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恩格爾系數（英文：Engel's Coefficient）是食品支出總額占支出總額的比重。它是以19世紀德國統計學家恩斯特·恩格爾（Engel Ernst）的名字命名的。其計算公式是：恩格爾系數=食物支出的總額/總支出的金額。

恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的。1857年，德國統計學家恩斯特?恩格爾在研究“薩克森王國的生產與消費關系”時發現：在家庭人口構成相同的情況下，食品消費份額與收入或消費水平成反向相關關系，即收入或總消費支出越高，食品消費份額越低，反之亦然。這個規律被稱為恩格爾定律，食品消費份額即食品消費支出占總消費支出的比重被稱為恩格爾系數，常作為居民生活水平的衡量指標。

恩格爾系數對于經濟研究有重要價值。可以用來判定家庭的富裕程度、分析不同消費者的消費情況以及判定一個國家的經濟發展水平和人民生活的富裕程度。

歷史沿革

提出

19世紀中期，時任普魯士王國統計局局長的恩斯特·恩格爾在研究英、法、德和比利時等國工人階級不同階層收入增加對消費需求支出構成的影響時，提出了帶有規律性的原理，該原理由此被命名為恩格爾定律。恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的比例數，即把食品支出金額在生活消費總支出金額中所占的比重數值稱作恩格爾系數。

發展

1957年英國經濟學家霍塔克（Houthakker）用大量的文章和30個國家約40個家庭的調查數據，建立了家庭在食物、衣服、住房和雜項方面的收入彈性。由于人們普遍認為家庭收入或支出不是家庭支出中食品份額的唯一決定因素，霍塔克在回歸中控制了家庭規模，并指出他的結果可能受到其他未被控制的因素的影響，如相對價格。通過調查他發現彈性是相似的，但并不相等?；羲说乃姓{查都證實了恩格爾定律。

經濟學家奧珊斯基（Orshansky）和錢納里（H.Chenery）分別從家庭微觀層面和國家宏觀層面驗證了恩格爾系數和恩格爾定律的普適性。20世紀60年代，奧珊斯基在研究美國家庭消費結構的恩斯特·恩格爾曲線時，發現在恩格爾系數0.3的位置上有一個轉折點，在該轉折點以上的家庭，就是貧困家庭。在奧珊斯基之后，恩格爾系數被廣泛地應用于測量一個家庭的貧困或富裕程度，這種方法的優點是可以忽略社會調查中人們對實際收入的瞞報和虛報行為。1986年，錢納里對101個國家的統計資料所作的統計回歸分析表明，恩格爾系數隨人均國民生產總值（GNP）的提高而下降，二者的相關系數高達0.82。在錢納里之后恩格爾系數成為衡量一個國家或一個地區富裕程度的重要指標。

2022年，理查德·安克爾（Richard ANKER）調查并分析了46個國家或地區的家庭收入和支出數據，得出結論：恩格爾定律仍然適用于各國以及各國內部的家庭，但由于糧食份額與人均收入之間的關系還不夠強，無法確定人均收入相近國家的糧食份額必然符合恩格爾定律。此外，對于人均收入特別高的國家，糧食份額與人均收入之間的關系較弱。因此，盡管恩格爾定律仍然適用，但它僅足以預測食物份額的差異。

修正

1948年，美國經濟學家保羅·A·薩繆爾森（Paul A Samuels）在《經濟學》一書中，在敘述家庭預算開支的形式時，對恩格爾定律作了深入的論證，把儲蓄對消費的影響引入了恩格爾系數中來，提出了與恩氏恩格爾系數計算公式不同的薩氏恩格爾系數，其計算公式為：薩氏恩格爾系數=食品支出/總支出。美國經濟學家D·格林沃德在他主編的《現代經濟詞典》中指出：恩格爾定律是指隨著家庭收入的增加，收入中用在食物上的開支比例越小。格林沃德把恩格爾系數定義為食物開支占收入的份額，即食物開支與收入的比率。

定義

含義分析

恩格爾系數是國際上通用的衡量居民生活水平高低的一項重要指標，一般隨居民家庭收入和生活水平的提高而下降。

一個家庭對其收入的使用是按其必然的先后順序排列的：第一是生存需要，第二是發展需要，第三是享受需要。生存需要中最基本的是食品需要。只有滿足了生存需要還有剩余時，家庭才會考慮其成員的發展和享受的需要。隨著家庭收入的增加，居民在食品方面的支出占收入或占生活消費總支出的比重不斷下降，這種下降過程同時也反映了人民生活水平的提高。

