織金竹，織金縣特產，中國國家地理標志產品。
竹蓀是鬼筆科，竹蓀屬紅托竹蓀，是世界上珍貴的品種之一，其具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分而被人們譽為“真菌皇后”“真菌之花” 。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。
2010年9月30日，原國家質檢總局批準對“織金竹蓀”實施地理標志產品保護。
2017年初正式成為第九批國家級農業標準化示范區。
2020年7月27日，織金竹蓀入選中歐地理標志第二批保護名單。
2020年7月27日，織金竹蓀在其后的四年內受到中歐地標協定的保護。
產品特點
功能
補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高脂血癥等病癥。
織金竹蓀，織金縣特產，中國國家地理標志產品。竹蓀是鬼筆科，竹蓀屬紅托竹蓀，是世界上珍貴的品種之一，其具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分而被人們譽為“真菌皇后”“真菌之花”。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。2010年9月30日，原國家質檢總局批準對“織金竹蓀”實施地理標志產品保護。2017年初正式成為第九批國家級農業標準化示范區。2020年7月27日，織金竹蓀入選中歐地理標志第二批保護名單。2020年7月27日，織金竹蓀在其后的四年內受到中歐地標協定的保護。
竹蓀作為菜肴，具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味。其質地脆嫩疏松，能夠飽吸鮮湯汁，使味道愈見鮮美而爽口。竹蓀適宜于燒、炒、燜、扒、燴、涮等多種烹方法，宜勞宜素，總能保持松脆鮮美特色。
外國友人做客貴州省時品嘗了用竹蓀為主料的菜肴后，興奮地贊揚竹蓀是“中國文化美食”的頂峰。當然，在現實中，最能體現中國文化美食的食物，又非“織金竹蓀”莫屬。
營養
⒈竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
⒉竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
⒊竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
適合人群
⒈一般人群均可食用
⒉肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高脂血癥、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；
⒊竹蓀性涼，中焦虛寒之人不要吃得太多。
產地環境
織金縣是清香型紅托竹蓀的原產地，素有“中國竹蓀之鄉”的美稱。
織金竹蓀屬中溫型菌。菌絲體在5℃即可緩慢生長，25～27℃生長較快，30℃生長停止并逐漸死亡。菇蕾巧℃形成，生長速度與溫度上長成正比。菌絲體要求腐生竹木原料及土壤含水量在40%～60%之間，過低過高均易導致菌絲體和菇蕾大量死亡；子實體要求空氣濕度在85%以上，濕度不足菌裙展放不充分。織金竹蓀對氣候土壤條件的這些嚴格要求，是由于原產地冬無嚴寒、夏無酷暑、霧雨多濕的貴州高原氣候養成的。
歷史溯源
竹蓀成為美食，古已有之。最早記載于唐朝段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等。
清代的《素食說略》“竹筍菌”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川省。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與南方豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。”
使竹蓀風靡全球又在于這樣一個契機：1972年，美國總統尼克松遣特使亨利·基辛格到北京，受到周恩來的盛宴款待。當時即有美國記者馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道：“當他從中東、中國等十個國家旅行二萬五千里歸來時，真好像是周恩來用三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了。?”基辛格中國之行是當時舉世矚目的大事，竹蓀之名于是很快傳揚世界。
生產情況
2018年種植面積達10000余畝，產量1000多噸，銷售產值達5億元，有數萬農戶參與的特色富民產業。”
產品榮譽
2000年8月，“中國貴州首屆竹蓀節”在織金縣舉行，織金縣被中國食用菌協會命名為“中國竹蓀之鄉”。
2010年9月30日，原國家質檢總局批準對“織金竹蓀”實施地理標志產品保護。
2016年織金竹蓀獲貴州省出口食品農產品安全示范區、有機竹蓀、生態原產地產品保護等認證。
2017年初正式成為第九批國家級農業標準化示范區。
2021年3月1日，《中華人民共和國政府與歐洲聯盟地理標志保護與合作協定》正式生效，貴州共15個地理標志產品被納入互認產品清單，織金竹蓀在列。
地理標志
地域保護范圍
織金竹蓀地理標志產品保護產地范圍為織金縣城關鎮、綺陌街道、官寨苗族鄉、普翁鄉、牛場鎮、貓場鎮、上坪寨鄉、珠藏鎮、熊家場鎮、少普鎮、三塘鎮、納雍鄉、化起鎮、龍場鎮、三甲鄉、板橋鄉、以那鎮、八步鎮、金龍鄉、桂果鎮等20個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、種源。
紅托竹蓀種。
二、產地環境。
保護區范圍內海拔1200米至1700米。
三、栽培管理。
⒈栽培場所的選擇：背風向陽、地形相對平緩、pH值5至6，遮陰度大于70%，能遮擋風雨，通風換氣條件好，便于清洗消毒，不受工業“三廢”、城市垃圾、農藥、化肥和畜禽糞便的污染，有利于病蟲害防治。
⒉栽培材料的準備和加工：
⑴栽培材料可以采用闊葉樹枝條、竹枝青竿竹以及農作物秸桿的混合料進行栽培，不能用含油脂的(針葉樹)材料。
⑵覆土準備和加工：覆土選用透氣性良好的腐質土和偏酸性的土壤。土壤選擇耕作層以下0.33米，沒有受過農事活動影響和污染的鮮土層，不能用沙土、重粘土和高濕度的河泥、塘泥等。
⒊栽培方法：搭建遮蔭棚→開廂作床→土壤處理→第一層鋪料→播種→第二層鋪料→播種→覆土→加蓋遮蔭物
⒋生長期管理：
⑴水分管理：土壤濕度保持在60%至65%，菌絲生長階段空氣濕度保持在65%至75%，竹蛋生長階段空氣濕度保持在80%至90%。
⑵保溫、降溫和通風換氣：保證棚內或室內溫度在18℃至28℃，棚內或室內溫度超過30℃就要及時進行通風換氣或撒水。
⑶光照：保持光照強度在整個生育期不高于30%。
⒌環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、采收和加工。
⒈采收：當竹蓀菌裙已經完全張開，孢子膠體開始自溶下淌滴前及時采收。
⒉干制：竹蓀子實體采收清洗干凈后應及時在10小時內進行干制加工。采用人工干制法。最高溫度不能超過65℃，干制后含水量≤15%。
專用標志使用
織金竹蓀地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向織金縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。織金竹蓀的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局負責指定。
參考資料 >
“雪裙仙子”帶來幸福生活│織金竹蓀全產業鏈總產值18億元.織金縣人民政府.2024-09-24
烏蒙磅礴多山珍 火了產業富了民——畢節市“烏蒙山寶·畢節珍好”產品大放送.畢節市人民政府.2024-09-24
畢節之最 | 中國竹蓀之鄉——織金.搜狐網.2024-09-24
竹蓀排骨湯的做法介紹.家庭醫生在線.2024-09-24
中歐地理標志協定正式生效 貴州15個產品被納入互認清單.今日頭條.2021-03-03