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形態(tài)特征
體紡錘形，稍側扁。脂眼瞼發(fā)達，前后均達眼中部，僅瞳孔中央露出一長縫。上頜后端較鈍圓。上下頜有一列細牙；犁骨牙群呈箭頭形；腭骨和舌面中央有一細長牙帶。體被小圓鱗。側線直線部始于第二背鰭10～14鰭條之下方，側線直線部的全部或絕大部分上具棱鱗，最高棱鱗大于眼徑的 1/2。第二背鰭和臀鰭的后方各有一小鰭。胸鰭長與頭長之比隨魚體的大小而異。背鰭前部上頂有一白斑。
分布狀況
暖水性中上層魚類，分布于中國海南省到日本南部；在東海主要分布于中國福建沿岸。南海密集區(qū)在中國臺灣淺灘南部、粵東碣石灣外近海、珠江口、海陵島及海南省東北部近海。
生命周期短，最大為6齡。生長快，1齡就能產(chǎn)卵。自12月至翌年4月分群產(chǎn)卵。夏季在沿岸廣泛出現(xiàn)幼魚密集區(qū)。產(chǎn)卵后的群體和幼魚分散到近海較深處，部分能到外海。為南海經(jīng)濟魚類之一。
材料與做法
藍圓鲹洗凈抹干水，用粗鹽、胡椒粉腌1小時，再用毛巾擦干；把魚放在竹墊或竹箕內，在開水中用慢火浸熟；待魚完全冷后，取起盛碟上，蘸普寧豆瓣醬吃。
特色：此為最具潮州市風味的“魚飯”，即白火合魚，是以往潮汕地區(qū)漁民發(fā)明的，原汁原味，咸鮮宜人。
參考資料 >