遮目魚(yú)，全世界共有1屬1種，臺(tái)灣省現(xiàn)有1屬1種。體呈梭形，體背綠色，腹部白色，體被細(xì)圓鱗。尾鰭甚大、深叉，體型瀟灑美觀。臺(tái)灣虱目魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，吃法多樣，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。
正文
簡(jiǎn)介
虱目魚(yú)科
Chanidae
分類：鼠鱚目
生態(tài)：洄游，卵生，雜食
用處
虱目魚(yú)科魚(yú)類是臺(tái)灣人的餐桌上十分家常的一道魚(yú)鮮，不管是香煎、煮湯、熬粥，鮮美的滋味都令人食指大動(dòng)。其實(shí)俗稱“麻虱目仔”的虱目魚(yú)是虱目魚(yú)科中唯一的魚(yú)種，分布在熱帶和亞熱帶的溫暖水域。它具有相當(dāng)完美的紡錘狀體型，體背呈青灰色，腹部則呈銀白色，是大洋表層洄游魚(yú)類的一種保護(hù)色。遮目魚(yú)身上的圓鱗細(xì)小，但有銀色光澤，頭部則無(wú)鱗片。眼部為脂狀的眼瞼所覆蓋，高速游泳時(shí)可以保護(hù)眼睛。口小，以底棲的藻類和其他小生物為食。它的胸鰭和腹鰭基部都有腋鱗，背鰭和臀鰭的基底則有鱗鞘，尾鰭基部還有兩片狹長(zhǎng)的大鱗片。
生長(zhǎng)環(huán)境
由于虱目魚(yú)科魚(yú)類能適應(yīng)半淡咸水域，且成長(zhǎng)快速，因此成為臺(tái)灣省相當(dāng)重要的養(yǎng)殖魚(yú)種，魚(yú)集中在中南部，北部較少。虱目魚(yú)主要為暖水種，喜高水溫，所以在核電廠溫排水口附近常可釣到它們。但在冬天和寒流氣溫降時(shí)，淺水魚(yú)塭中的遮目魚(yú)也常大量?jī)鰯馈Ｋ鼈円缘讞孱惢驘o(wú)脊椎動(dòng)物為食。臺(tái)灣的民間業(yè)者已有能力將人工孵化出的魚(yú)苗，蓄養(yǎng)成親魚(yú)，再繁殖出下一代，像這樣可以在人為環(huán)境下成功繁殖下一代的養(yǎng)殖技術(shù)即稱為“完全養(yǎng)殖”。
特點(diǎn)
虱目魚(yú)科魚(yú)類因?yàn)槿忾g多細(xì)刺，所以歐美國(guó)家沒(méi)有人拿來(lái)食用，但在東南亞卻很受歡迎，在臺(tái)灣省更是重要的海鮮魚(yú)種，其腹部因有一層油脂堆積，故虱目魚(yú)肚是公認(rèn)是最美味的部分。為推廣虱目魚(yú)的食用量，有心的業(yè)者更推出加工的虱目魚(yú)丸產(chǎn)品，使虱目魚(yú)的產(chǎn)品多元化，不致因供銷不平衡，而使?jié)O民遭受損失，也為漁民致富提供出路。
參考資料 >