紅稠飯是一道美食，主要食材是小米。
概括介紹
山西省中部的一種飯食，主要成分為小豆，豆子（當地人稱楣豆），堿，水，紅薯，糖等。
紅稠飯的做法：先將扁豆籽洗好，用鐵鍋,(沙鍋更好).加水適量放少許堿，上火煮到五成熟，將洗凈的赤豆放入鍋內，用慢火煮到熟，但不是很軟。加水將切好的方瓜，紅薯，洗凈的紅棗放入鍋內煮開，把洗凈的小米放入鍋內，鍋開后用小火燜，燜到軟粘熟即可。如想吃甜，在放小米的時候加紅糖就行.
燜時火候不好掌握，可在媒氣火上放塊三毫米的鐵板，將鍋放在鐵板上就好，火不直接博山燒鍋。
大家不妨嘗一嘗。
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