糖蓮子是一種甜品，主要由新鮮蓮子和白砂糖制作而成。制作過程包括脫皮、煮糖和烘制等工藝，口感香甜。這種小零食在南方孩子們的逢年過節時尤為受歡迎，潔白的蓮子被厚厚的糖霜包裹，口感清甜微苦，因蓮子芯含生物堿而形成獨特回味。
甜品
其加工技術如下：
1. 原料處理：原料選擇：選擇顆粒大，無病蟲害的新鮮蓮子做原料。
2. 脫皮：采用堿液脫皮，配制2%液堿加熱到80—90攝氏度，把蓮子放在其中熱燙，時間為3—4分鐘，后取出，在大量清水中滾動，摩擦并加入稀鹽酸中和剩余堿，這樣蓮子皮部就會脫掉，蓮子心是苦的，也需要摘去，也有不除蓮子心的，也有先用工具除去蓮子心后再用堿液脫皮。脫皮瀝干水分待用。
3. 煮糖：所用白糖為蓮子重量0.8倍，把砂糖配成50%糖液，即100公斤原料用40公斤砂糖加入40公斤清水，在不銹鋼鍋或銅鍋內進行煮制，一般每鍋煮制10—15公斤比較易操作，加入糖水和蓮子之后開始可以大火加熱，目的讓原料水分充分蒸發，而糖液濃度變化開始是淡，接著變稀，又逐漸變濃，為了被原料充分吸糖，可以采用多次煮制即煮到糖液濃度達到45%左右時可以停放1—2日，再煮，糖濃度接近翻沙（即鍋邊已出現有糖砂時），要求火候要慢，不斷攪拌，避免糖焦化現象出現，可以慢火煮到糖霜出現，也可以到最后拌入糖粉。
4. 形成糖霜：煮到形成糖霜時，把制品移到振動篩上，通過往復振動時糖晶粒細小而均勻。
5. 烘制：在65攝氏度下干燥到含水量達18%。
6. 成品包裝：用塑料袋密封包裝。
成品要求表面糖砂白凈均勻而細小，含糖量70%，有蓮子芳香。
電視劇小食
李忱小時候為逃避太后的陰險傷害，裝傻被送出宮。離開當天，年幼的三好為他送行，送給他幾顆糖蓮子，告訴他苦中一點甜。而李怡也因此給其烏龜取名糖蓮子。
糖蓮子是皇上李怡從小玩到大的那只小烏龜，因為它也喜歡吃三好的糖蓮子，所以皇上叫它糖蓮子。當時皇帝為了保命裝傻，那只小烏龜被王貴妃摔死了，而皇上看著被摔死的烏龜覺得自己很無能，只能眼睜睜看著自己從小的玩伴被摔死，所以在日后專門建了龜冢，祭奠那只小烏龜。他也是在暗暗用三好給的糖蓮子激勵自己保護好他要珍惜的人。
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