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紅薯果脯是是由薯塊等作為主要食材，白糖、蜂蜜、檸檬酸等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過烘烤的做法制作而成的。
制作方法
做法一
所需食材
薯塊50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，檸檬酸100克，水75公斤。
制作方法
1.洗薯：選直徑5厘米以上的鮮薯，將泥土洗凈；
2.去皮：用去皮機或手工將皮去掉；
3.切塊：切成長方、菱形等多種形狀，長度不超過5厘米。不要切成細條，以防煮爛。切后用清水洗去在薯塊上的碎屑和淀粉；
4.糖煮：切好的薯塊，加水、白糖、蜂蜜、檸檬酸（或亞硫酸），放入銅鍋或不銹鋼鍋中，
用旺火盡快把鍋燒開，約煮半個小時，以薯塊熟而不爛為宜；
5.浸漬：將薯塊和糖液一同出鍋放入大缸內浸漬24小時，使薯塊進一步吃糖；
6.控糖：將浸漬的薯塊撈出，單層平攤（不疊壓）于籠屜上，把籠屜放在大盆上控去糖液；
7.烘烤：把籠屜放入烘房烘烤，溫度在60~70℃之間。烘烤時應注意調整位置、勤翻動，連續(xù)烘烤12小時。薯塊含水量降至16~18%時出房；
8.整型包裝：將出房的薯塊除去碎屑和不成型的小塊，裝入塑料袋內密封包裝。
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