在總支出金額不變的條件下，恩格爾系數越大，說明用于食物支出的所占金額越多；恩格爾系數越小，說明用于食物支出所占的金額越少，二者成正比。反過來，當食物支出金額不變的條件下，總支出金額與恩格爾系數成反比。因此，恩格爾系數是衡量一個家庭或一個國家富裕程度的主要標準之一。一般來說，在其他條件相同的情況下，恩格爾系數較高，作為家庭來說則表明收入較低，作為國家來說則表明該國較窮。反之，恩格爾系數較低，作為家庭來說則表明收入較高，作為國家來說則表明該國較富裕。

表達式

恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的比列數，是表示生活水平高低的一個指標。

其計算公式是：恩格爾系數=食物支出的總額/總支出的金額。其中，生活消費總支出是指家庭或個人在一定時期內用于滿足基本生活需求的全部支出，包括食品、衣著、居住、交通、教育等消費項目，不包含儲蓄、投資或償還債務等非消費性支出。

劃分標準

聯合國根據恩格爾系數的大小，為世界各國的生活水平制定了以下劃分標準：

影響因素

經濟

經濟發展對恩格爾系數的影響

經濟發展可以拉動就業，就業會帶動居民收入的增加。就業人口的增加與經濟發展有著密切關系。有資料顯示，GDP每增長一個百分點，就可以增加一百萬左右個就業崗位。如果一國失業率下降，就會使平均家庭收入增加。作為人類生存的基本需求的食品，在收入水平較低時，食品在消費支出中必然占有重要地位。只有隨著收入的增加，在食物需求基本滿足的情況下，消費的重心才會開始向其他方面轉移。所以，經濟發展導致恩格爾系數變化的直接原因是收入增長導致消費結構的變化。

食品消費的支出是缺乏彈性的，雖然食品消費支出的絕對量會隨著收入的增長而有所增長，但在收入中所占的比重將會隨著收入的增長而下降。因而隨著經濟的發展，恩格爾系數會不斷下降。另外，隨著經濟的發展和居民的收入的增加，居民的儲蓄也會不斷增加。隨著收入的增加，邊際儲蓄傾向呈遞增的趨勢。居民收入中總有一部分以銀行存款、證券或不動產等各種形式儲蓄起來，這是一種潛在的購買力，主要是準備用來購買耐用品而不是用于食品支出的。這些都隨時可轉化為現實購買力。因此，這也能說明隨著經濟增長和收入的增加，恩格爾系數會不斷下降。

收入差距對恩格爾系數的影響

在不同收入群體中，高收入人群在基本滿足食品需求的情況下，消費重心將轉移到其他消費需求上，對于食品的消費比例會隨著收入的不斷增加而不斷下降；而低收入人群對于食品的消費屬于一種剛性需求，并將保持穩定，不會產生較大的浮動。

另外，雖然一定數量的食物消費量直接決定了恩格爾系數的大小，當食物消費量較少時，恩格爾系數就小；當食物消費量增多時，恩格爾系數就提高，這是恩格爾系數揭示的規律。但當食物消費量不變，只是食物消費量中不同質量與不同種類的食品構成發生變化時，同樣會影響恩格爾系數的大小。如當食品支出中高級食品比重增大時會提高恩格爾系數，高級食品比重增大很可能是生活水平提高的一個標志，因此不能因恩格爾系數下降就簡單認為是生活水平下降了。

隨著收入的增長，雖然消費水平會提高，但其消費率將下降，而越來越大的貧富差距會導致越來越低的平均消費率。另外，不同收入水平群體的消費結構不同，這就導致了恩格爾系數計算公式中在分子不變或者小幅度增長的同時，分母相對較大幅度地增長。這必將形成食品消費支出的增長跟不上總支出的增長狀況，從而導致食品的消費支出相對于總消費支出的比例呈下降趨勢，即恩格爾系數的總體下降趨勢。簡言之，收入差距的擴大會使得恩格爾系數的降低，主要原因是高收入群體的稀釋作用。

