武鄉(xiāng)棗糕是山西省武鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)有的地方小吃，清到民國(guó)時(shí)期，曾蜚聲于太原市、平遙縣、太谷、長(zhǎng)治市等地。棗子糕距今已有300多年的歷史，具有質(zhì)軟、色黃、味甜之特點(diǎn)。用黃米面、玉面和大大棗和面，使用傳統(tǒng)工藝方法蒸制而成。
棗糕簡(jiǎn)介
武鄉(xiāng)棗糕主要用料的黍米（即黃米，也叫軟米）和大紅棗制成的。
歷史傳說(shuō)
武鄉(xiāng)縣棗糕是武鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)有的小吃，從清代到民國(guó)時(shí)期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地，仔細(xì)算來(lái)距今已有300多年的歷史。關(guān)于武鄉(xiāng)棗糕的來(lái)歷，在一些書(shū)籍記載中我們看到了這樣一段故事：相傳，從前有一座白云寺，寺內(nèi)住著十多個(gè)和尚，他們?cè)诎自扑碌闹車(chē)N了很多的棗樹(shù)、黍子、谷子、玉米、蔬菜。和尚們逢年過(guò)節(jié)常用黃米（黍子脫了殼的米）加大大棗熬制成甜食稀粥改善生活。有一年春節(jié)，老方丈讓一位來(lái)自武鄉(xiāng)的小和尚到灶房燒煮米粥。做飯的過(guò)程中，小和尚用鐵匙攪粥，由于用力過(guò)大，把鍋磕出了一道紋，結(jié)果稀湯順著縫流走，稀粥變成了稠粥。誰(shuí)知黃米粘性大，根本盛不出來(lái)，只好把它倒在案板上，用刀切成塊兒讓大家吃。老和尚邊吃邊說(shuō)：“這東西粘糊糊，黃澄澄，甜滋滋的，怪好吃哩。”其他和尚問(wèn)：“這叫什么飯?”“我看叫棗子糕吧。”小和尚長(zhǎng)大成人后，還俗回到老家武鄉(xiāng)縣，將制作黃米棗糕的技術(shù)傳給當(dāng)?shù)乩习傩眨笥至鱾鞯秸麄€(gè)武鄉(xiāng)地區(qū)。
制作過(guò)程
主打：黃米、大紅棗
制法：用黃米面、玉面和大大棗和面，使用傳統(tǒng)工藝方法蒸制而成。
特點(diǎn)
色澤金色，綿軟甘甜。
參考資料 >
武鄉(xiāng)棗糕的歷史傳說(shuō).特產(chǎn)大全網(wǎng).2012-09-22
武鄉(xiāng)棗糕.新浪網(wǎng).2012-09-22