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奶湯白菜是一款浙江菜，主要由白菜心等原料烹而成。其特點(diǎn)是湯汁色白香醇，白菜鮮嫩，口感清口不膩，營養(yǎng)豐富，是一款美味的傳統(tǒng)名菜。
原料/調(diào)料
原料: 白菜心400克，火腿25克，水發(fā)香菇25克，鮮冬筍25克。奶湯500克，熟油50克，雞油2.5克，味精5克，蔥1.5克，姜1克。
制作過程
1.將白菜心冼凈，切成4.5厘米長的段。嫩菜幫洗凈，用刀拍一下，撕成1厘米寬的劈柴塊。蔥、姜切成細(xì)末。
2.妙鍋內(nèi)放放豬肉，燒至五成熟，放放蔥末、姜末，炸出香味時，倒入白菜煸炒1分鐘，再加入精鹽攪勻。然后加入奶湯煮3分鐘，撒上味精盛入湯碗內(nèi)。
3.把冬筍、火腿均勻地切成4片(每片約為6厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚)，每個香菇斜刀片成3片，與冬筍一起在沸水中燙一下，最后將火腿、香菇、冬筍逐片相間地擺在碗內(nèi)的白菜上面淋上雞油即成。
特點(diǎn)
湯汁色白香醇，白菜鮮嫩，清口不膩，用料多樣，營養(yǎng)素含量非常豐富。
參考資料 >