柯坪羊肉（KePing mutton），是新疆阿克蘇市柯坪縣柯坪縣的特產，為中國國家地理標志產品。柯坪縣位于新疆南疆西北部，阿克蘇地區最西端，綿羊養殖歷史悠久，家家戶戶都有飼養綿羊的習慣 。由于柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長，這里的羊肉肉質細嫩，絕無腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。柯坪羊肉被譽為“新疆最美的味道”。
2014年，在浙江省湖州市的對口援助下，柯坪縣引進了多胎湖羊，成功培育出杜湖雜交羊，實現了柯坪羊兩年三胎，一胎多羔。2016年，柯坪羊肉通過國家質檢總局地理標志產品認證。2017年以來，柯坪縣持續推廣“公司繁殖+基地雜交+農戶育肥+企業銷售”的產業化生產模式，建立合作養殖長效機制。2019年，進行牲畜屠宰分割包裝，畜產品遠銷廣州市、深圳市等地，拉長了產業鏈，畜牧業人均收入2470元以上。
產品特點
由于柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長，這里的羊肉肉質細嫩，絕無腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。在當地，羊肉與杏子清燉、羊肉與恰瑪古清燉、涮羊肉、新疆烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食。
產地環境
柯坪縣位于新疆南疆西北部，阿克蘇地區最西端，東經78°02′—79°57′，北緯40°02′—40°57′，處于天山支脈阿爾塔格山南麓、塔里木盆地北緣，東與阿克蘇市、阿瓦提縣相鄰，西南與喀什地區巴楚縣接壤，西北與烏什縣和克孜勒蘇柯爾克孜自治州阿合奇縣相連。東西長164千米，南北寬105千米，全縣總面積8912平方千米，其中：山區面積6238平方千米，占縣域總面積的70%。
柯坪縣屬大陸性暖溫帶干旱氣候，日照充足，降水稀少，年均降水量僅為73.8毫米；蒸發量大，年均達2864.8毫米；全年徑流量1.26億立方米，年引用水量9950萬立方米。全年日照市時數2788小時，日平均為7.6小時，日照百分率為63%；年平均氣溫11.4℃，氣溫最高43.1℃，最低-29.3℃，平均日溫差14.6℃；年平均無霜期215天，是阿克蘇地區光熱資源最豐富，最適宜發展有機農產品的縣之一，適宜于畜牧業發展。
湖羊的祖先原為放牧的蒙古羊，遷移到江浙一帶圈養已有800多年的歷史，一年多胎多羔，生長期快，肉質和皮毛品質高。湖羊有超強的繁殖能力，能達到2年3胎，一胎均在2—3只以上，并且湖羊早期生長快，出生后飼養到七八月，體重就能達到40公斤，作為當年青壯羊上市。因此，柯坪縣引進湖羊對當地畜牧業的十分有利。
歷史淵源
柯坪縣飼養綿羊歷史悠久，農民以養羊為主，家家戶戶都有飼養綿羊的習慣。柯坪羊肉被譽為“新疆最美的味道”，由于養殖量少、品種混雜，致使品牌難以做大，成為制約當地畜牧業發展的一大瓶頸。
2013年底，湖州市援疆指揮部提出，在柯坪縣以建設湖羊繁育基地為基礎，以發展優質湖羊純種繁育為突破口，構建一個畜牧產業園和兩個繁育小區即“一園兩區”，通過規模化養殖和組織化推廣，推進養羊產業發展，促進農牧民增收脫貧。
2014年，在湖州援疆指揮部的協助下，柯坪縣縣湖羊種羊繁育及產業化項目落戶柯坪，并作為重點產業援疆項目和“一縣一品”項目迅速組織實施，當年即從湖州引進湖羊1600只進行純種繁育。
2016年，柯瑪湖羊繁育推廣基地總投資5000萬元，總占地面積3500畝。
生產情況
2017年，柯坪羊肉銷售額達460萬元以上，為貧困戶共增收34.5萬元。
2018年一季度，柯坪羊肉千克達65元，而羔羊肉達70—80元，累計收購216戶貧困養殖戶的1700余只羊，促進貧困戶增收112萬元，戶均增收5201元。
地理標志
地域保護范圍
柯坪羊肉產地范圍為新疆維吾爾自治區柯坪縣柯坪鎮、蓋孜力克鎮、玉爾其鄉、阿恰勒鎮、啟浪鄉現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
卡拉庫爾羊、多浪羊、南疆絨山羊等當地品種。
二、飼養環境
海拔1060—2500米，土壤ph≥8.0有充足的天然荒漠化放牧草場。
三、飼養方式
牧區采用放牧方式飼養，農區采用放牧+補飼方式飼養。
四、飼養條件
放牧飼養以天然荒漠草場生長的小灌木為主要飼料。農區收牧后補飼當地產的玉米、皮及農作物秸稈。
五、出欄標準
年齡：6—12月齡，活體重：綿羊30—35千克，山羊15—20千克。
六、屠宰加工
1.來源：產自保護區范圍內的符合要求的健康羊只。
2.屠宰加工：按伊斯蘭教風俗屠宰，完全放血，無淤血。
七、質量特色
1.感官特色：肉色鮮紅，脂肪乳白色，肉質細膩，肥瘦適中，無膻味，余味微甜。
2.物理化學指標：
粗蛋白質含量：≥18%。
脂肪含量：7.8—18%。
專用標志使用
柯坪羊肉產地范圍內的生產者，可向阿克蘇地區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經新疆維吾爾自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。柯坪羊肉的檢測機構由新疆維吾爾自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
參考資料 >
阿克蘇好地方·美食篇——《柯坪羊肉》.搜狐網.2024-03-20
鹽堿地長出“致富花”——新疆柯坪人人參與科學種田、特色種養摘掉幾十年“窮帽”.百家號.2024-03-20
柯坪縣依托現代畜牧產業，全力打造“柯坪羊肉”.中國日報.2018-08-21
餐桌上緊俏柯坪羊貧困戶轉身壘圈忙.新浪網.2018-08-21
2016年第112號.國家質量監督檢驗檢疫總局.2018-08-21