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醬爆雞丁（外文名 stir－fried diced 雞肉 with 面粉 paste），山東省傳統菜，傳后由名為“宮保”的廚師改為北京菜宮保雞丁，口味咸中帶甜，醬香濃郁。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
食材用料
1、準備食材；
2、將雞腿去骨切丁，放入盆中加入鹽，生抽，蛋清，生粉，料酒抓勻腌制；
4、辣椒切段；
5、鍋中做油，油熱后將雞丁放入；
6、將雞丁劃炒開；
7、加入青椒過一下油翻炒出鍋控油；
8、鍋中留香料油；
9、下入蔥姜碎和辣椒段爆香；
10、加入黃豆醬翻炒；
11、黃豆醬爆香后倒入雞丁，加入雞精翻炒均勻出鍋時間不要過長，保持青椒的脆感。
制作方法五
食材明細
輔料：黃瓜半根、胡蘿卜半個
配料：蔥姜蒜少許、黃豆醬一勺、甜面醬一勺、小磨香油適量、雞精適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、糖適量
1、準備好所有的食材。
2、雞胸肉洗凈切小丁加入少許糖和鹽，料酒，淀粉腌拌片刻。
3、黃瓜和胡蘿卜洗凈切小丁備用。
4、鍋中燒開水放入胡蘿卜丁焯燙過涼備用。
5、炒鍋到油燒熱爆香美味蒸魚蒜。
8、再加入一勺甜面醬。
9、稍加一點白糖翻炒出香味。
10、把黃瓜和胡蘿卜倒入翻炒片刻。
11、再把炒過的雞丁倒入翻炒均勻。
13、最后加入少許雞精翻炒均勻關火。
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