來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
辛烯基琥珀酸淀粉鈉（sodium starch octenyl succinate) ，又稱純膠、SSOS，是低取代度（每50個(gè)葡萄糖單位不多于1個(gè)取代基）的淀粉和辛烯基琥珀酸的半化產(chǎn)品，為白色或類似白色粉末，含有不飽和碳鏈和羧基，是一種陰離子淀粉酯。辛烯基琥珀酸淀粉鈉在水中加熱時(shí)可吸水膨脹，高溫時(shí)可完全成膠狀；還具有疏水親油性，可用作乳濁液穩(wěn)定劑，可代替阿拉伯膠。辛烯基琥珀酸淀粉鈉也可廣泛應(yīng)用于軟性飲料、酸乳、色拉醬、香腸、罐頭、面包等各類產(chǎn)品，在食品、醫(yī)藥等高附加值領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉的制備是在堿性條件下，以水為分散介質(zhì)，淀粉與辛烯基琥珀酸酐酯化反應(yīng)而得的。其反應(yīng)歷程可以概括為：St—OH+OH-→St—Q-+H2O。
簡(jiǎn)介
[/title2]性狀
具有穩(wěn)定性能的乳膠體。辛烯基具有疏水親油性，用作乳濁液穩(wěn)定劑，可代替阿拉伯膠。
用途
用量
按正常生產(chǎn)需要適量使用
毒性 ADI 不作特殊規(guī)定（FAO/WHO，1994）。
參考資料 >
辛烯基琥珀酸淀粉鈉 乳化劑 食品添加劑.食品商務(wù)網(wǎng).2024-03-16