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周毅，男，1983年出生于四川省，畢業(yè)于四川省烹高等專科學(xué)院，糖藝師、食品雕刻師。

2012年周毅接觸到了翻糖蛋糕后，開始研究，為了更好地學(xué)習(xí)翻糖技法，他還到英國(guó)學(xué)習(xí)。回國(guó)后，周毅將面塑等中國(guó)傳統(tǒng)的食品美術(shù)工藝融入翻糖技藝中，并進(jìn)行了改良和創(chuàng)新。2013年10月，成立蘇州市我是主廚烹飪技術(shù)咨詢有限公司，擔(dān)任執(zhí)行董事兼總經(jīng)理。2014年3月，創(chuàng)辦“我是主廚上海烘焙大師賽”。2016年8月，周毅的工作室還被授予成都市傳統(tǒng)文化保護(hù)品牌，次年英國(guó)國(guó)際蛋糕大賽上，翻糖師周毅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)獲得3金2銅的佳績(jī)，作品《武則天》獲得“全場(chǎng)最佳” 。

2018年2月24日，參加湖南衛(wèi)視《快樂大本營(yíng)》節(jié)目的錄制。次年11月2日世界規(guī)模最大的蛋糕比賽——英國(guó)伯明翰國(guó)際蛋糕大賽官方網(wǎng)站發(fā)布比賽結(jié)果，其中，來(lái)自中國(guó)的周毅團(tuán)隊(duì)制作的翻糖蛋糕獲得了4個(gè)金獎(jiǎng)。

人物經(jīng)歷

早期經(jīng)歷

1983年出生的周毅是四川人，中學(xué)時(shí)他貪玩淘氣，學(xué)習(xí)成績(jī)也不好，是一名“學(xué)渣”。考慮到以后就業(yè)，他選擇了學(xué)習(xí)烹飪，周毅花三個(gè)月時(shí)間攻讀專業(yè)課，考上四川烹飪高等專科學(xué)校，接觸烹飪后他很喜歡。在大學(xué)里還拿到了獎(jiǎng)學(xué)金。

工作經(jīng)歷

2012年周毅接觸到了翻糖蛋糕后開始研究，并到英國(guó)學(xué)習(xí)。回國(guó)后，周毅將面塑等中國(guó)傳統(tǒng)的食品美術(shù)工藝融入翻糖技藝中，并進(jìn)行了改良和創(chuàng)新。

首先是在原物料方面，他調(diào)整了原料口味，做出來(lái)的翻糖蛋糕既好看又好吃。”在工藝上，他也做了調(diào)整。他把翻糖蛋糕分類，人物、花卉、軟的、硬的等等，然后制作很多不同類別的翻糖，這樣做起來(lái)更方便也更精致。”技術(shù)層面是最大亮點(diǎn)，他說(shuō)：“我們先要了解人體的骨骼肌肉比利，做一個(gè)大致模塊，做臉的時(shí)候先從不漂亮做到漂亮，再給人物化妝、美容美發(fā)，再設(shè)計(jì)首飾珠寶。在人物的衣服方面，我們要先了解傳統(tǒng)人物的服飾，用翻糖把衣服做得像紙一樣薄，再一層一層穿上去。打底裙、文胸、塑腰帶、外裙、外衣，再進(jìn)行彩繪，制作飄帶等等。”

2013年10月，成立蘇州市我是主廚烹飪技術(shù)咨詢有限公司，擔(dān)任執(zhí)行董事兼總經(jīng)理。2014年3月，創(chuàng)辦“我是主廚上海烘焙大師賽”。2016年8月，周毅的工作室還被授予成都市傳統(tǒng)文化保護(hù)品牌，次年英國(guó)國(guó)際蛋糕大賽上，翻糖師周毅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)獲得3金2銅的佳績(jī)，作品《武則天》獲得“全場(chǎng)最佳” 。

2019年11月2日世界規(guī)模最大的蛋糕比賽——英國(guó)伯明翰國(guó)際蛋糕大賽官方網(wǎng)站發(fā)布比賽結(jié)果，其中，來(lái)自中國(guó)的周毅團(tuán)隊(duì)制作的翻糖蛋糕獲得了4個(gè)金獎(jiǎng)。此次團(tuán)隊(duì)參賽的6件作品中，《嫦娥》《白色傳說(shuō)》《梁祝化蝶》《人魚公主》4件作品獲得了比賽的金獎(jiǎng)，另有兩件作品因?yàn)閷?duì)于規(guī)則不熟悉，導(dǎo)致沒能獲獎(jiǎng)。