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麥香村，開業于1929年，是由當時大南街“寶和興”雜貨鋪掌柜姜明善（祁縣人）出面，與潘秀仁（原國民黨綏遠省黨部書記），賈聯魁（原國民黨部庶務股長）集資開辦的。當時以50元大洋為一股，共集資3000余元，租用了大南街路東大煙商有珍的房產，改建成有五大間并帶二層樓的門面。飯莊裝潢考究，一律青磚貫頂，朱漆彩繪，相當排場，字號“麥香村”的招牌，相傳是當地書法高手韓斷逵所寫。
發展歷程
20世紀80年代末，因呼和浩特市舊城大南街改造擴建，麥香村舊址被拆除，在距離舊址以北約500米處大南街路東開辟新址，重建今日麥香村。
麥香村的燒麥遠近聞名，稍麥二字原寫作“稍麥”是沿用明代的寫法，明代史料記載“北方麥子在四五月間，麥稍有一層白霜”而稍麥在制作收口處，也有好似白霜的面粉。在乾隆，有位叫楊米仁的詩人在《都門竹枝詞》中有“稍麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓”的詩句，“稍麥”二字從明代一直沿用到現在。
參考資料 >
麥香村飯店與著名烹飪大師吳明父子.網易手機網.2024-02-22