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帕爾木丁是維吾爾族人民傳統的風味食品，以其色澤黃亮、形象美觀、皮酥脆、肉鮮嫩、咸中帶甜的特點而受到人們的喜愛。這種美食是通過在馕坑中烤制面粉、肥羊肉、煉羊油、洋蔥、雞蛋、精鹽、孜然粉、胡椒粉等原副料制成的。
主料
肥羊肉
做法
制作帕爾木丁，首先將肥羊肉切成小丁，洋蔥切碎后加入鹽、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌勻制成餡料。在面粉中加入酵面、雞蛋和適量淡鹽水，和面后稍作餳發，再分成等量的小塊，搟成圓面皮。將餡料與面皮制成馬鞍橋型，沾醋貼在馕坑內壁上，貼完后蓋嚴馕坑口。約五分鐘，揭開蓋子，再烤約二十分鐘，直至帕爾木丁呈金黃色，取出后抹上少許煉羊油即可食用。
參考資料 >
新疆特色的飲食文化.央視網.2024-04-03