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香椿菜即香椿，是高大的喬木樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為。
形態特征
香椿為落葉喬木，雌雄異株，葉呈奇數羽狀復葉，復總狀花序，兩性花白色，果實是橢圓形果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。
分布范圍
香椿菜原產自中國中部和南部。除此之外在我國東北地區自遼寧省南部，西至甘肅省，北起內蒙古自治區南部，南到廣東廣西，西南至云南省均有栽培，其中以山東省，河南省，河北省栽植最多，其中河南信陽地區有較大面積的人工香椿林。
香椿菜在陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。，且垂直分布在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區，最高達海拔1800m，耐寒區位6℃-11℃。
主要價值
食用價值
香椿葉含行極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。
性味歸經
性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。
功效主治
清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲脒。主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病癥。
食療作用
1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2．澀血止痢，止香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血、崩漏帶下等病癥。
3．祛蟲療癬，香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、癩等病。
參考資料 >
香椿有這些功效與作用.今日頭條.2024-09-14
香椿芽的功效與作用、禁忌和食用方法.有來醫生.2024-08-11
女性想變美，吃此菜就對了，防脫發、養子宮、潤皮膚，胃口也好了.m.toutiao.com.2022-05-30