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羊頭搗蒜是一道菜。去毛羊頭肉1顆(毛重約2000克，凈重約1500克）,腌蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克,陳醋200克，生抽50克，花椒8克,干辣椒5克,香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
做法
1、蔥洗凈、切段；姜洗凈、拍松；羊頭從下巴處掰開，沖洗干凈，用冷水浸泡1小時，取出后放入不銹鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出后趁熱剔下羊頭肉，切成長5厘米的條；將去肉后的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴）,把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒紅油和香油制成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。
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