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片粉是一種食品，用紅薯制成，鮮的片粉主要流傳于河北省滄州河間、肅寧縣、獻縣等地區。
簡介
片粉和豆腐起源于同一時代，劉安的門客發明，之后北魏時期的中國杰出農學家賈思勰所著的《齊民要術》中對片粉的生產制作有了詳細的描述，流傳至今。片粉分干和鮮兩種，但都是圓形的，干的又叫粉皮，鮮的叫片粉，粉皮全國各地基本均有制作的工廠和作坊，但是鮮的片粉主要流傳于河北省滄州河間、肅寧、獻縣，成為了本地的特色小吃。
營養價值
每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
參考資料 >