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鵝腸菜（拉丁學(xué)名：Stellaria aquatica （L.） Scop.），石竹科（Caryophyllaceae）繁縷屬植物，別名鵝腸草、鵝兒腸、牛繁縷等。鵝腸菜性耐陰濕，通常生長在海拔350~2700米的河流兩旁沖積沙地的低濕處、灌叢林緣和水溝旁，廣布于北半球溫帶及亞熱帶以及北非。原產(chǎn)于歐洲，2013年被《中國入侵植物名錄》列為一般入侵類植物，分布在中國南北各省區(qū)。

鵝腸菜是多年生草本植物，株高可達(dá)80厘米，莖呈外傾或上升趨勢，上部被腺毛；葉對生，呈卵形，長度在2.5~5.5厘米，先端尖，基部為近圓或者稍心形，邊緣呈現(xiàn)波狀。花色為白，頂生或腋生，苞片葉狀，邊緣具腺毛；萼片5，卵狀披針形；花瓣5，雄蕊10枚，子房1室，花柱5，呈線形。蒴果為卵圓形，比宿萼稍長；種子為扁腎圓形，表面具小疣。花期5~6月，果期6~8月。

鵝腸菜具有較高的藥用價值，其味甘、酸，性平。歸肝、胃經(jīng)。可清熱通淋、消腫止痛、消積通乳。主治牙痛、痢疾、痔瘡腫痛、小便不利、尿路感染、乳汁不通等病癥。此外，鵝腸菜還具有豐富的鈣、鎂等礦質(zhì)元素及多種氨基酸，曾作“救饑”食用野菜，食用價值較高。

研究歷史

鵝腸菜以狀似鵝腸得名，早期曾被歸到石竹科繁縷屬，但因其花柱數(shù)目為5、果5瓣裂、裂瓣頂端再二齒裂與繁縷屬植物不同，故此被單列成1屬，即石竹科下鵝腸菜屬（Myosoton），為模式種。但諸多學(xué)者從繁縷屬的核rDNA中的ITS序列分析鑒定、種皮微形態(tài)特征觀察研究，繁縷屬和鵝腸菜屬的數(shù)量分類學(xué)研究、花維管束系統(tǒng)的比較解剖觀察等方面進(jìn)行了大量對比研究，對鵝腸菜應(yīng)該重新歸為繁縷屬提供了數(shù)據(jù)支持。中國生物物種名錄（CPS）2022版中，記錄鵝腸菜重新歸為繁縷屬，且學(xué)名更正為Stellaria aquatica （L.） Scop.。

形態(tài)特征

鵝腸菜為二年生或多年生草本，具須根，株高可達(dá)80厘米。鵝腸菜花期5-8月，果期6-9月。

莖葉

莖4棱，呈外傾或上升趨勢，表面略帶紫紅色，節(jié)部和嫩枝梢處更明顯，上部分被腺毛；葉相對生長，呈寬卵形或卵狀橢圓形，長約2.5~5.5厘米，寬約1~3厘米，先端較尖，基部為近圓形或者稍心形，邊緣呈現(xiàn)波狀，被腺柔毛；葉柄長度約有0.5~1厘米，植株上部分的葉片通常沒有葉柄。

花

花色為白色，2歧聚傘花序頂生或腋生，苞片為葉狀，邊緣具腺毛；花梗較細(xì)，長度約1~2厘米，密被腺毛，花后伸長并向下彎；萼片5，為卵狀披針形或長卵形，長4~5毫米，果期長達(dá)7毫米，被腺毛；頂端較鈍，邊緣狹膜質(zhì)，外面被腺柔毛，脈紋不明顯。花瓣個數(shù)5，2深裂至基部，裂片線形或披針狀線形，長度3~3.5毫米，寬約1毫米；雄蕊10枚，稍短于花瓣；子房1室，花柱5，呈線形。子房長圓形，花柱短。

果實

蒴果呈卵圓形，比宿萼略長，5瓣裂至中部，裂瓣2齒裂。

種子鵝腸菜的花

種子為扁腎圓形，徑約有1毫米，表面具小疣。

物種分布

世界分布

鵝腸菜原生范圍在歐亞溫帶地區(qū)，主要生長在溫帶生物群落中，后被引進(jìn)加拿大不列顛哥倫比亞省、美國密蘇里洲、印度尼西亞蘇門答臘島、泰國等國家地區(qū)。現(xiàn)已廣泛分布于北半球溫帶及亞熱帶以及北非。

中國分布

廣泛分布在中國南北各省，如福建省，西藏自治區(qū)，湖北，廣東省，四川省，江蘇省，吉林省，河北省，廣西壯族自治區(qū)，海南省，內(nèi)蒙古自治區(qū)，臺灣等省區(qū)。

生長習(xí)性

生境狀況

鵝腸菜通常生長在海拔350~2700米的河流兩旁沖積沙地的低濕處、灌叢林緣和水溝旁。

發(fā)芽溫度在5~25℃，最適溫度在15~20℃，發(fā)芽的土壤深度為0~3厘米，最適土壤含水量為20%~30%，性耐陰濕，即便浸入水中也可以發(fā)芽。

物候期

其幼苗或種子越冬，在中國黃河流域以南地區(qū)多于冬季前出苗，黃河以北地區(qū)多于春季出苗。花期5~6月，果期6~8月。有些個體由于受到刈割等影響，可延至夏秋季開花結(jié)果，但植株生長較差。