物價變動對恩格爾系數的影響

消費品價格總水平的變動是不同消費品價格變動的平均反映，由于不同時期不同消費品價格變動方向與變動幅度不同，因此，也影響恩格爾系數的變化。如在其他價格不變的情況下，只要住宅（或其他某種非食品消費品）價格提高，就會使恩格爾系數降低；只要某種非食品消費品價格降低，就會提高恩格爾系數。再比如當各種消費品價格均按同方向和同比例增長時，由于每種消費品占總消費品的比重不同，因此，各種消費品價格變動對恩格爾系數的影響程度也不同，致使恩格爾系數發生變化。

消費品價格增長幅度與居民收入增長幅度有時是一致的，有時是不一致的。從整個價格水平來看，當消費品價格增長指數小于或等于居民收入增長指數時，這種價格變化對恩格爾系數不會有明顯影響。當消費品價格增長指數大于居民收入增長指數時，說明消費者的貨幣收入雖然上升了，實際收入卻降低了，在消費量不變的情況下，恩格爾系數也會上升。

政治

一個地區的政治政策往往影響著居民的消費行為，體現在消費支出水平和消費結構方面，進而影響恩格爾系數。在中國，保障性住房解決了居民的住房問題，減輕中低收入群體的購房負擔，釋放消費力，將當期儲蓄用于住房消費等其他方面消費支出，進而降低了恩格爾系數。日本的糧食進口限制（高關稅）導致的糧食支出增加，進而導致恩格爾系數較高。

社會

消費者的需求，一部分依賴于個人的貨幣支付能力，一部分依賴于社會福利。社會福利政策不同，對消費者的消費行為有明顯的影響。如在中國社會福利政策下，城市居民在住房、醫療費用等方面的支出少，低于西方國家，也就使恩格爾系數居高不下。比如醫療保障體系方面，美國政府沒有提供面向全民的社會醫保，美國的醫保以商業保險為主。美國有15%左右人口沒有任何醫療保障，且人均醫療開支高居世界首位。

研究意義

衡量國家間貧富狀況和生活水平

在經濟增長的條件下，衣著和住宅等其他基本生活必需品的支出，在不斷增長的家庭收入中所占的比重是遞減的。高收入家庭花在奢侈品和勞務上的費用，則隨著收入的增長而不斷地增加。在較富裕的國家，消費者支出的相當大一部分，是用在那些對物質福利并非必需的物品和勞務上，也就是說，消費者有一定的可自由支配收入，存在著隨意消費的傾向。

世界

根據聯合國恩格爾系數劃分標準，在20世紀90年代，只有美國的恩格爾系數低于20%，達到了16%，因此被認為是現代社會中最富裕的國家。而歐洲、和加拿大的恩格爾系數通常在20%至30%之間，被視為富裕狀態。東歐國家的恩格爾系數一般在30%-40%之間，處于相對富裕的水平。

中國

中國在改革開放初期，城鎮居民家庭的恩格爾系數為57.5%，農村居民為67.7%，平均超過了60%，屬于標準劃定的貧窮社會。自改革開放以來，中國經濟社會持續發展，居民收入快速增長，消費水平逐步提高，消費質量不斷改善，導致居民恩格爾系數持續降低。到2010年，中國城鎮居民家庭的恩格爾系數已下降至35.7%，農村居民下降至41.1%，平均在30%多一些，只是達到了聯合國規定的相對富裕的標準。而2013年已降至30.1%，到2019年更進一步降至27.6%。同樣，農村居民恩格爾系數也在這段時間內不斷減少，1978年為67.7%，2013年降至34.1%，再到2019年則進一步下降至30.0%。但是，中國尚未進入發達國家的行列。與歐美相比，中國的經濟發展水平和社會富裕程度仍較低。

分析不同消費者的消費情況

不同地區，不同收入的消費者的消費情況會有所差異，恩格爾系數可以從一定程度上反應出這些不同。比如中原地區的南北方由于地理環境的差異，北方居民在冬天取暖上的支出相較南方要多，反映到恩格爾系數上也會有所不同。此外高收入階層花在奢侈品和勞務上的金額，相對或絕對地要比低收入階層多。比如在英國工業化時期，滿足吃、穿、住基本生活需要的支出，在社會各階層中占有不同的比例。窮人將收入的大部分用于食物支出，英國的恩格爾系數在20世紀初仍保持在50%以上。富人則能夠把自己收入中較大的部分用于個人服務、奢侈品、教育、娛樂、旅游和其他形式的闊綽消費。

