丘北辣椒，云南省文山壯族苗族自治州丘北縣特產(chǎn)，為原國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的地理標(biāo)志產(chǎn)品。
丘北辣椒種植區(qū)屬最中亞熱帶高原季風(fēng)氣候，其特點(diǎn)是四季溫差小、干濕季分明，垂直差異顯著，立體氣候明顯，春溫回升迅速。年平均氣溫16.7℃，最冷月均氣溫9.2℃，最熱月平均氣溫21.9℃。無(wú)霜期年平均295天。年平均日照時(shí)數(shù)1920.2小時(shí)，年總輻射129.3千卡/平方厘米，年平均降雨量1143.3毫米。丘北辣椒的外在品質(zhì)為干椒果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，形狀呈線形，果皮色澤為鮮紅或者暗紅色，果長(zhǎng)5-13厘米，果徑0.4-1.2厘米，果形微彎，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸。丘北辣椒的內(nèi)在品質(zhì)為香辣可口，味道純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)大于等于11.4%、維生素C大于等于23毫克/100克、辣椒素大于等于105毫克/100克、粗纖維大于等于35%。另外，還含有鈣、磷、鎂等微量元素。
丘北辣椒種植之初于公元1642年明朝末年，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，截止到2018年，丘北辣椒種植已經(jīng)有376年歷史。2012年08月03日，丘北辣椒取得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
形態(tài)特征
品質(zhì)特性
丘北辣椒，干椒果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，呈線形，果皮鮮紅色或暗紅色，果長(zhǎng)5-13厘米，果徑0.4-1.2厘米，果形微彎，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，品質(zhì)香辣，辣而不烈，營(yíng)養(yǎng)豐富。
主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
丘北辣椒香辣可口，味道純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)≥11.4%、維生素c≥23毫克/100克、辣椒素≥105毫克/100克、粗纖維≥35%。另外，還含有鈣、磷、鎂等微量元素。
生長(zhǎng)習(xí)性
土壤地貌
丘北辣椒產(chǎn)地自然生態(tài)環(huán)境山巒連綿起伏，河谷、溝壑縱橫交錯(cuò)，地勢(shì)西北高、東南低，地勢(shì)高低差異大，最高海拔2991米，最低海拔107米，平均海拔1000米-1600米。土壤主要有紅壤、黃壤等土類(lèi)，土壤肥沃、疏松、透氣排水性良好。
水文情況
丘北辣椒種植區(qū)經(jīng)過(guò)珠江、紅河哈尼族彝族自治州兩大水系。南盤(pán)江、清水江、馱娘江、西洋江、谷拉河、那馬河注入珠江，屬珠江水系；盤(pán)龍江、八布河、南利河、迷湖河、那么果河注入紅河，屬紅河水系。種植區(qū)共有11條河流，水資源總量為172.5億立方米，地表徑流量為122.5億立方米，地下徑流量50億立方米。
氣候情況
丘北辣椒種植區(qū)屬低緯度高原季風(fēng)氣候，氣候溫和，光照充足，年均氣溫14.9-19.3℃，年均降雨量850-1250毫米，年均日照1492-2090小時(shí)，無(wú)霜期273-353天，年溫差小，日溫差大，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨熱同季，干濕季節(jié)分明，適宜辣椒生長(zhǎng)。
物種簡(jiǎn)介
丘北辣椒具有悠久的歷史，據(jù)丘北縣志記載，丘北辣椒始種于明朝后期，已有350多年的歷史。
1954年以來(lái)，丘北辣椒出口香港特別行政區(qū)、澳門(mén)、美國(guó)、斯里蘭卡、毛里求斯、馬來(lái)西亞、新加坡、日本、英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、西班牙等國(guó)家和地區(qū)。
1999年，文山壯族苗族自治州丘北縣被譽(yù)為“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”。
2005年，丘北縣與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)科院簽訂了《丘北辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作協(xié)議》。
生產(chǎn)情況
1998年，丘北縣辣椒種植面積4萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)量80公斤。
2012年，丘北辣椒種植總面積13.33萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量20.78萬(wàn)噸。
2016年，丘北縣建成辣椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地25萬(wàn)畝，全縣辣椒種植面積達(dá)50萬(wàn)畝，產(chǎn)量6000萬(wàn)公斤，產(chǎn)值逾10億元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
1983年12月，丘北辣椒獲得國(guó)家外經(jīng)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)出口榮譽(yù)證書(shū)。
2012年08月03日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“丘北辣椒”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
分布范圍
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
丘北辣椒的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為文山壯族苗族自治州一市（文山市）七縣（丘北縣、硯山縣、廣南縣、富寧縣、馬關(guān)縣、麻栗坡縣、西疇縣）共102個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°35′00″-106°12′00″，北緯22°40′00″-24°28′00″。
栽培技術(shù)
質(zhì)量技術(shù)要求
特定生產(chǎn)方式
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：丘北辣椒在文山州均可種植，種植地塊應(yīng)選擇地勢(shì)平坦，雨季不積水或坡度<25的緩坡地，土壤應(yīng)選擇土層濃厚、質(zhì)地疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥能力較強(qiáng)的中性或微酸性（pH=6.0-7.5）。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《丘北辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB53/T185-2006）。
