醬爆鴨舌是一道著名的川菜，使用甜面醬、鴨舌等制作而成，口感鮮美，深受人們喜歡。
菜品信息
【菜名】醬爆鴨舌
【菜系】川菜菜譜
【主料】鴨肉
【做法】爆
【味型】醬香
【成菜】熱菜
原料
鹵鴨舌400克，青、紅椒各30克。
調料
甜面醬20克，色拉油1000克，味精2克，雞粉5克。
制作
1、青、紅椒洗凈，切成長4厘米、寬0.3厘米的絲。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入鹵好的鴨舌小火滑2分鐘，取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入甜面醬小火煸炒出香，放入鴨舌、青紅椒絲大火爆炒3分鐘，放入味精、雞粉調味后，出鍋即成。
特點
菜肴醬香濃郁，色澤紅艷。
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