制定政策的依據

政府機關很多工作計劃的依據就是本地的恩格爾系數。中國勞動和社會保障部確定最低工資標準的方法之一就是恩格爾系數法，具體方法是：按營養學知識確定一個最低飲食標準及其相應的飲食費用，然后用它除以恩格爾系數的絕對貧困值（60%），其商就是貧困線標準。而日本恩格爾系數在發達國家中較高的原因之一就是糧食進口限制（高關稅）所導致的糧食支出增加。

發展現狀和趨勢

中國

1978年，中國城鎮居民家庭的人均生活消費支出為311元，恩格爾系數為57.5%；農村居民家庭的人均生活消費支出為116元，恩格爾系數為67.7%。2017年，中華人民共和國國家發展和改革委員會發布的《2017年中國居民消費發展報告》顯示，2017年全國居民恩格爾系數為29.39%，這是歷史上中國恩格爾系數首次跌破30%，由“3字頭”時代邁入“2字頭”時代。2018年，中國恩格爾系數降至28.4%。2020年受疫情影響，中國居民消費有所收縮，隨著疫情防控態勢明顯好轉，中國居民消費在世界主要經濟體中率先恢復增長，恩格爾系數重回下降路徑，2021年全國居民恩格爾系數為29.8%，較2020年下降0.4個百分點。

1978年以來，中國居民恩格爾系數不斷下降，從1978年的63.9%下降到了2021年的29.8%。一直以來，中國農村居民恩格爾系數一直高于城鎮居民，但這個差距在不斷的縮小。1978年城鄉居民恩格爾系數相差10個百分點，2021年已經縮小到4個百分點。2023年，初步核算22年恩格爾系數為30.5%，其中城鎮為29.5%，農村為33.0%。2024年1月17日，國家統計局網站發布的數據顯示，2023年恩格爾系數為29.8%，較2022年的30.5%下降0.7個百分點，與2021年持平。2026年2月28日，國家統計局發布的2025年國民經濟和社會發展統計公報顯示，2025年全國居民恩格爾系數為29.3%，其中城鎮為28.3%，農村為31.8%。

國際

由于疫情長期蔓延，韓國近年來恩格爾系數持續上升，2021年的恩格爾系數為12.86%，較2020年（12.85%）上升0.01個百分點，創自2000年（13.29%）以來的最高水平。同樣受疫情影響，日本2020年2019冠狀病毒病疫情導致外出人數減少，食品支出比重提高，恩格爾系數高達28.1%。此外，近年來日本食品價格持續上漲，截至2023年，日本恩格爾系數超過26%，達到40年來的最高水平。2018年美國恩格爾系數為8.7%。但疫情以來，美國消費結構產生了比較明顯的改變，食品支出增加，2023年美國農業部經濟研究局預測未來美國食品價格將繼續上漲，將會對恩格爾系數產生影響。2026年2月6日，日本總務省公布的2025年兩人以上家庭收支調查結果顯示，食品支出占家庭消費支出比重的“恩格爾系數”為28.6%，達到1981年以來的新高，這一數字主要受到食品價格飆升的影響。

注意事項

恩格爾系數是一種有用的工具，可以幫助人們了解同一地域居民生活水平的歷史趨勢，但在比較不同地區的居民生活水平時需要謹慎使用，特別是考慮到地區間的差異性和其他影響因素的復雜性。中國地域遼闊，不同地區氣候條件、居民生活習慣不同，導致基本生活消費包含內容相差很大。這樣的差異干擾了收入對恩格爾系數的影響，可能會造成對地區之間居民生活水平高低的判斷失衡。如2019年，的居民恩格爾系數為32.3%，而的居民恩格爾系數為26.5%，都已達到聯合國20%~30%的富足標準。然而，恩格爾定律不能直接說明廣東人比山東人更富裕，因為廣東省是一個餐飲文化非常發達的地區，人們有吃宵夜的習慣，因此在食品上的消費較高。換個角度來看，如果一個人月收入一萬元，花五千元在吃上，而另一個人月收入五千元，花兩千元在吃上，根據恩格爾系數的衡量標準，前者并不比后者更窮。

參考資料 >

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透視美國醫保體系①作為全球“第五大經濟體”的美國醫療系統.澎湃新聞.2024-01-06

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恩格爾系數再創新低對中國意味著什么.人民網.2024-01-02

當前我國居民消費變化的新特征與新趨勢 .人民網.2024-01-02