競爭關(guān)系

鵝腸菜作為一種常見的農(nóng)田禾本科雜草，如果在溫濕度、肥料適宜生長的農(nóng)業(yè)拱棚內(nèi)生長，會與農(nóng)作物爭搶水分、陽光、生長空間等，故其在春季的生長繁殖速度會很快，尤以黑夜生長速度最快。每年5月下旬氣溫升高后，棚內(nèi)通大風(fēng)，鵝腸菜就停止生長。因春季玉米播種前耙地較深，所以播種后不見其生長，待10月玉米收割后，露天地開始見其生長。

繁殖方式

鵝腸菜為昆蟲授粉，自體受精卵，利用種子進(jìn)行有性繁殖，或利用匍匐莖作為克隆器官進(jìn)行無性繁殖，多為野生。人工栽培方式主要包括種子繁殖、分株繁殖等，可在濕潤的土壤中撒播，然后進(jìn)行間苗、撫育等培育流程。也可在早春規(guī)整田，育苗后再行移栽。

栽培管理

選地與整地

鵝腸菜的種植以選擇土層深厚、排水良好的疏松肥沃砂質(zhì)壤土為佳，在畦田堆放肥料，并進(jìn)行深耕，將田地耙細(xì)耕平。

繁殖方法

播種時需間隔30厘米行距，播種后覆土1厘米，稍微鎮(zhèn)壓后蓋上草簾，及時澆透水，保持土壤濕潤。當(dāng)出苗3成左右時，揭去草簾，等待間苗。間苗時需保持一定株距，每穴留1至2株壯苗，苗期需進(jìn)行中耕除草。第二年即可采收。

田間管理

在種植后第2年的春季追肥1次，據(jù)實況施用氯化鉀、二胺、過磷酸鈣等肥料，以后視情況逐年追施有機(jī)肥以及化肥，并進(jìn)行除草松土等養(yǎng)護(hù)措施。

采收

如為食用，可在春季與夏季采摘嫩苗、嫩葉，鮮用或者鹽漬。如為藥用，可在4~7月花開時進(jìn)行采收，乘鮮入藥或曬干，用席包裝，并貯存于干燥處。

物種危害

主要危害

鵝腸菜源于歐洲，在2013年《中國入侵植物名錄》中被列為第4級別——一般入侵類植物。它的種子多、繁殖快，在露天地和農(nóng)業(yè)大棚內(nèi)有利于其周年生長的環(huán)境，因而會在農(nóng)作物生長前期與作物爭水、爭肥、爭生長空間及陽光，在作物生長后期迅速蔓生，并有礙作物的收割，危害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，浪費大量人力物力。

防治措施

物理拔除

針對甘藍(lán)、香瓜等作物，可用先用地膜覆蓋使鵝腸菜出齊并拔除后，再進(jìn)行蓋棚移栽菜苗。

化學(xué)治理

鵝腸菜再生力極強(qiáng)，種子和莖落土后容易發(fā)芽，因此對于棉隆土壤可以預(yù)先進(jìn)行土壤消毒，減少其出生量，以抑制鵝腸菜的惡性發(fā)生和蔓延。

對于黑麗圓茄、辣椒等作物，可在移栽前使用地樂胺乳油進(jìn)行處理，并在施藥后立即淺耙混土蓋膜，防除后再移栽菜苗。

在地膜稻中的鵝腸菜禾本科雜草，可以在播苗后，使用殺草丹乳油進(jìn)行兌水施用，用藥后24小時內(nèi)建立水層；或者用惡草靈乳油加丁草胺乳油，兌水后用藥，2~3天后建立水層，需注意水層不能淹沒稻心。

功用價值

藥用價值

鵝腸菜味甘、酸，性平。歸肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒、散淤消腫之功效。主治肺熱喘疾、痢疾、癰疽、瘡瘍、牙痛、月經(jīng)失調(diào)、小兒疳積等病癥。新鮮苗搗汁服用，有催乳作用。

食用價值

營養(yǎng)元素

鵝腸菜中含有豐富的礦質(zhì)元素，如鈣、鎂、鐵、錳、鋅等人體必需微量元素，并且它的莖葉中至少含有17種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸，具有較高的食用價值。

食用方法

全草可做食用野菜食用，也可做飼料。食用時將可使用部分沸水焯過，投涼后涼拌、蘸醬、炒食、做湯皆可。明代醫(yī)藥學(xué)家朱橚在著作的《救荒本草》中，對鵝腸菜有救饑相關(guān)的記載“救饑：采嫩苗葉煠熟，換水浸淘，去苦味，油鹽調(diào)食”。

物種對比

鵝腸菜和繁縷（拉丁學(xué)名：Stellaria media （L.） Vill.）同為繁縷屬植物，是民間常用草藥及飼料植物，它們形態(tài)相似、生態(tài)分布環(huán)境相同，名稱相近似（鵝腸菜又名牛繁縷），《滇南本草》中特別附注兩者的性效相同，因此容易被混淆或者被視為同一種植物。其主要區(qū)別有：鵝腸菜較繁縷更為高大；鵝腸菜花瓣遠(yuǎn)長于萼片；繁縷花柱數(shù)多為3枚，鵝腸菜花柱數(shù)為5枚。

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