烤20～25分鐘即可。
因為胡椒餅烤了之後會略微膨脹，所以排列時要先預留空間，以免互相沾黏。
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