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醬豬頭肉是一種以豬頭肉為基酒的菜品。材料包括豬頭半個（5斤）、蔥（3段）、姜（3大片）、八角（2顆）、干辣椒（2顆）、冰糖（15粒左右）、花椒（15粒左右）和肉桂（1段）。其他配料包括山楂（3顆）和老抽、海鮮醬油各（2大匙）。
制作方法
制作方法一
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開。開鍋煮3—5分鐘。撈出后，用一字夾拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭。也可不剔。我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了。連帶著骨頭就剔發
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時候拿出來切片即可。
小訣竅:
豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。
制作方法二
豬頭肉半個
輔料
肉桂1塊、干辣椒2個、花椒1把、大料3個、蔥5段、姜3片、鹽20克、老抽15克、料酒10克、白糖1勺
步驟step1將豬頭洗凈，用牙刷把豬牙刷洗干凈，放入阿帝鍋。
步驟step2放入鹽，料酒，白糖，美味蒸魚，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上顏色。
步驟step3蓋上蓋子摁30分鐘，開鍋后把豬頭翻過來侵泡入味。
步驟step4涼后拿出切片裝盤即可。
參考資料 >
醬豬頭肉的做法.life.vdolady.com.2019-07-10