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來源：互聯(lián)網(wǎng)

新疆番茄是指產(chǎn)地在中國新疆維吾爾自治區(qū)的番茄，種植區(qū)域主要分布在昌吉回族自治州、石河子市、奎屯市、沙灣市、烏蘇市、博樂市等地和焉耆盆地的縣市。番茄與石油、棉花一起并稱為新疆“一黑一白一紅”三大產(chǎn)業(yè)。

新疆的光熱和水土條件成就番茄的種植優(yōu)勢，出產(chǎn)的番茄是加工番茄制品的優(yōu)質(zhì)原料，加工的番茄醬成為國際市場公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。新疆全年日照2550~3300小時，天山雪水的灌溉，對番茄品質(zhì)有積極影響。全世界一共研究出13個番茄種的基因組，新疆就掌握了其中11個。新疆的番茄產(chǎn)業(yè)通過“農(nóng)戶+企業(yè)”訂單式種植，番茄的加工采用機械代替人工提高采收效率，降低勞動成本，合同番茄成熟之后直接送往加工廠。

2014年1月，新疆成為亞洲最大的番茄生產(chǎn)和加工基地。2021年11月15日，新疆維吾爾自治區(qū)召開番茄專場新聞發(fā)布會，新疆加工番茄種植基本實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化耕作、機械化采收、訂單化管理，是新疆農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。2022年，新疆番茄醬出口量達(dá)47.5萬噸。

歷史沿革

新疆大規(guī)模種植番茄始于新中國成立后。番茄的主要保健和食用功效，逐漸催生了番茄加工行業(yè)的快速發(fā)展。為了適應(yīng)出口需要，1978年，新疆開始進(jìn)行番茄種植和加工，產(chǎn)品首次出口日本市場。1984年,新疆建成第一條番茄醬生產(chǎn)線，番茄產(chǎn)業(yè)開始走上快車道。90年代初，新疆番茄生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)增加到30多家，產(chǎn)量、出口量連年增加，番茄加工成為新疆發(fā)展速度最快的產(chǎn)業(yè)之一。2007年，新疆注冊的番茄加工企業(yè)發(fā)展為53家，較2006年增長16.7％。

種植面積

新疆番茄種植區(qū)域主要分布在昌吉回族自治州、石河子市、奎屯市、沙灣市、烏蘇市、博樂市等地和焉耆盆地的縣市。2001年-2004年，種植面積和總產(chǎn)量分別由22.09千公頃、139.13萬噸增加到70.53千公頃和486.97萬噸，年均分別增長47.3%和51.8%。2005年-2008年，番茄種植面積和產(chǎn)量分別由49.41千公頃、360.72萬噸增加到75.56千公頃、619.56萬噸,年均分別增長15.2%和19.8%。總產(chǎn)量年均增長23.8%，比播種面積年均增速高4.6個百分點。2014年1月，新疆成為亞洲最大的番茄生產(chǎn)和加工基地。2023年，新疆加工番茄的種植面積占到了中國的80%以上。

品種培育

新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、研究員、加工番茄生物育種創(chuàng)新團(tuán)隊學(xué)科帶頭人余慶輝說：“全世界一共研究出13個番茄種的基因組，我們現(xiàn)在掌握11個。”自2018年研究工作啟動以來，團(tuán)隊收集了8個野生番茄種、1個番茄近源野生種和2個栽培番茄代表性品種，構(gòu)建了番茄組泛基因組，解析了番茄屬基因組特征，重構(gòu)了番茄屬系統(tǒng)發(fā)生關(guān)系，為下一步基因的分型研究提供了平臺。

采收加工

新疆番茄從種植到采收已基本實現(xiàn)機械化，機采率分別超過90%和85%。通過“農(nóng)戶+企業(yè)”訂單式種植加工番茄采用機械代替人工提高采收效率，降低勞動成本，合同番茄成熟后直接送往加工廠。

2023年，新疆加工番茄的種植面積占到了全國80%以上。加工番茄和平時吃的番茄不太一樣，比較容易儲藏和運輸，汁水少，更適合加工成各類番茄制品。在新疆，塔城地區(qū)、巴音郭楞蒙古自治州、昌吉回族自治州等地是加工番茄的主產(chǎn)區(qū)。如今，加工番茄已成為新疆百姓創(chuàng)收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。全球每4瓶番茄醬中，就有1瓶的原料來自新疆。與此同時，還有以番茄為原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄紅素等精深加工高附加值產(chǎn)品。

產(chǎn)品優(yōu)勢

新疆的光熱和水土條件成就番茄的種植優(yōu)勢，出產(chǎn)的番茄是加工番茄制品的優(yōu)質(zhì)原料，加工的番茄醬成為國際市場公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。新疆全年日照2550~3300小時，天山雪水的灌溉，是番茄品質(zhì)的加分項。由于自然條件的優(yōu)勢，新疆番茄具有“三高兩少”的品質(zhì)優(yōu)勢，“三高”指紅色素含量高、可溶性固形物含量高、單產(chǎn)高；“兩少”是指病蟲害少、霉菌少。這就大大減少裂果、霉?fàn)€果的發(fā)生，提高整體的番茄品質(zhì)。番茄霉菌視野小于25%，最低可在12%以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國和國外一些國家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)（加拿大50%、中國40%）。于是番茄醬“兩高一大”的特點就凸顯出來了，“兩高”是指新鮮度指標(biāo)和粘度指標(biāo)在世界市場上最高，“一大”是指番茄醬的理想化指標(biāo)，即顆粒度大可以分裝制造出最優(yōu)質(zhì)的沙司。新疆番茄醬粘度好、酸甜可口、富有鮮味，其獨有的酸甜口感在番茄火鍋、番茄牛腩、番茄雞翅、番茄大蝦等特色菜品中起到了至關(guān)重要的作用，深受消費者的喜愛。

發(fā)展現(xiàn)狀

新疆番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得益于農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的提高，“企業(yè)+基地+農(nóng)戶+訂單”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式，新疆番茄產(chǎn)業(yè)正在不斷向集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。從犁地、育苗、灌溉、施肥、采摘都是機械化操作、“一條龍”作業(yè)。

2021年10月27日，新疆維吾爾自治區(qū)舉辦番茄專場新聞發(fā)布會。發(fā)布會上，自治區(qū)工業(yè)和信息化廳副廳長朱大綱介紹了新疆番茄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。他說，新疆加工番茄種植基本實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化耕作、機械化采收、訂單化管理，是新疆農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。

2022年，新疆番茄醬出口量達(dá)47.5萬噸，占全國的51%，國內(nèi)全年加工番茄量620萬噸，其中新疆加工番茄量504萬噸，出口貿(mào)易值超10億元。