（2）品種選擇：丘北辣椒選擇抗逆性、抗病性的優(yōu)質(zhì)線形辣椒。
（3）田間管理：丘北辣椒生產(chǎn)管理過(guò)程嚴(yán)格按照云南省的地方標(biāo)準(zhǔn)《丘北辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB53/T 185-2006）。
a）播種：丘北辣椒栽培分正季栽培和冬早栽培，正季栽培一般在3月下旬至4月初播種，5月中下旬定植，9-10月收獲；冬早栽培一般在12月-次年1月播種，次年3月定植，7-8月收獲。播種前，精選種子，進(jìn)行苗床準(zhǔn)備，配制營(yíng)養(yǎng)土，土壤消毒。種子可直接干播也可催芽后再播，用種量約30-50克/畝。播種前，澆足苗床水，將種子均勻撒播后覆蓋約0.5-0.8厘米厚的細(xì)土或細(xì)糞，再加蓋稻草、松針等覆蓋物，澆透水。冬季育苗可加蓋小拱棚保溫保濕，促使提前出苗或防止低溫受凍。
b）苗期管理：種子萌芽頂土后，揭去覆蓋物，及時(shí)拔除雜草，辣椒幼苗2-3片真葉時(shí)可間苗培土，苗床管理應(yīng)根據(jù)墑情適當(dāng)控制水肥，防止幼苗徒長(zhǎng)，進(jìn)行煉苗，有助于促進(jìn)根系生長(zhǎng)、縮短緩苗期、促進(jìn)花芽早分化。苗期主要防治猝倒病、蚜蟲(chóng)等病蟲(chóng)害。
c）定植：丘北辣椒定植前將地塊深翻細(xì)耙，以2.0米-5.0米不等開(kāi)廂理溝，溝深15厘米-20厘米，溝寬30厘米，按30-35厘米×40厘米株行距進(jìn)行打塘或開(kāi)溝，定植前每畝用有機(jī)肥800千克、過(guò)磷酸鈣25-40千克、三元復(fù)合肥20㎏混勻后放入塘中作底肥；定植前一天澆起苗水，在陰雨天或雨后定植，定植時(shí)壓實(shí)根部土壤，使根系與土壤能充分接觸，有利于減少土壤水肥蒸發(fā)，保持根部土壤濕潤(rùn)，提高秧苗成活率。辣椒苗不能直接移栽在基肥上，防止燒苗。定植密度一般為4000-5000株/畝。
d）生長(zhǎng)期管理：定植后要及時(shí)認(rèn)真檢查，進(jìn)行補(bǔ)苗。緩苗后二至三周結(jié)合雨水第一次追肥，每畝施用10-20千克尿素，辣椒生長(zhǎng)過(guò)程中可根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行第二次追肥，每畝施用20-30千克復(fù)合肥，整個(gè)生長(zhǎng)期進(jìn)行1-2次中耕除草、培土。
e）主要病蟲(chóng)害防治：丘北辣椒的整個(gè)生產(chǎn)期，病蟲(chóng)害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”和“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則。在農(nóng)業(yè)防治上，采用輪作或休耕的方式，克服土壤連作障礙，深翻土壤，清潔田園，避免侵染性病害發(fā)生；在農(nóng)藥的使用上，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，禁止使用高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致毒、致癌、致突變）的農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥，不使用未核準(zhǔn)登記的農(nóng)藥。
（4）產(chǎn)品收獲及處理：丘北辣椒采收分一次性采收和多次采收兩種，一次采收就是在有70%以上的果實(shí)成熟時(shí)連株拔除，每6-10株扎成一把，運(yùn)回家后掛在房前屋后可避雨的地方或室內(nèi)晾干，待農(nóng)閑時(shí)再采摘分級(jí)上市。多次采收是有果實(shí)成熟時(shí)便采收，其余果讓其在植株上繼續(xù)生長(zhǎng)，每成熟一批果采收一次，直到全部采收完畢。多次采收的辣椒可直接銷(xiāo)售或人工烘干后銷(xiāo)售，也可由辣椒加工企業(yè)收購(gòu)后統(tǒng)一加工。
（5）生產(chǎn)記錄要求：丘北辣椒的生產(chǎn)全過(guò)程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。
產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
丘北辣椒產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《丘北辣椒》（DB53/T 183-2006），丘北辣椒生產(chǎn)中嚴(yán)格按照云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《丘北辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB53/T 185-2006）執(zhí)行。
專(zhuān)用標(biāo)志使用
（1）分級(jí)：根據(jù)大小、形狀、色澤、果實(shí)好壞等進(jìn)行分級(jí)分裝。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《丘北辣椒》（DB53/T183-2006）執(zhí)行，分級(jí)按辣椒外觀形狀、色澤、雜質(zhì)等指標(biāo)分為一、二、三級(jí)。
（2）貯存：貯存應(yīng)選擇干燥通風(fēng)的庫(kù)房，溫度15-18℃為宜。堆放在專(zhuān)用的倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，不得與有毒、有害、易揮發(fā)物品混堆混放，不得直接接觸地面或靠墻，并注意防鼠、防潮、防火。袋裝貯存干辣椒堆垛離墻、離地30厘米以上，堆碼須整齊，大堆垛須留走道和通風(fēng)道，散貯辣椒干的地面須清掃干凈或襯墊隔離物。禁止露天存放。
（3）包裝：在包裝方式上采用編織袋包裝，15-20千克/袋，還有用塑料小袋內(nèi)包裝+編織袋外包裝，每塑料小袋裝干辣椒50-2000克。
（4）運(yùn)輸：裝卸時(shí)要防止重壓，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害、易揮發(fā)物品混裝混運(yùn)，嚴(yán)禁日曬、雨淋。
（5）標(biāo)志：標(biāo)志使用人應(yīng)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（丘北辣椒名稱(chēng)和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。
參考資料 >
辣椒.Capsicum annuum Linn..2024-08-06
丘北辣椒｜人間仙境，辣椒之鄉(xiāng).新華網(wǎng).2024-01-17
丘北辣椒.全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志查詢系統(tǒng)官網(wǎng).2024-01-17
丘北辣椒.全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志查詢系統(tǒng).2019-03-04