石岐街道鴿，是中國大型食用鴿的一種，因其產(chǎn)自石岐及其周邊地區(qū)而得名。2020年5月29日，石岐鴿入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。同年底，石岐鴿被認(rèn)定為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
1915年，有旅美中山華僑回國時(shí)帶回了王鴿、侖替鴿和大賀姆鴿等名種，與中山市本地鴿配對(duì)雜交。其后，又有華僑從日本帶回來了欽麻鴿，從澳大利亞引進(jìn)了澳洲地鴿，經(jīng)過長期培育，大約在20世紀(jì)三十年代左右，終于培育出集合上述幾種名鴿優(yōu)點(diǎn)、適合中山市本地飼養(yǎng)的一種大型肉鴿新品種——石岐鴿。
石岐鴿體型長，形如芭蕉蕾，羽毛以白色為主，體型較大。平頭光脛，眼睛較細(xì)，鼻長嘴尖，鼻瘤和嘴均為粉白色，胸圓，腳紅色。石岐鴿宰后皮膚淺米黃色，皮下脂肪少，肌肉淡紅色、有光澤且富有彈性。石岐鴿乳鴿肉質(zhì)嫩、多汁、味鮮美、帶有丁香味。石岐鴿適應(yīng)性強(qiáng)、容易飼養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)上易于推廣。
品種起源
石岐鴿原產(chǎn)于廣東省中山市石岐街道一帶，是我國較為大型的名優(yōu)品種之一。據(jù)資料記載，石岐鴿的出現(xiàn)在1915年，毗鄰港澳的中山市前身香山縣的旅外華僑由國外引進(jìn)優(yōu)良的種鴿與本地肉鴿進(jìn)行雜交培育的一種體型如芭蕉蕾形狀，生產(chǎn)性能高，肉質(zhì)鮮美，耐粗而聲名遠(yuǎn)播的品種，后經(jīng)養(yǎng)鴿界人仕及鴿場的不斷改良，就成就了著名的中國石岐鴿。
早年的石岐鴿有許多種不同羽毛顏色，如深藍(lán)色、瓦灰色、麻雀羽色、黑色咖啡色以及白色。在20世紀(jì)80年代以后，由于市場對(duì)石岐鴿的需求量大，對(duì)皮膚的顏色需求趨向米黃色或白色，因此人們逐漸選育白羽色的石岐鴿品系，而淘汰雜色的品系，所以石岐鴿的羽色已基本上是白色羽系。
縱觀傳統(tǒng)食鴿史，都以食用乳鴿為主。但乳鴿的烹調(diào)較講究，不適合家庭制作，只有各大酒樓食肆能使用乳鴿作為食材。亦由于乳鴿肉嫩，酒樓在菜色開發(fā)方面也十分有限。同時(shí)因?yàn)槿轼澆荒茏杂刹墒常诠?yīng)活鴿方面也存在一定難度。因?yàn)槿轼澋倪@幾個(gè)特點(diǎn)，使其難于廣泛推廣使用，難于進(jìn)入千家萬戶。因此，一個(gè)強(qiáng)烈的信息告訴中山石岐乳鴿養(yǎng)殖基地，乳鴿需要“改朝換代”，才能滿足酒樓菜色開發(fā)，才能進(jìn)入家庭餐桌，也才能受惠于廣大民眾。在這種情況下，我國廣東省中山市在鸞鴿、卡奴鴿、王鴿與本地鴿經(jīng)多元雜交的基礎(chǔ)上培育成功了石岐鴿。
形態(tài)特征
石岐鴿體型長，形如芭蕉蕾，大小與王鴿相似，毛色多樣，以白色為主，瓦灰、雨點(diǎn)多見，紅、花鴿也不少。石岐鴿繁殖力強(qiáng)，年產(chǎn)卵25～28只；適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，性溫馴，毛質(zhì)好，肉嫩，骨軟，味美，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，深受消費(fèi)者歡迎。
生產(chǎn)性能
石岐鴿適應(yīng)性很強(qiáng)，耐粗飼料。就巢、受精、孵化、育雛等生產(chǎn)性能均良好。年產(chǎn)蛋12～14對(duì)。成年鴿體重一般700～800克，乳鴿體重600克左右。乳鴿具有皮色好、骨軟、肉嫩、味美等特點(diǎn)。石歧鴿羽色較雜，主要是白色與灰二線為主，雨點(diǎn)也較多，以白色為佳品，石岐鴿體型大的雄鴿體重可達(dá)0.9千克，母鴿大的可達(dá)0.75千克，是我國大型優(yōu)良肉鴿品種，也是入選中國家禽品種志的唯一肉鴿品種。石岐鴿已遍布我國各省，占我國肉鴿生產(chǎn)比例較大。
食用優(yōu)點(diǎn)
1、能夠自由采食，在運(yùn)輸方面更方便，更簡單。
2、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮美，既能適應(yīng)酒樓的多種做法，也能在家庭象雞一樣烹調(diào)。
3、是自由采食喂育而成，非灌喂，所以鴿身少皮下脂肪，鴿肉無膻味。
4、營養(yǎng)價(jià)值高，無任何藥物殘留。石岐鴿送經(jīng)中國廣州分析測試中心進(jìn)行檢測。得出結(jié)果顯示，無任何抗生素等藥物殘留。并將其營養(yǎng)成份與雞的測試結(jié)果作比較，中山石岐中鴿含的胺基酸比雞高三倍，脂肪低三倍，膽固醇低三倍。是名副其實(shí)的生態(tài)安全食品。
獲得榮譽(yù)
2020年5月29日，石岐鴿入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
參考資料 >
風(fēng)物中山 | 石岐乳鴿:百年沉淀之味.廣東省情網(wǎng).2024-01-05
關(guān)于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2024-01-06
中山:石岐乳鴿全產(chǎn)業(yè)鏈助力鄉(xiāng)村振興.中國經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng).2024-01-05
石岐鴿.全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品信息查詢系統(tǒng).2024-01-05
關(guān)于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2020-08-03